La Scène, Stéphanie Le Quellec 2 zvaigžņu restorāns

Stéphanie Le Quellec, bijusī divu zvaigžņu restorāna La Scène du Prince de Galles šefpavāre, ir atvērusi savu pirmo restorānu ar nosaukumu La Scène 8. rajonā, rokas stiepiena attālumā no Elizejas pils.

Elegantais un izsmalcinātais jaunais restorāns gardēžiem piedāvā dažādas iespējas. Pie bāra ļaujiet bārmenim Kristoferam Gaglione vadīt jūs un malkojiet gardu kokteili. Pirmajā stāvā pusdienu laikā jūs varat baudīt gardus ikdienas ēdienus.

It kā jūs atrastos laivā vai "Orient Express" vagonā, gatavi doties kulinārijas ceļojumā, ko vada Stefānija Kvelka (Stéphanie Le Quellec). Acu kaktiņos var vērot, kā šefpavārs atklātā virtuvē žonglē ar ēdieniem, kas noteikti iepriecinās.

Mūsu ceļojums sākas ar diviem "vieglprātīgiem" ēdieniem, kas mūs uzmundrina: viegli trifelētu foie gras tartleti ar sarkano portvīna želeju un nelielu marinētu taco ar liellopu gaļu, avokado un kraukšķīgu kukurūzu. Pusdienas, kas sākas ar vislabāko atbalstu.

Pēc tam ir bietes, un tad mēs ķeramies pie darba: pannā ceptas ķemmīšgliemenes ar smalku balto trifeļu šķēlītēm, pasniegtas ar seleriju un jūras ežu granitu.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi Parīzē un Il-de-Fransē, no 12. līdz 18. janvārim, 2026.

Mūsu priekšā nonāk akmeņplekste, kas tvaicēta bigaradjē ūdenī un selerijā, un ar harisu un ziedkāpostiem glazēti saldie cepeši. Divi lieliski ēdieni, kas pārsteigs jūsu skatienus un garšas kārpiņas.

Pirms pāriet pie desertiem, ko izstrādājis konditorejas šefpavārs Pjērs Širaks (Pierre Chirac), nobaudiet karoti Mont d'Or un Granny Smith ābolu granitu, kas papildināta ar nelielu tagetes lapu, lai atjaunotu garšas kārpiņas, pirms pāriet pie saldajiem ēdieniem.

Vaniļu vai drīzāk vaniļas tad galdā pasniedz saldējuma veidā - Madagaskaras vaniļas gadījumā, bet Tahitijas vaniļas gadījumā - krēma brulē un pralinē veidā. Tas ir baudījums pazinējiem.

Ja jums vairāk garšo šokolāde, šokolādes deserts ar Grand Cru šokolādes ganšu no Venecuēlas un nogatavinātu olīveļļu noteikti patiks jums, tāpat kā mums.

Mēs bijām uz to likuši likmes, mēs varējām sajust Michelin zvaigzni 2020, kad mēs gājām garām, bet tā nav viena, bet 2 zvaigznes, ka šefpavārs ir izdevies iegūt par šo vintage. Tas ir pelnīts apbalvojums par gardu darbu, kas noteikti ir jāizmēģina.