Foodies: Davide Galloni fusion virtuve pašā Parīzes sirdī

< >
Pie Caroline de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar Caroline de Sortiraparis · Atjaunināts 2019. gada 28. janvāris, plksten 18:00
Kopš 2017. gada šefpavārs Davide Galloni lutina garšas kārpiņas neo-bistro Les Foodies. Izceļot radošo un dāsno fusion virtuvi, restorāns ir kļuvis par neizbēgamu gardēžu galamērķi galvaspilsētas centrā. Ja vēl neesat to darījuši, noteikti apmeklējiet!

Rajons, kur bāri atrodas uz katra stūra, ir kā izņēmums. Tas atrodas mazā ieliņā 4. rajonā, netālu no Rivoli ielas, un tā zils fasādes izkārtojums nepaliek nepamanīts. Tieši šeit 2017. gadā tika atvērts restorāns Les Foodies.

Aiz šīs gastronomijas svētnīcas stāv Alekss Kogans un šefpavārs Davide Galloni, kurš ir taizemiešu un itāļu izcelsmes.

Abu draugi iepazinās slavenās Le Cordon Bleu skolas solā Parīzē un vēlējās izveidot vietu, kas atspoguļotu viņu tēlu, un piedāvāt fusion virtuvi. Strādājot visā pasaulē – Mongolijā, Austrālijā, Meksikā, Itālijā, Spānijā – šefpavārsDavide Galloni iedvesmojas no savām dažādajām pieredzēm, lai radītu radošus un bagātīgus ēdienus, kas ir gan skaisti, gan garšīgi.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photos

Pietiek ar vienu skatienu uz ēdienkarti, lai labāk izprastu šefpavāra gastronomisko pasauli. Pusdienlaikā restorāns piedāvā 21 eiro vērtu piedāvājumu (uzkodas + pamatēdiens vai pamatēdiens + deserts) ar izvēli starp divām uzkodām, diviem pamatēdieniem un diviem desertiem. Vakarā ēdienkarte paplašinās ar piecām uzkodām, sešiem pamatēdieniem un trim desertiem.

Šajā vakarā šefpavārs vēlas mūs pārsteigt un nolemj pagatavot īpašu ēdienkarti ar vairākiem maziem ēdieniem, ko baudīt.

Degustāciju sākam ar uzkodu: liellopa gaļas tartaru ar majonēzi un jūras austeres korallēm. Ļoti veiksmīgs jūras un zemes produktu apvienojums, kas sniedz labu ieskatu turpmākajā ēdienkartē...

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosAperitīvs: liellopa gaļas tartars un majonēze ar jūras austeres koraļļiem

Turpinājumā tiek pasniegta neticami krēmīga topinambūru zupa ar olas dzeltenumu un pistācijām, kas piešķir kraukšķīgumu. Tas ir īsts gardums, ko mēs sirsnīgi iesakām.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosTopinambūru zupa, olas dzeltenums un pistācijas

Šefpavārs piedāvā arī garšīgu artišoku frikaseju, kas sajaukta ar Briseles kāpostiem, olas dzeltenumu un pistācijām. Arī šeit gaidāms garšas baudījums.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosArtišoku, Briseles kāpostu, olu dzeltenuma un pistāciju frikaseja

Beidzot, noslēdzot uzkodas, vieta tiek dota garšīgam un maigam grilētam astoņkājam, kas marinēts ar sarkano kāpostu, delikāti novietots uz humusa un papildināts ar cime di rapa un čorizo. Patiesi iepatikās!

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosGrillēta jūras kāpura marinēta ar sarkano kāpostu, humusu, cime di rapa un čorizo

Šie ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī estētiski nevainojami, kas nevar neizraisīt apetīti.

Neskatoties uz mazajām porcijām (kas jau tāpat ir ļoti bagātīgas), kas piedāvātas īpaši šim notikumam, vēders sāk kļūt pilns... Tomēr mēs patiesi iemīlam vienu no ēdieniem, ko šefpavārs noteikti vēlējās mums parādīt:ceptas jūras austeres ar maziemteļa gaļas gabaliņiem un puntarelle. Arī šeit šefpavāram tik mīļā jūras un zemes produktu kombinācija rada nelielu efektu un iepriecina mūsu garšas kārpiņas.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosCepta jūras austere, teļa gaļas ris un puntarelle

No citiem šajā vakarā piedāvātajiem ēdieniem daudzi klienti izvēlējās tortelloni ar liellopa astes gaļu,artišokiem un austeru emulsiju. Lielu panākumu guva arī ārkārtīgi svaiga zivs ar nažiem, gliemenēm, tom kah mērci un soba nūdelēm, kā arī paipala ar pak-choi, kvinoju un bietēm.

Beidzot, lai noslēgtu šo garšīgo ēdienkarti ar saldu noti, šefpavārs aicina mūs nogaršot viņa Foodies Split. Aiz šī nosaukuma slēpjas garšīgs deserts, kas sastāv no karamelizētu banānu gabaliņiem, marmelādes, balta šokolādes saldējuma un riekstu un šokolādes pulvera. Atkal mūs apbur šķīvja dizains. Pievienojiet tam perfektu garšu, un jūs iegūsiet desertu, kas ir vienkārši neaizstājams!

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosFoodies Split

Citi deserti, kas tika pasniegti šajā vakarā? Jardinmisu, kas izskatījās kā mazs puķu podiņš ar maskarponi un jāņogām, un cantucci cepumi, iemērcēti melnajā tējā.

Vakara ēdienkarte mainās ik pēc 4–5 nedēļām, tāpēc ir iespēja atgriezties vairākas reizes, lai izmēģinātu šefpavāra jaunus ēdienus.

Jo, ja reiz esat atvēris Foodies durvis, noteikti atgriezīsieties. Atgriezīsieties, lai atkal izbaudītu šo draudzīgo atmosfēru un nobaudītu dizainiskus un garšīgus ēdienus ar iedvesmojošām garšām, ko radījis aizrautīgs šefpavārs.

Papildus bonuss? Šefpavārs, kurš nevilcinās iziet no atvērtās virtuves, kad vien var, lai satiktu klientus. 

Noderīga informācija

Datumi un grafiki
No 2019. gada 28. janvāris, Pie 2022. gada 31. decembris,

× Aptuvenais darba laiks: lai apstiprinātu darba laiku, lūdzu, sazinieties ar uzņēmumu.

    Izvietot

    6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
    75004 Paris 4

    Maršrutu plānotājs
    Pieejamība

    Oficiāla vietne
    lesfoodies.paris

    Atruna
    lesfoodies.paris

    Vairāk informācijas
    Darba laiks: slēgts pirmdienās, no 12:00 līdz 14:30 un no 19:30 līdz 23:00 no otrdienas līdz piektdienai, no 12:00 līdz 15:00 un no 19:30 līdz 23:00 sestdienās, no 12:00 līdz 16:00 svētdienās
    Cenas vakarā: no 12 € līdz 22 € par uzkodu, no 24 € līdz 33 € par galveno ēdienu

    Komentāri