La Scène, Stéphanie Le Quellec 2 zvaigžņu restorāns

Stéphanie Le Quellec, bijusī divu zvaigžņu restorāna La Scène du Prince de Galles šefpavāre, ir atvērusi savu pirmo restorānu ar nosaukumu La Scène 8. rajonā, rokas stiepiena attālumā no Elizejas pils.

Šis jaunais, šiks un izsmalcināts restorāns gardēžiem piedāvā vairākas iespējas garšīgi paēst. Pie bāra ļaujiet bārmenim Kristoferam Gaglione vadīt jūs un malkot kokteiļus. Pirmajā stāvā pusdienu laikā varat baudīt gardus ikdienas virtuves ēdienus.

Dažus pakāpienus zemāk, un jūs nokļūsiet misiņa telpā ar noslēpumainu šarmu; tas ir vienkārši, jūs domāsiet, ka atrodaties uz kuģa vai Orient-Express vagonā, gatavi doties kulinārijas ceļojumā, ko vada Stéphanie Le Quellec. Acs kaktiņā var vērot, kā šefpavāre atklātā virtuvē žonglē ar ēdieniem, kas noteikti iepriecinās.

Mūsu ceļojums sākas ar diviem "vieglprātīgiem" ēdieniem, kas mūs uzmundrina: viegli trifelētu foie gras tartleti ar sarkano portvīna želeju un mazu marinētu taco ar liellopu gaļu, avokado un kraukšķīgu kukurūzu. Pusdienas, kas sākas ar vislabāko atbalstu.

Pēc tam mēs baudām biešu uzkodu, bet tad ķeramies pie darba: pannā ceptas ķemmīšgliemenes ar smalku balto trifeļu šķēlītēm un seleriju un jūras ežu granitu.

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 29. aprīlis - 2024. gada 5. maijs Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada aprīlī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Pēc tam mums ir akmeņplekste, tvaicēta bigaradjē ūdenī un selerijā, un saldās cepeškrāsas, glazētas ar harisu un ziedkāpostiem. Divi lieliski ēdieni, kas ir svētki acīm un garšas kārpiņām.

Pirms pāriet pie konditora Pjēra Širaka (Pierre Chirac) izstrādātajiem desertiem, mūs kārdina ar karotīti Mont d'Or un Granny Smith ābolu granitu, kas papildināta ar mazu tagetes lapiņu, lai atjaunotu garšas kārpiņas, pirms pāriet pie saldajiem ēdieniem.

Vaniļa vai drīzāk vaniļas tiek celtas galdā saldējuma veidā Madagaskaras vaniļas gadījumā, bet Tahitijas vaniļas gadījumā - crème brûlée un pralinē. Īsts gardums pazinējiem.

Ja esat vairāk šokolādes cienītājs, šokolādes deserts ar Grand Cru Venecuēlas šokolādes ganšu un nogatavinātu olīveļļu nedrīkst atstāt jūs vienaldzīgu, tāpat kā mūs.

Mēs bijām uz to likuši likmes, garām ejot garām, mēs sajutām 2020. gada Michelin zvaigzni, bet tā nav viena, bet gan divas zvaigznes, ko šefpavāram ir izdevies iegūt par šo vīnogu ražu. Tas ir pelnīts apbalvojums par gardu darbu, kas noteikti ir jāizmēģina.