Maison Phê – Vjetnamas kafejnīca Marē vasaras rajonā ar izcilu kafiju

Marājas sirdī, Parīzes 4. rajonā, Maison Phê piedāvā vietnāmieņu speciālās kafijas, kuras nav sastopamas nekur citur — gan retā Liberica, gan Vietnamā audzētais matcha. Izārstējāmies no ikdienas steigas, dodoties iepazīt šo jauno vietu, kas vienmēr ir pilna apmeklētāju.

Ēkā no Marē darba centra sargiem, netālu no Musée Carnavalet un Vogužu laukum, Maison Phê ir atvērusi durvis 19 Ferdinanda Duvāla ielā Parīzes 4. novietnē kā galamērķi ikvienam, kas alkst pēc izcilas vjetnamiešu kafijas. Šis vietas ir kļuvis par neatsveramu atpūtas un baudījuma punktu, pateicoties īpašajai atmosfērai un kvalitatīvai kafijai. Aiz šī kafijas bāra stāv Nam un viņa sieva, kas agrāk vadīja pirmo vjetnamiešu kafejnīcu galvaspilsētā – Hanoi Corner. Šodien viņi darbojas jaunā vietā, modernākā un pulsējošākā rajonā, ar izstrādātu piedāvājumu un rūpīgu kafijas avotu izvēli.

Kas ir vjetnamiešu kafija un kāpēc par to runā tik bieži?

Vjetnamiešu kafija spēj pārsteigt ar savu izcelsmi. Lai gan Vjetnama ir otra lielākā kafijas ražotāja pasaulē, dominējošo Robusta šķirni tur audzē lielākoties, tomēr ne viena vien šķirne tur ir sastopama. Mājas Phê uzklausītājiem waiter, Nam, dodas tālāk par ierasto ēdienkarti: viņš pats iegādājas pupiņas no nelieliem vietējiem ražotājiem un turpina grauzdēt tās Parīzē. Šāda radoša, amatnieku pieejama pieeja ļauj viņam piedāvāt filtru kafijas un parastās izņemšanas espresso, ko nevar atrast nekur citur galvaspilsētā.

Vjetnamas Liberica — vissdārgākā kafijas šķirne Parīzē

Starp ēdienkartes interesantākajām iespējām bija iespēja nobaudīt Liberica — kafijas šķirni, kas veido tikai aptuveni 2 % no pasaules ražas un ir krietni mazāk populāra nekā Arabika vai Robust. Šī kafija nāk no Kvăng Tri reģiona Centrālvjetnamā. Krūzē tā atklās sākumā nedaudz dzīvnieku rakstura notis, ka arī izteikti austrumnieciskas, kaisle ietverjošas smaržas — piemēram, jekteru. Rezultātā iegūstam saldo, maz skarbāko, ar maz kofeīna un ļoti baudāmu garšu. Šī aromātiskā izpausme ir īsta atradums specialitātes kafijas cienītājiem, kur to grūti atrast citur Parīzē.

Pandan latte, sāļā kafija, cà phê sữa đá — receptes no tieši Vjetnamas

Bez izcilas filtra, ēdienkarte ved uz mazāk zināmām Vjetnamas receptēm, kas ir mazāk pazīstamas Francijā. Pandan latte, gatavots ar mājās pagatavotu espreso šotu, apvieno kokosriekstu un pandaną krūzē. Kas attiecas uz garšām, tās gandrīz pietuvojas pistačiem. Lieliska pārsteiguma doza tiem, kas domā, ka Parīzes kafētavās jau ir visu izmēģinājuši.

Pušu kafija, jeb sāļā kafija, ir populāra centra Vjetnamas īpašība. To gatavo ar krēmu, koncentrēto pienu un nelielu sāls pievienojumu — tā ir patiesi apņēmīga kārdinājuma groziņa, un pēc tās iešana ir pilnīgi pamodusies, gatava pārējai dienai. Protams, nepārspējamā saldā kafija ar kondensēto pienu – Vjetnamas ledus kafija ar saldā piena sastāvdaļu — joprojām ir neatņemama izvēle tradīciju cienītājiem.

Matcha un manioka canelēs: gardumi, kas jānogaršo

Lai visu papildinātu, māja piedāvā dažas rūpīgi izvēlētas gardumu iespējas. Matcha un šokolādes cepumi — ar Vjetnamas matcha, lūdzu — un manioku kanēļi, kas ir gan kraukšķīgi, gan karamellizēti, gan ar vieglu elastību pēc garšas, ir īstas meistardarbi, ko gribas uzreiz iemīlēt. Tos izmēģina, tos vēlēsies vēlreiz.

Cena ziņā, dzērienus variēs no 2,50 € līdz 6,50 €. Viss ir pieejams gan uz vietas, gan līdz patņemšanai, lai pagarinātu baudījumu. Maison Phê ir atvērta no pirmdienas līdz piektdienai no plkst. 8.00 līdz 19.30, un nedēļas nogalēs no plkst. 10.00 līdz 19.00, adrese 19 Ferdinanda Duvāla iela, Parīze 4. rajons. Iebraucēji tikai dažu soļu attālumā no pilsētas pašvaldības un vēsturiskā Marē apbūves centra.