Kurš gan nav dzirdējis par La Fine Mousse? Šī alus pasaulei veltītā iestāde, kas tika dibināta 2012. gadā galvaspilsētas 11. rajonā un tiek dēvēta par pirmo neatkarīgo alus bāru Parīzē, neilgi pamanījās savaldzināt daudzu iesala un apiņu cienītāju garšas kārpiņas. Ņemot vērā La Fine Mousse panākumus, 2014. gadā La Fine Mousse atvēra restorānu Fine Mousse, kas atrodas tieši pretī savam lielajam brālim.
Restorāns, kas piedāvā ēdienu un alus pārīšus, nesen ir piedzīvojis pārvērtības. Jauna apdare un jauns šefpavārs, jo uz restorānu ieradās Victor Leclercq. Bijušais La Fine Mousse restorāna klients, alus cienītājs, tagad sēž pie La Fine Mousse restorāna plītīm un kopā ar Laurent Cicurel, vienu no četriem La Fine Mousse direktoriem, un Bianca, alus someljē, veido ēdienus, kas lieliski sader ar daudzajiem piedāvātajiem aliem.
La Fine Mousse piedāvā aptuveni trīsdesmit izlejamo un vairāk nekā 300 pudelēs pildīto alus šķirņu: stoutu, skābo alu, beļģu alu u. c. Ēdienus var nobaudīt bezgalīgās kombinācijās, lai tos izsmalcinātu.
Kas attiecas uz ēdieniem, šefpavārs Victor Leclercq, kurš ir strādājis restorānos Saint James un BAT, piedāvā jaunu " biéro-nomique" virtuvi, kuras pamatā ir svaigi, sezonāli un kvalitatīvi produkti.
Ēdienkarte ir vienkārša, bet efektīva un pastāvīgi mainīga, tajā ir divas uzkodas, divi pamatēdieni un divi deserti. Katram ēdienkartei ir pievienots ēdienkartē ieteiktais alus.
Šajā vakarā daži no mums izvēlējās uzkodu, kuras pamatā ir fetas siers ar dārzeņu marinētiem gurķiem un petimzi, bet mēs izvēlējāmiesmīksti vārītu bioloģiski audzētu olu, kas bija uzklāta uz sulīga sviesta riekstu muslīna ar karamelizētām ķirbju sēklām un kūpinātas zivs gabaliņiem.
Tas ir lielisks šīs degustācijas sākums, ko pastiprina beļģu Brett Pale Ale, Bruxellensis , no Brasserie de la Senne.
Bioloģiski mīksti vārīta ola, sviesta riekstu muselis, karamelizētas ķirbju sēklas un kūpināta zivs.
Kas nākamais? Lieliski pagatavota pollaka uzkalamata olīvu gultas, ko papildina kabači, rāceņi,saldie sīpoli un pētersīļu emulsija. Lai padarītu šo ēdienu vēl gardāku, Bianca bija ieteica diezgan skābu alu ar melones nokrāsu: Brekeriet's All In Folks .
Mētras, kabači, rāceņi, saldie sīpoli un pētersīļu emulsija
Mans palīgs priekšroku dod gaļai, un es pagatavoju gardu, mutē kūstošu pērļu vistiņu ar šitake sēnēm un bumbuļveida pētersīļiem, ko papildināja alus ar dūmu notīm Jester King's Simple Means.
Pērļu vistiņa, šitake sēnes un bumbuļveida pētersīļi
Visbeidzot, lai nobeigtu uz saldas nots, pievērsīsimies desertiem ar gardu pistāciju Panna Cotta ar plūmju un granātābolu gabaliņiem. Ēdiena un alus savienojums ir vairāk nekā veiksmīgs ar šo garšīgo alu ar aveņu un melones notīm, Patron's Project, Northern Monk kopdarbu ar Vague un Slim Pickens.
Pistāciju, plūmju un granātābolu panna cotta
Pretējā pusē - kastaņu uzpūtenis ar mandarīna apelsīna gabaliņiem un apelsīnu tēju, ko papildināja stiprs alus (10%) ar kanēļa, treknuma un kļavu sīrupa notīm: Automn Maple no The Bruery.
Kastaņu uzpūtenis, mandarīna apelsīns un apelsīna tūliņa
Jūs jau droši vien nojautāt, bet mums ļoti patika šīēdienu un alus salikšanas koncepcija, ko atbalstīja dinamiska, draudzīga komanda ar daudziem padomiem par to, kā iegremdēties bagātīgajā amatniecības alus pasaulē. Īsāk sakot, mēs silti iesakām šo adresi!
Alkohola pārmērīga lietošana ir bīstama jūsu veselībai. Dzeriet ar mēru.
Datumi un grafiki
No 2020. gada 1. septembris,
Oficiāla vietne
www.lafinemousse.fr
Atruna
www.lafinemousse.fr
Vairāk informācijas
Atvērts katru dienu no plkst. 19.00 un sestdienās un svētdienās no plkst. 12.00 līdz 14.00. Priekšēdiens + pamatēdiens + deserts 35 € (bez dzērieniem)
