Keliaujame tarp Brochant ir Porte de Clichy, gyvybingame Batignolles rajone, kad atrastume naują gurmanišką kepyklėlę ir konditeriją" Jolie Miche", būtent tokią, kokią mes mėgstame: žinote, kepyklėles, kurios skatina patirtį, naminį maistą ir gerus produktus!
"Jolie Miche" - tai istorija apie du draugus, kurie susipažino ant Paulo Bocuse'o instituto suolų ir vieną dieną norėjo kartu įkurti verslą. Kol Matthieu Dalmais mokėsi "Lasserre", dirbo su Cyrilu Lignacu ir Benoît Couvrand'u, vėliau su Julienu Duboué "Boulom", Jules'is Taurinya su broliais Sébastien'u ir Alexandre'u kūrė "Upper Café" restoranus.
Remdamiesi savo didele restoranų verslo patirtimi, jie įkūrė " Jolie Miche", siekdami pasiūlyti gerų naminių produktų, sveikos ir lengvai virškinamos duonos bei maitinimo paslaugų už prieinamą kainą.
Matthieu Dalmais, per pastaruosius kelerius metus išsiugdęs aistrą duonos kepimui, siūlo mums daugybę nuostabių duonos gaminių, pagamintų iš ekologiškų miltų iš Moulins Viron, esančių Šartre. Be neginčijamos tradicinės bagetės (1,30 EUR), pagamintos iš rūgpienio ir T80, yra speltų, mažų speltų ir khorosan duonos kepalų.
Šios duonos, pagamintos iš kietos raugo tešlos ir raugintos 12-18 valandų, yra lengviau virškinamos ir turi mažesnį glikemijos indeksą. Pjaustant šios duonos gali atrodyti tankios (nes jose yra mažiau glitimo), tačiau paragavus jos būna drėgnos, elastingos ir minkštos. Be to, jie ilgiau išsilaiko.
Vos prieš mėnesį atidaryta kepyklėlė jau turi daug nuolatinių lankytojų. Matthieu pasakoja, kad iš pradžių klientai visada rinkdavosi bagetę, o specialios duonos gabalėlį rinkdavosi tik iš piktumo dienos pabaigoje. Atrodo, kad tendencija keičiasi, ir paragavę puikių riekelių, jie vis sugrįžta. Reikia pasakyti, kad jos ne tik geriau veikia mūsų žarnyno florą, bet ir atskleidžia nuostabias aromato natas.
Parduotuvėje galima paragauti gardžių kruasanų (1,30 Eur) ir šokoladinių pyragaičių (1,30 Eur), taip pat razinų pyrago (2,20 Eur) su gurmaniška sluoksniuotąja tešla ir tokių gaminių, kaip nata pyragaičiai, šokoladiniai sausainiai ir dieviški cinamono ir grietinėlės suktinukai (2,50 Eur).
Sausio mėnesį vėl siūlome nuostabų galette des rois su apversta sluoksniuotos tešlos tešla, migdolų frangipanu ir opalinu, kuris blizgiai užbaigiamas keliais skrudintais migdolais. Už gerą, komandos išbandytą ir patvirtintą galetę 6 asmenims teks pakloti 32 eurus.
Sūdytųjų patiekalų asortimente yra sumuštinių su šviežiai kepta duona ir reguliariai keičiamas delikatesų asortimentas, kurį partneriai norėtų išplėsti, kad vakare grįžę namo klientai turėtų didesnį pasirinkimą. Mūsų apsilankymo dieną tai buvo makaronai, jautiena ir lazanija. Valgiaraštyje taip pat yra focaccias su įdarais, quiches, keptas sūris ir pastrami ruben, kuriame nėra kiaulienos.
Daug metų dirbęs bendrovėse "Lignac" ir "Boulom", Matthieu įvaldė konditerijos meną. Kartu su Shun konditerijos srityje jie siūlo mums klasikinių kūrinių asortimentą, bent jau kol kas trumpą. Šokoladiniai ir kavos eklerai, flanai ir citrinų pyragas yra greta dieviškojo"Paris-Brest" ir dekadentiškojo " Millefeuille praliné". Lengva sluoksniuota tešla ir grietinėlė, naminis praliné - ir jūs atsidursite rojuje. Jie planuoja plėsti asortimentą, papildydami jį gurmaniškais sezoniniais kūriniais.
Į klausimą: "Ar šiuo metu, brangstant žaliavoms ir energijai, nėra per sunku?", atsakymas akivaizdžiai teigiamas - sąskaitos už elektrą, palyginti su ankstesniais savininkais, padidėjo 10 kartų. "Neturime kito pasirinkimo, kaip tik parduoti", - sako Matthieu. Vis labiau nykstant mažoms vietinėms kepykloms, kurios užleidžia vietą pramoniniam sektoriui, išsakykite savo poziciją pirkdami tikrą duoną, gražius kepinius ir tradicinius kepinius!
"Jolie Miche" dirba nuo pirmadienio iki penktadienio 7-20 val., šeštadienį 8-20 val. ir sekmadienį 8-15 val.
Vieta
Jolie Miche Boulangerie Gourmande
176 Avenue de Clichy
75017 Paris 17
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
joliemiche.com
