Vai meklējat garšīgu un oriģinālu baļķi, kas nav ierasts? Tad izvēlieties šo no La Scène, kas ir viens no redakcijas favorītiem. Šogad Stéphanie Le Quellec un Pierre Chirac devās uz tikšanos ar Roland Feuillas, kas ir Maîtres de mon Moulin- ekosistēmas, kuras pamatā ir 100% dabīga maize, dibinātājs Kukugnānā. Atklājums bija tik bagātīgs, ka tas iedvesmoja šā gada Ziemassvētku radošo darbu tapšanu. Jūlija baļķis, kura pamatā ir dzīvās maizes kodi, noteikti izraisīs ziņkāri;
Épi d'hiver ir šī netipiskā Yule baļķa nosaukums, kas ir veltījums senajiem kviešiem. Tas sastāv no kraukšķīgas, karamelizētas drupinātās mīklas, kas pagatavota no Roland Feuillas miltiem, mīksta maizes cepuma, krēmīga dabīgā rudzu kvasa un grauzdētas maizes putas. Pēc tam baļķis tiek pārklāts ar ļoti smalku glazūru, kas piešķir tam skaistu zeltainu krāsu.
"Kad es atklāju Khorasan kviešus un to lielisko garšu, man vienkārši vajadzējano tiem pagatavot kūku. Šie senie kvieši ir ļoti bagāti ar garšu, un tie piešķir kēksam daudz dabiska salduma," stāsta Pjērs Širaks.
Lai saglabātu šo radījumu neskartu, Stéphanie Le Quellec un Pierre Chirac ir izstrādājuši lielisku papeļu koka kasti, kuras iedvesma ir Roland Feuillas maizes pagrabi: baļķu pagrabs! Baļķis maksā 95 eiro 6 līdz 8 personām, un to var pasūtīt restorāna La Scène tīmekļa vietnē no 1. oktobra. Pēc tam to var saņemt no 2021. gada 15. līdz 26. decembrim.
Papildus gardajam Jūlija baļķim La Scène piedāvā arī smalku Ziemassvētku kolekciju, kas papildinās jūsu galdu: briošas trifeļu desa, pildītas plātsmaizes un Horosanas maize - viss ir svētku ēdienkartē. Un neaizmirstiet par brīnišķīgo galette des rois, kas gatavota no Roland Feuillas miltiem un ko varēs baudīt janvārī. Galette maksā 45 eiro 6 personām.
Priecīgus Ziemassvētkus jums visiem!
Datumi un grafiki
No 2021. gada 1. oktobris, Pie 2021. gada 30. novembris,
Izvietot
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Cenas
Petit pain : €6
6 Petits sablés : €18
Galette des rois : €45
Saucisson brioché : €60
Bûche signature : €95
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.la-scene.paris
