Žinomos Poilâne kepyklos 19-ąją sausio 2026 d. buvo įdėtos į įmonės restruktūrizavimą Paryžiaus ekonomikos teismo sprendimu. Nepaisant šios procedūros, penkios Paryžiaus parduotuvės ir ta, kuri veikia Londone, šiuo metu tęsia savo veiklą įprastai.
Poilâne kepyklėlės, garsiosios Paryžiaus institucijos, žinomos dėl savo raugintų duonų, keptų židinyje, šiuo metu išgyvena sudėtingą laikotarpį. Paryžiaus Ekonomikos teismas 2026 m. sausio 19 d. paskelbė įmonės teisinį restruktūrizavimą. Šis sprendimas priimtas finansinių sunkumų kontekste, kurie kaupiasi jau daugelį metų šiai šimtmečio įmonei, įkurta 1932 m. Pjero Poilâne. Bendrovė, valdanti penkis parduotuves Paryžiuje, link Rytų ir Vakarų krantų, taip pat turinti vietą Londone, vis dar tęsia savo kasdienę veiklą be pertraukos.
Apollonia Poilâne, šeimos įmonės paveldėtoja ir vadovė jau tris kartus, lapkričio 6 d. išplatintame pranešime siekė nuraminti: „Veikla vyksta kaip įprasta. Darbo vietos yra pilnai išsaugotos, o šis procesas nekeičia kasdienio įmonės darbo ar komandos struktūros“, – pabrėžė ji. Šeimos įkūrėjo anūkė teigia, kad teisinis restruktūrizavimas pirmiausia yra galimybė įmonei susitvarkyti ir sustiprinti savo pozicijas. „Šis procesas suteikia aiškų pagrindą įgyvendinti atgimimą ir pasiekti tvarų augimą“, – aiškino ji. Įmonė turi šešis mėnesius parengti tęstinumo planą, kurį turės pateikti teismui.
Meilės garsiajai storos rudos pluteles duonai toliau galės lankytis Paryžiaus parduotuvėse. Istorinė parduotuvė 8 rue du Cherche-Midi išlieka atvira, ji įsikūrusi 6-ajame Paryžiaus rajone – nuo 1932 metų čia veikia šlovinga namo širdis. Rive Gauche pusėje dar galima aplankyti 49 boulevard de Grenelle adresą, esančią 15-ajame rajone. Rive Droite pusėje veikia trys parduotuvės: 38 rue Debelleyme 3-ajame rajone, netoli Enfants Rouges turgelio; 39 rue de Lévis 17-ajame rajone ir 83 rue de Crimée 19-ajame rajone, netoli Buttes-Chaumont parko.
Šis jelicas raugas , kurio minkšta ir šiek tiek rūgštelė yra iškepta ant malkomis kūrenamos krosnies pagal amatininkiškas tradicijas, jau žinomas kur kas už Prancūzijos ribų. 2000-aisiais žvaigždės, tokios kaip Stevenas Spielbergas ar Robertas De Niro, savo kvietinius keždavo tiesiai į namus sparčiuoju kurjeriu.
Finansinės problemos šiai įmonei nėra naujiena. 2024-ųjų kovo mėnesį, jau pažeidžiamą būklę turinti bendrovė, buvo sudarytos sutartys, leidžiančios atidėti dalį įsipareigojimų ir išskaidyti bankinius bei socialinius įsipareigojimus į 5–6 metų laikotarpį, rašo „L’Informé“. Per paskutinį finansinį metų laikotarpį, užbaigtą 2024-ųjų kovo pabaigoje, įmonė patyrė 2,1 milijono eurų nuostolį iš 10,5 milijono eurų apyvartos, kas atitinka 6 % sumažėjimą pagal jos finansinius duomenis. Įmonės mokėjimų sustabdymas įvyko 2025 m. gruodžio 31 d.
Apollonia Poilâne mano, kad šią situaciją lemia keli veiksniai. Problemos pablogėjo po to, kai pavasarį 2025 metais laikinai uždarytas Bièvres gamyklos kompleksas Essonne regione, kuris buvo sustabdytas prefektūros sprendimu dėl higienos ir saugumo pažeidimų, rašo Informé. Pasak Le Parisien pateikto teismo sprendimo, šis gamyklos kompleksas buvo uždarytas daugiau nei mėnesį dėl neatitikimų higienos ir maisto saugos standartams, tačiau jis tiekė produktus trims iš penkių Paryžiaus parduotuvių, taip pat restoranams ir didmeninei prekybai.
Šį administracinį uždarymą paskatino jau prieš tai kompaniją silpninusi sumažėjusi paklausa, struktūrinės prekybos problemos Paryžiuje bei ryškūs pastarųjų metų žaliavų kainų svyravimai. Reikėtų paminėti, kad Poilâne amatininkiškas modelis, kai gamyba vyksta tik iš kvietinės miltų, sumalytų akmeniniu malūnu, raugas ir jūros druska, viskas kepama malkomis kūrenamoje krosnyje, šiandien jau reikalauja gana aukštų gamybos išlaidų.
Be pačių Paryžiaus ir Londono parduotuvių, Poilâne dažnai tiekia ir didžiosioms parduotuvėms, ir restoranams, kas sudaro svarbią dalį įmonės veiklos. Šis platų tiekimo kanalų diversifikavimas gali būti naudinga įmonei jos restruktūrizacijos procese. Įmonės reanimacija suteikia teisines galimybes deryboms su kreditoriais ir organziacijos pertvarkymui, nenutraukiant verslo veiklos. Planuojama, kad 2025 metais įmonėje dirbs 114 žmonių, visi jie išlaikys savo darbo vietas per stebėjimo periodą.
Liems Parisius, kurie vertina šią tradicinę duonos kepyklą, garsėjančią išskirtine gastronomine istorija sostinėje, kol kas gali būti ramūs. Vis dar galima apsilankyti penkiose Poilâne parduotuvėse, kurios įsikūrusios įvairiuose rajonuose, įsigyti garsųjį 1,9 kg kepalą, sviesto ir cukraus pyragėlius ar garsiuosius sausainius, padėsiančius šiai įmonei pelnyti šlovę. Kiekviena parduotuvė ir toliau svetingai priima lankytojus, juose dirbantys kepėjai tęsia amatininko įgūdžius ir tradicijas.
Produktcija vis dar vyksta tik iš grūdų miltų, sumaltų akmeniniais malūnais, raugų ir jūros druskos, visiškai kepta atviro ugnimi – tai prekės ženklo esmė. Tačiau šiuo metu Poilâne namai sunkiai įsitvirtina konkurencinėje rinkoje, kurioje nauji žaidėjai siūlo pasiūlymus, geriau atitinkančius itin prisijungusios ir mobilios auditorijos lūkesčius, rašo Resto Zepros.
Ši teisės procedūra, nors ir atskleidžia rankdarbiais keptuvės sektoriaus sunkumus, susijusius su išlaidų didėjimu ir keičiančiais vartojimo įpročiais, galėtų padėti šiai šeimos verslui atsistatyti ir atnaujinti stabilias pagrindines sąlygas. Reikia paminėti, kad dėl logistinių nesklandumų tarptautinės siuntos šiuo metu laikinai sustabdytos, rašo „Poilâne“ oficialus puslapis. Prancūzijoje vis dar galima naudotis tik Colissimo siuntimo paslaugomis.
Tad – į ką dar reikėtų atkreipti dėmesį...
