Bar Omi, hibrīda restorāns starp izakaya un vīna bāru, kur baudīt izcilu suši Parīzē

Bārs Omi ir vieta, kur satiekas japāņu gastronomijas mīļotāji un vīna cienītāji. Šis restorāns, kas ir kaut kas starp vīna bāru un Izakaya, mūs lutina ar izcilu suši un mazāk pazīstamiem ēdieniem. Skaista vieta, kas atrodas netālu no Tuileries un Place Vendôme Parīzē. Ieteicams veikt rezervāciju.

Tā ir diskrēta vieta, kas atrodas starp Tuileries dārzu un Vendôme laukumu, pašāParīzes Saint-Honoré kvartāla vidū. Tās vienkāršā un izsmalcinātā fasāde atveras uz elegantu interjeru ar garu leti, ap kuru sēž gardēži, kas vēro šefpavāra Yuji Mikuriya rūpīgos kustības, bet viesi, kas meklē intīmāku atmosfēru, sēž pie galda un iekārtojas uz ērtām dīvāniem. Bar Omi ir ganvīna bārs,gan izakaja, gan restorāns, kur vīna mīļotāji un japāņu gastronomijas cienītāji pulcējas, lai baudītu gardu maltīti un draudzīgu atmosfēru.

Šī ir Onii-San un Ojii, divu galvaspilsētas augstākās klases izakaju, mazā māsa. Šeit nāk baudīt ēdienus, ko var dalīt vai nedalīt, un pacelt glāzes ar draugiem vai mīļoto cilvēku. Lai pilnībā izbaudītu šo pieredzi, ēdienus papildina ar glāzi vīna, kokteili/mockteili, kas arī ir iedvesmots no japāņu garšām, vai sakē. Šeit var pavadīt laiku, jo mājas ēdienus gatavo ar pacietību un bauda mierīgi: nedodieties tur, ja esat steigā, jo tas var sabojāt jūsu pieredzi.

Tie, kam bijusi iespēja apmeklēt Japānu, šeit var atrast ēdienus, kas atbilst viņu atmiņām. Galvenā specialitāte ir suši, kas tiek gatavoti uz vietas, ar rokām, jūsu acu priekšā un ar meistarīgu roku kustību, ko veic šefpavārs, kura koncentrēšanās šķiet neapšaubāma. Šeit var aizmirst par mērci sojas mērci (ja vien to patiešām nevēlaties): suši jau ir garšīgi, kā paredzēts.

Bārs Omi ir arī tāda vieta, kur jāiet ar atvērtu prātu un ziņkārīgu garšu. Kā varat iedomāties, šeit galvenokārt tiek piedāvāti neapstrādāti produkti, kas ne visiem var patikt. Ja esat šādu produktu cienītājs vai esat nolēmis izmēģināt, ja neesat pieradis, tad ļoti iespējams, ka šis restorāns jums atstās labas atmiņas.

Jāatceras, ka Bar Omi pieeja japāņu virtuvei ir amatnieciska, kas atšķiras no tā, ko mēs pazīstam tā sauktajās "rietumu" restorānos. Tāpēc miso zupa šeit ir pikantāka, pateicoties shichimi, pikantai garšvielu maisījumam, kas patiks pikantu garšu cienītājiem. Tā papildina visus ēdienus, kā arī sojas marinētus endamame. Savukārt suši, kā jau minējām iepriekš, ir rūpīgas meistarības rezultāts, kas iet roku rokā ar kvalitatīviem produktiem.

Jūs varat izvēlēties firmas plati par 37 € vai 42 €, atkarībā no izvēles, kas ļaus jums nogaršot vairākas šķirnes, kopumā divpadsmit gabalus, tostarp sešus sušus (Akami no sarkanā tunča, lasis, hamachi -sériole-, unagi -zivs-, bar & shiso un Toro) un sešus makis (izvēle starp lasi un toro). Uzmanieties, mazajiem ēdājiem šis ēdiens ir diezgan sātīgs, ja vēlaties vieglāku ēdienu, iesakām izvēlēties sashimi plati.

Ja vēlaties nogaršot dažādas suši šķirnes, vienlaikus kontrolējot savu apetīti un budžetu, varat izvēlēties suši no ēdienkartes. Sushi porcijas maksā no 6 līdz 14 eiro, un to receptes ir izstrādātas, izmantojot augstvērtīgus produktus. Papildus tiek pasniegta kartupeļu salāti, kas arī ir garšīgi ar šičimi (tātad diezgan pikanti) un pārkaisīti ar foreles ikriem.

Neatkarīgi no jūsu izvēles, mēs iesakām noteikti nogaršot suši un maki no toro, kas ir sarkanā tunča vēders, proti, zivs taukainākā daļa, kas izceļas ar ļoti maigu un garšīgu tekstūru. Ja vēlaties sev sagādāt baudu, varat izvēlēties versiju ar kaviāru par 13 eiro, kura jūras garša piešķir šim ēdienam nedaudz vairāk rakstura. Sushi ar Wagyu gaļu, vienīgā gaļa, kas redzama ēdienkartē, arī ir vērta izmēģināt un ir kā gaļas versija toro.

Tiem, kam patiešām patīk atklāt jaunas garšas, iesakām neizlaist garām japāņu kāpostus, kurus bauda lapu pa lapai. Kāpostus mērcē ar dažādām piedevām: vasabi majonēzi, miso-sezamu, ume (japāņu plūmes) un melno ķiploku. Degustācijas laikā kāpostu dabiskais saldums arvien vairāk atklājas šo garšu kombinācijā. Lai gan šis ēdiens var šķist diezgan pretrunīgs, mums tas šķiet veiksmīgs.

Visbeidzot, gardēži, atcerieties, ka jāatstāj vieta desertam, jo, visticamāk, jums nāksies to dalīt, it īpaši, ja izvēlēsieties dāsno mājas moči, ko bauda kā lielu profiteroli – moči mīkla ir apvīta ap ļoti garšīgu melno sezamu saldējumu, pārkaisīta ar grauzdētu sojas pulveri un Okinawas cukuru. Tā ir lieliska iespēja noslēgt šo brīdi, kuru mēs jau tagad gaidām ar nepacietību!