Galanga - Monsieur George bārs-restorāns, kas satricina visu pasauli

Ja esat kokteiļu cienītājs ar gardu kulinārijas pieredzi, šī ir vieta, kuru nedrīkst palaist garām. Elizejas laukos dodieties uz Rue de Washington, lai atklātu Galanga, Monsieur George bāru-restorānu. Tikai rokas stiepiena attālumā no pasaules skaistākās avēnijas šī iecienītā adrese iegremdē mūs klusā, bet modernā atmosfērā, kas atgādina Londonas garu.

Ar ērtiem samta banketiem, zaļa marmora galdiem un spoguļiem visapkārt Galanga iekārtojums ir patiesi iespaidīgs. Arhitektei Anouskai Hempel ir izdevies Galanga padarīt par elegantu vietu, kurā jūs jūtaties kā mājās. Telpas tālākajā galā ir pat burvīga neliela terase, kas atrodas nomaļus no galvaspilsētas ielu burzmas un burzmas.

Côté bārs

Bet vispirms lietas vispirms, šajā gadījumā - bārs. Kokteiļu cienītāji būs sapratuši, ka miksoloģija ir māksla. Parīzē daudzi bārmeņi un bārmenes liek mums aizmirst klasiku ar savām oriģinālajām receptēm. Šie šeikera ģēniji izceļ kokteiļu mākslu un piedāvā jaunu gastronomisku pieredzi ar jaunām garšām, kas priecē mūsu garšas kārpiņas.

Galanga restorāna Galanga galvenais bārmenis Ludovic Riou ir pie stūres, iepriecinot mūs ar saviem paraksta darbiem un pārsteidzošām receptēm. Viņš ir aizrautīgs ceļotājs, un, pateicoties savai pieredzei četros pasaules malās, viņš ir pilnveidojis savu mākslu un ar kokteiļu palīdzību dalās ar mums ar saviem atklājumiem. Jūs nevēlēsieties to palaist garām!

Viens no šiem darbiem irafrodiziaks. Ja mums tas būtu jāsauc vienkārši, mēs teiktu, ka tas ir rožu kokteilis. Taču, kā jūs drīz sapratīsiet, Galanga restorānā oriģinalitāte vienmēr slēpjas aiz vienkāršības. Tāpēc sagaidiet, ka izbaudīsiet rožu tā, kā jūs to vēl nekad neesat baudījuši. Tālu no ierastā aromāta, Aphrodisiac ir īsta rožu reprodukcija kokteiļa mērogā. Džins, kas pildīts ar damaskas rozēm, kordiāls ar pandānu (Āzijā plaši izplatīts tropisks augs) un dzintara tinktūra - Ludovic Riou ir izdevusies azartspēle ar kombinācijām, kas ir gandrīz vai ķīmiskas un varētu pat samierināt dažus cilvēkus ar ziedu garšām.

Galanga bārā jūs gaida vēl viens brīnišķīgs atklājums: Run Me My Honey. Šis medus liķieris ar Chai tēju, ambretes tinktūru un Moët & Chandon šampanieti pārsteidz ar savu pārdomāto līdzsvaru. Tā ir riskanta izvēle: pārāk bieži šāda veida receptēs pārējo sastāvdaļu garšas ir svarīgākas par šampanieti. Tomēr šoreiz tas tā nav: medus liķiera saldumu līdzsvaro vīns. Ludovic Riou vēlreiz demonstrē savu pieredzi, prasmīgi veidojot pārīšus.

Pie šiem pārsteidzošajiem ēdieniem bārātiek piedāvātas tapas, kas sniedz priekšstatu par restorāna ēdienkarti. Ja jums vairāk garšo pirkstu ēdieni, tempura garneles, tarama, trifeļu un parmezāna frī kartupeļi vai Bellota-Bellota aukstās gaļas šķīvis būs tieši tas, ko meklējat.

