Yvelines (78) bagātīgo kulinārijas mantojumu papildināja jauns ēdiens - Yolin. Lai gan šis departaments jau lepojas ar tādām gastronomiskām īpatnībām kā Poule de Houdan un gâteau Rambolitain, tagad tas ir kļuvis par mājvietu šim jaunam, īpašam ēdienam.
Šo garšīgo izgudrojumu ir radījis Lorāns Trošeins (Laurent Trochain), "Michelin" zvaigznes ieguvušais šefpavārs un dedzīgs ilgtspējīgas gastronomijas aizstāvis. EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) asociācijas prezidents un restorāna Numéro 3 īpašnieks Le Tremblay-sur-Mauldre, Trochain šogad svin 20 gadu jubileju Michelin gidā. Viņa kredo ir izcelt Yvelines reģiona Terroir dārgumus, vienlaikus popularizējot videi draudzīgu un saudzīgu virtuvi.
Yolin iemieso šo filozofiju. Šis populārais ēdiens ir veidots kā veltījums vietējām garšām, un tā pamatā ir vienkāršs olu, miltu, piena, sāls un piparu maisījums, kas atgādina pīrāgu (bez mīklas). Attiecībā uz pārējo ēdienu jūs varat brīvi veidot recepti pēc saviem ieskatiem, pievienojot visu, kas jums patīk. Vienīgais ierobežojums: pievienot trīs Yvelines reģiona produktus, lai pilnībā iejustos reģiona sirdī līdz pat garšas kārpiņām.
"Y kā Yvelines, O kā Olympic, L kā local, IN kā inclusive, jo mēs iesaistām visus."
Yolin ir arī patiess departamenta gastronomiskās identitātes iemiesojums. Ņemot vērā Parīzes 2024. gada olimpisko spēļu norisi, Trochain mērķis ir ar šo jauno kulinārijas specialitāti godināt vietējo ražotāju, audzētāju, amatnieku un restorānu bagātību.
