Cedrica Groleta « Tea Time » viesnīcā Meurice Parīzē: vizuāli pārsteidzošas konditorejas izstrādājumu ilūzijas un moderni pārstrādāti sāļie klasiskie ēdieni

Au Meurice, tējas laiks iegūst jaunu elpu ar Cedric Grolet izdomu. Uz galda – slavenās vizuāli pārsteidzošās kūkas ar spilgtiem toņiem un arī klasiku ar modernu, sāļo variāciju. No siltajām madeleinēm līdz izgreznotiem augļiem – katrs kumoss padara tējas pauzi par elegantu un mazliet tieksmīgu baudījumu.

Tējas pārtraukums nekad nav tikai rutīnas rituāls — tas ir stāsts par vietu, mantojumu, dzīvesstilu. Tējas stunda Meurice — pirmais parišu pilītes, kas jau kopš 1835. gada uzņēma britu ceļotājus — Cedric Grolet pārveido šo tradīciju, atradis maigu līdzsvaru starp ievērošanu tradīcijām un radošumu. Daļījrestorāns Le Dalí, ko iedvesmojis Filips Starcs, rada gaismas un plašuma pilnu atmosfēru šai pieredzei, kur ik katrs sīkums — gaisma, mēbeles, kalpojošo personāla dejotais — veido šī mirkļa poētu.

Tea Time de Cédric Grolet au Meurice à Paris : pâtisseries trompe l'œil et classiques salés revisités — Le Meurice

Sāļais, šīs tējas pauzes pirmais posms, spēlē ar tekstūrām un kontrastiem. Trifeļu sviestā iesmērētā šķiņķa un sviesta kombinations, kas atsaucas uz Parīzes klasiku, ar 12 mēnešu stafeti nogatavinātu šķiņķi, brūno sviestu ar trifeļu eļļu un mīkstu mājās ceptu maizi. Ūdenslīdēja riņķis, viegls un elestīgs, saplūst ar vēsi saldumu un nedaudz skābu majonēzi, apvienojot jūras pērlēs. Paša plūmes lasīts lasis, vēl mazliet spīdīgs un ar citrona notīm, atrodas uz maizes no Vīnes ar graudiem un rotājas ar kaviāru.

Pēc tam pakalpojums pārslēdzas uz saldumiem, kur galdā nonāk rokām darināts sudraba koks, kas atklāj jaunākos rotātos augļus – yuzu, ābolu, mango, zemesriekstus, pistācijas, pekanriekstus – slavenās maldu-kūkas, kas izskatās kā krāsaini, ēdami juvelieri. Siltās mīkstās maizītes, briošas, kūkas un scones, izņemot no krāsns, piepilda telpu ar aromātu un aicina uz tūlītēju, ģimenisku un sildošu baudījumu.

Par 95 € tiek piedzīvota siltas dzeršanas pauze ar karstu dzērienu (kafiju, tēju vai karstu šokolādi), savukārt šampanieti ir iespējams papildināt par atsevišķu samaksu. No angļu tradīcijas un franču radošuma sajaukuma radies Meurice tējas laiks ir izbaudāms kā izsmalcināts mirklis, kur gardums tiek pilnībā izjusts ar nevainojamu eleganci.

Cedrica Groleta « Tea Time » viesnīcā Meurice Parīzē: vizuāli pārsteidzošas konditorejas izstrādājumu ilūzijas un moderni pārstrādāti sāļie klasiskie ēdieni

Dienasgrāmata

_