Tiem, kam ir kārdinājums uz saldumiem, mūs vilina Monsieur George klasiskie ēdieni, tostarp pārsteidzošais kvinojas bļodiņš. Šo veģetāro bļodiņu pasniedz karstu, ar kūpinātu tofu, mutē kūstošu avokado, kabačiem un aromātiskiem burkāniem, kas apkaisīti ar mandelēm kraukšķībai.

Šī restorāna ēdienkartes priekšnojauta liks mums aizrauties mutē. Kāpēc mums nesēsties pie vakariņām?

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi Parīzē un Il-de-Frānā no 11. līdz 17. maijam, 2026.

Restorāns

Tagad mūs ved tālāk uz Galanga, joprojām tajā pašā siltajā un mājīgajā atmosfērā, uz restorānu. Iepazīstoties ar ēdienkarti, mēs saprotam, kas kopīgs bāram un virtuvei: tāpat kā Ludovic Riou, arī Galanga šefpavārs Thomas Danigo ir apceļojis pasauli, smeļoties iedvesmu no saviem ceļojumiem, lai radītu tikpat pārsteidzošas receptes. Viņš ir iemīlējis Vjetnamu un izstrādājis savu īpašo pieeju, piedāvājot vienkāršus ēdienus, bet vienmēr ar "kaut ko ekstra". Nouzkodas līdz desertiem- velns slēpjas detaļās.

Kā uzkodas mēs nekādi nevaram izlaist karaliskās garneles ravioli, kas pasniegtas galanga buljonā ar dārzeņu julienām. Galanga ir ne tikai atsauce uz restorānu, bet arī ingveram līdzīga garšviela. Parīzē ir daudz vietu, kur pasniedz gardus ravioli. Taču Thomas Danigo piedāvājums ir patiesi izcils. Kā jau mēs teicām, tas ir "kaut kas papildus", kas rada atšķirību.

Galvenajā ēdienā mums ļoti garšo 20-30 dienas nogatavināta liellopu gaļa ar brokoletti un mazo kukurūzu. Kāda ir tā detaļa, kas revolucionāri uzlabo šo jau tā mutē kūstošo ēdienu? Šoreiz tās ir trīs: sinepju sēklas, kas piešķir patīkamu kraukšķīgumu ārkārtīgi maigajai gaļai, jūras aļģu teriyaki, kas atsaucas uz šefpavāra Āzijas iedvesmu, un zemesriekstu pralinē, kas piešķir gardēžiskumu. Mums tas vienkārši patīk!

Bet, ja jūs nevarat aizmirst gardos garneļu ravioli, ko baudījāt kā uzkodu, aicinām jūs uz otru jūras garšu kārtu ar mencu, zaļo kariju un galanga, žiroles un šimeji. Mutē kūstošais zivs mīkstums lieliski sader ar kurkuma un kokosriekstu piena mērci. Garšīgs ēdiens, kas noteikti aizvedīs jūs ceļojumā.

Pēc visa tā mēs nevaram vien sagaidīt, ko Tomass Danigo būs izdomājis desertam. Un jūs nebūsiet vīlušies. Ja esat liels klasisko augļu salātu cienītājs, pagaidiet, kad nobaudīsiet Galanga versiju. Zem sarkano augļu kārtas, kas pārkaisīta ar rozā pralinēm, Provansas garšaugu un ķiršu ziedu medus uzlējums piešķir to slaveno negaidīto pieskārienu, kas liek iemīlēties.

Ja jūsu sāļais zobs nepadara jūs par lielu desertu cienītāju, nolieciet šaubas malā un izmēģiniet grauzdētas vīģes! Šo saldo un sāļo versiju papildina rikota un plānas, kraukšķīgas bezē ar estragonu un... lavandu. Pārsteidzoši, vai ne? Un tomēr šis ziedu pieskāriens izjauc bezē saldumu. Visbeidzot, ir pēdējais laiks izlīdzēties ar desertiem!

Kā jūs jau sapratāt, Galanga ir vieta, kur doties un kas ir ļoti aktuāla. Tā ir ideāls Parīzes gastronomiskās revolūcijas iemiesojums gan bārā, gan restorānā. Nepalaidiet garām!

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.