Paryžiuje yra daug gerų kepyklų, bet ne visos jos yra vienodos. Bagetė yra Prancūzijos paveldas, dabar įtrauktas į UNESCO nematerialaus paveldo sąrašą, ir Šviesos mieste ji turi begalę variantų, priklausomai nuo to, kas ją gamina. Tas pats pasakytina ir apie raugintą duoną, kuri patiria tikrą renesansą sostinės tradicinėse kepyklose.
Rezultatas: duonos su auksine pluta, aromatinga minkštime ir tikras tyrimas apie miltus ir ilgą fermentaciją. Kai kuriose Paryžiaus kepyklose bagetės gaminamos senoviniu būdu, naudojant natūralų raugą, lėtai kepant ir naudojant ekologiškus miltus. Raugintos duonos gali būti su sėklomis, rugiais, džiovintais vaisiais arba kaimiško stiliaus, bet visada su puikiu aromatiniu sudėtingumu.
Šias geras vietas, žinoma, valdo aistringi amatininkai, kurie dirba tiesiogiai su malūninkais, naudoja tradicinio duonos kepimo technikas ir siūlo sertifikuotas bagetes, pavyzdžiui, garsiąją„Tradition“. Kad padėtume jums susiorientuoti tarp visų Paryžiaus kepyklų, čia pateikiame geras vietas, kur galite paragauti kokybiškų bagetų ir raugintos duonos!
"Petite Île Paris" - prancūzų ir tajvaniečių kepyklėlė, džiuginanti Marais rajoną
Petite Île Paris - taip vadinasi ši žavinga amatininkų kepyklėlė, įsikūrusi 3ᵉ rajone ir džiuginanti mus savo raugintos duonos kepiniais, gurmaniškais vienuolikiniais kepiniais ir unikaliais Taivano briošais. Leisimės į atradimų ekskursiją. [Skaityti daugiau]
Christophe Michalak kepykla, konditerijos ir šokolado parduotuvė Étienne Marcel, Paris 1er
Gurmanų perspėjimas: Christophe Michalak ką tik atidarė naują parduotuvę Paryžiaus 1ᵉʳ rajone. Keliaukite į Etienne Marcel gatvę ir atraskite šią naują gurmanišką vietą, kurioje pirmą kartą vienoje vietoje sujungti konditerijos, kepyklos ir šokolado gaminiai. [Skaityti daugiau]
"Pane vivo" - unikali, lengvai virškinama duona, pagaminta iš kietųjų kviečių, kurią nuo šiol galima įsigyti visoje Prancūzijoje
Ar esate girdėję apie "Pane Vivo"? Kepyklą, kuri kepa jums naudingą duoną? Unikalūs miltai, pagaminti iš senovinių kietųjų kviečių, protėvių rūgpienis ir daug laiko - štai kas lemia šios duonos, kurioje beveik nėra glitimo, virškinimo kokybę. Ir gera žinia ta, kad šie namai pradeda prenumeratą, kad jų duoną būtų galima gauti bet kurioje Prancūzijos vietoje. Pirmyn, jūsų mikrobiota jums padėkos! [Skaityti daugiau]
Archibald : Paryžiaus ekologiška kepykla, gaminanti natūralaus raugo duoną
Paryžiaus kepykla "Archibald" siūlo 100 % ekologišką duoną, pagamintą iš natūralaus raugo. Atraskite šį drąsų ir natūralų amatą ir pasimėgaukite juo keliuose Paryžiaus rajonuose. [Skaityti daugiau]
"Sain Gravilliers", atsidavusi kepykla ir arbatinė Paryžiuje
"Sain" atidaro naują kepyklą Paryžiuje, Gravilliers gatvėje, 3-iajame rajone. Staigmena, staigmena, erdvesnėse patalpose taip pat įrengta arbatinė, kuria galėsite mėgautis. Kildinta duona, reti ir pamiršti senoviniai miltai, geri sveiki produktai ir tvarumas - tai šios naujos, bohemiška dvasia dvelkiančios vietos vizitinė kortelė. Apie ją jums papasakosime... [Skaityti daugiau]
"Boulangerie l'Essentiel" - viskas, ko reikia gardžiai duonai
Dabar "L'Essentiel" Paryžiuje ir Paryžiaus regione turi 5 kepyklėles ir konditerijos cechus, kuriuose dera tradicijos ir modernumas. Nepripažįstančios jokių kompromisų dėl kokybės ir skonio, nuolat apdovanojamos už savo duonos gaminius, šios 4 kepyklos turi viską, kuo gali suvilioti išrankiausius klientus - raugintos duonos, Vienos pyragaičių ir gurmaniškų kepinių. [Skaityti daugiau]
"Jolie Miche" - nauja 17-ojo rajono gurmaniška kepykla, kurioje kepami senoviniai miltai
"Jolie Miche" - taip vadinasi nauja kepyklėlė Paryžiaus 17-ajame rajone, kuri tikrai jus pavergs. Dieviškos natūralaus raugo duonos, pagamintos iš senovinių miltų, itin gurmaniškos vienaragio duonos ir aukščiausios kokybės pyragaičių - mes prašome daugiau. [Skaityti daugiau]
La Boulangerie artisanale MieMie su rūgpieniu ir senoviniais miltais, kuriuos mes mėgstame
"MieMie" - taip vadinasi ši nauja, nedidelė 11-ojo rajono kepyklėlė, kurioje yra visko, kas mums patinka. Tai kepyklėlė, kurios tikslas - būti prieinamai ir 100 proc. naminės gamybos. Didžiausias dėmesys skiriamas kokybei, vietiniams produktams, natūraliam raugui, ilgai fermentacijai ir seniems miltams, kurie mums daro gera. Trumpai tariant, mėgstame gerą duoną, gurmaniškus vienaragius ir kepinius, kurie mus nukelia į nedidelę kelionę. [Skaityti daugiau]
"L'Alimentation", įspūdinga Benoit Kastelio kepyklėlė
Konditerijos šefas ir kepėjas Benoit Castel pristato savo nuostabią kepyklėlę "L'Alimentation", kurioje galite įsigyti daugybę kokybiškų produktų! [Skaityti daugiau]
"Mamiche" atidaro antrą kepyklą Paryžiuje
Puiki žinia geros duonos mėgėjams: "Mamiche" atidarė antrą kepyklą 10-ajame rajone! [Skaityti daugiau]
Visų šių adresų vietą galite rasti paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
