Aiz durvīm, kuras pirmajā mirklī nav ievērojamas, Experimental Cocktail Club iekļāvās Sentierā 2007. gadā kā jaunas paaudzes speakeasy. Parīzes adresē, kas fasādē klusē, taču pie letes tas ātri izraisīja lielu rezonansi.
Par vadību barā : trīs bērnības draugi — Olivjers Bon, Pjēra-Čārlza Krosa un Romē de Goriainoff. 25 gadu vecumā viņi nolemj savas vēlmes apvienot vienā kopīgā projektā. Pēc aizbraukšanas uz Kanādu un Amerikā Savienotajām Valstīm viņi atklāj dzērienu kultūru, kas ir dzīvīgāka, radošāka un daudz tālākā līmenī nekā tas, ko viņi tajā laikā novēroja Parīzē, kur kokteilis lielākoties piederēja viesnīcu bāriem.
Atgriezušies galvaspilsētā, viņi iekārto savu pirmo bāru kā īstu atsauci uz speakeasy stilā: klusa ieeja, rūpīgi veidota atmosfēra un īstā kokteilu scenogrāfija. Karte klīst starp pārveidotām klasiskajām receptēm un parakstītajiem kokteiļiem kā Configroni, Porn Star Martini vai Espresso Coco.
Šajā pasaulē katra glāze tiek domāta kā precīzs devums: garšu līdzsvars, savienojumu izvēle, kustības meistarība un bar à cocktails tās prasīgākajā izpausmē.
Uzskatīts par vienu no Parīzes kokteiļu kultūras pionieriem, Experimental Cocktail Club ievadīja jaunu domāšanas ceļu par kokteiļu bāru pilsētā. 2026. gadā grupai Experimental ir apmēram 15 iestādes visā pasaulē, tostarp vairākas Parīzē, piemēram Compagnie des Vins Surnaturels vai Prescription Cocktail Club, taču Sentjēras pirmais speakeasy joprojām ir viņu izaugsmes sākumpunkts.
Mūsu viedoklis :
Pēc ātras meklēšanas spēles pa Marē ielām, lai atrastu savu diskrēto ieeju, ieejam siltā, stilīgā burbulī, kas šķiet gandrīz ārpus laika. Apliktas koka sijām, ķieģeļiem uz sienām, tumšajam velūram, sveces un vecai letai – tas veido stilizētu, nedaudz pasenisku filmas decoru, kurā galvenā loma pieder klavierēm, kas brīvdienās kalpo kā skatuve DJ setiem. Patiešām vislabāk ir apsēsties pie letes, lai pilnībā izbaudītu ārdienu, jo ir speciāli iekarinājumi somām.
Attiecībā uz dzērieniem karte priekšroku dod degustācijai kā domai: bāzes vielas tiek pārstrādātas, pārveidotas, pilnveidotas, meklējot līdzsvaru, kur katrs kokteilis ir garšu variācijas apzināšanās rezultāts.
Starp parakstītajiem, Experience 1 un Old Cuban ir vietas ikoniskie kokteiļi kopš atvēršanas 2007. gadā – noteicoši kritiskie punkti kartē, kas mainās pēc sezonām, nezaudējot skaidro vadlīniju. Patīk arī Rose Paloma, Ladys’ll Bug vai Praia da Julia – augļu nobīde, lieliski tiem, kas dod priekšroku maigākām garšām. Divi bezalkoholiskie varianti arī pieejami.
Šeit nav virtuves, tikai dažas grauzdētas mandeles, kas kalpo kā līdzgaitniece glāzei. Uzmanība tiek vērsta uz pakalpojuma niansēm – sistemātiska glāze ūdens katram pasējumam, papildus gurķa šķēle, lai nodrošinātu hidratāciju un atbalstītu degustāciju. Vīns nav iekļauts, vietā klātbūtne trīsvienība: kokteiļi, šampanietis, alus.
Pieredze ir tikpat cilvēciska kā šķidra. Miksologi ar prieku pielāgo radīto, ņemot vērā garšas un noskaņojumu – domāta pēc pasūtījuma loģikas. Kokteiļu nosaukumi bieži iekļauj pieminējumus bārmeņiem, kas strādājuši šajā mājā, un stāsta arī atmiņu par letes dzīvi.
Vietu apmeklē gan regulāri viesi, gan īslaicīgi ceļotāji – daudzveidīga klientūra ar spēcīgu starptautisku klātbūtni, īpaši amerikāņu auditoriju. Vakarā mūzika slēdzas ar kartes filozofiju: nišas playlist, kur skaņas degustēšana ļauj sarunai savas vietas palikt. Piektdien un sestdien, no 23:00, DJ seti pārņem vadību.
Šeit netiek izspēlēti efekti, tiek slīpētas garšas.
Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Eksperimentālais kokteiļu klubs
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Ieteicamais vecums
No 18 līdz 99 gadiem
Oficiāla vietne
www.experimentalcocktailclub.com
