Galanga - Monsieur George bārs-restorāns, kas satricina visu pasauli

< >
Pie Rizhlaine de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar Laurent de Sortiraparis · Publicēts 2020. gada 8. septembris, plksten 17:38
Vai vēlaties baudīt gardēžu kulinārijas pieredzi ar pavērsienu? Tad dodieties uz Galanga, modes bāru-restorānu Monsieur George, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Elizejas laukiem. Šī vieta ar saviem raksturīgajiem kokteiļiem un izgudrotiem ēdieniem pārkāpj visus noteikumus šikā, bet draudzīgā atmosfērā.

Ja esat kokteiļu cienītājs ar gardu kulinārijas pieredzi, šī ir vieta, kuru nedrīkst palaist garām. Elizejas laukos dodieties uz Rue de Washington, lai atklātu Galanga, Monsieur George bāru-restorānu. Tikai rokas stiepiena attālumā no pasaules skaistākās avēnijas, šī iecienītā adrese iegremdē jūs klusā, bet modernā atmosfērā, kas atgādina Londonas garu.

Ar ērtiem samta banketiem, zaļa marmora galdiem un spoguļiem visapkārt Galanga iekārtojums ir patiesi iespaidīgs. Arhitektei Anouskai Hempel ir izdevies Galanga padarīt par šiku vietu, kurā jūs jūtaties kā mājās. Telpas tālākajā galā atrodas pat burvīga neliela terase, kas paslēpta prom no galvaspilsētas ielu burzmas un burzmas.

Bārs

Bet sāksim no sākuma, ar bāru. Kokteiļu cienītāji būs sapratuši, ka miksoloģija ir māksla. Parīzē daudzi bārmeņi un bārmeitenes liek mums aizmirst klasiku ar savām oriģinālajām receptēm. Šie šeikera ģēniji paceļ kokteiļu mākslu un piedāvā unikālu gastronomisku pieredzi ar jaunām garšām, kas priecē mūsu garšas kārpiņas.

Galanga restorāna Galanga galvenais bārmenis Ludovic Riou ir pie stūres, iepriecinot mūs ar saviem raksturīgajiem darbiem un pārsteidzošām receptēm. Viņš ir aizrautīgs ceļotājs, kurš ir izmantojis savu pieredzi, kas gūta četros pasaules nostūros, lai pilnveidotu savu mākslu un dalītos ar saviem atklājumiem ar kokteiļu palīdzību. Jūs nevēlēsieties to palaist garām!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoir

Starp viņa radītajiem kokteiļiem ir arīAfrodiziaks. Ja mums tas būtu jāsauc vienkārši, mēs teiktu, ka tas ir rožu kokteilis. Taču, kā jūs drīz sapratīsiet, Galanga restorānā oriģinalitāte vienmēr slēpjas aiz vienkāršības. Tāpēc sagaidiet, ka izbaudīsiet rožu tā, kā jūs to vēl nekad neesat baudījuši. Tālu no ierastā aromāta, Aphrodisiac ir īsta rožu reprodukcija kokteiļa mērogā. Džins, kas pildīts ar damaskas rozēm, kordiāls ar pandānu (Āzijā izplatīts tropisks augs) un dzintara tinktūra - Ludovic Riou ir izdevusies azartspēle ar kombinācijām, kas ir gandrīz vai ķīmiskas un varētu pat samierināt dažus cilvēkus ar ziedu garšām.

Galanga bārā jūs gaida vēl viens brīnišķīgs atklājums: Run Me My Honey. Medus liķieris ar Chai tēju, ambretes tinktūru un Moët & Chandon šampanieti pārsteidz ar savu pārdomāto līdzsvaru. Tā ir riskanta izvēle: pārāk bieži šāda veida receptēs pārējo sastāvdaļu garšas ir svarīgākas par šampanieti. Tomēr šoreiz tas tā nav: medus liķiera saldumu līdzsvaro vīns. Ludovic Riou vēlreiz apliecina savu pieredzi, prasmīgi veidojot pārīšus.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Pie šiem pārsteidzošajiem darbiem bārspiedāvā tapas, kas ir restorāna ēdienkartes priekšvēstnesis. Ja jums vairāk garšo pirkstu ēdieni, tempura garneles, tarama, trifeļu un parmezāna frī kartupeļi vai Bellota-Bellota aukstās gaļas šķīvis būs tieši tas, ko meklējat.

Tiem, kam ir kārība uz saldumiem, nobaudiet klasiskos Monsieur George ēdienus, tostarp pārsteidzošu kvinojas bļodiņu. Šo veģetāro bļodiņu pasniedz karstu, ar kūpinātu tofu, mutē kūstošu avokado, kabačiem un aromātiskiem burkāniem, kas apkaisīti ar mandelēm kraukšķībai.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Šī restorāna ēdienkartes priekšnojauta lika mums aizrauties mutē. Sēžam vakariņās!

Restorāna puse

Lūk, mēs esam ievesti tālāk Galangā, joprojām šajā siltajā un mājīgajā atmosfērā, lai apsēstos restorānā. Kad ieraudzījām ēdienkarti, sapratām, kas kopīgs bāram un virtuvei: tāpat kā Ludovic Riou, arī Galangas šefpavārs Thomas Danigo ir apceļojis pasauli, smeļoties iedvesmu ceļojumos, lai radītu tikpat pārsteidzošas receptes. Viņš ir iemīlējis Vjetnamu un izstrādājis savu īpašo pieeju, piedāvājot ēdienus, kas izskatās vienkārši, bet vienmēr ir "kaut kas ekstra". Nouzkodas līdz desertam- velns slēpjas detaļās.

Kā uzkodas nevar iztikt bez karalisko garneļu ravioli, kas pasniegti Galanga buljonā ar dārzeņu julienām. Galanga ir ne tikai atsauce uz restorānu, bet arī ingveram līdzīga garšviela. Parīzē ir daudz vietu, kur pasniedz gardus ravioli. Taču Thomas Danigo piedāvājums ir patiesi izcils. Kā jau mēs teicām, tas ir "kaut kas papildus", kas rada atšķirību.

Runājot par galveno ēdienu, mēs esam iemīļojuši 20-30 dienas nogatavinātu liellopu gaļu ar brokoletti un mazajiem kukurūzas graudiem. Kāda ir tā detaļa, kas revolucionāri uzlabo šo jau tā mutē kūstošo ēdienu? Šoreiz tās ir trīs: sinepju sēklas, kas piešķir patīkamu kraukšķīgumu ārkārtīgi maigajai gaļai, jūras aļģu teriyaki, kas atsaucas uz šefpavāra Āzijas iedvesmu, un zemesriekstu pralinē, kas piešķir gardēžiskumu. Mums tas vienkārši patīk!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Bet, ja jūs nevarat aizmirst gardos garneļu ravioli, ko baudījāt kā uzkodu, aicinām jūs uz otru jūras garšu kārtu ar mencu, zaļo kariju un galanga, žiroles un šimeji. Mutē kūstošais zivs mīkstums lieliski sader ar kurkuma un kokosriekstu piena mērci. Garšīgs ēdiens, kas sniedz ceļojuma garšu.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Pēc visa tā mēs nevaram vien sagaidīt, kad atklāsim, ko Thomas Danigo ir izdomājis desertam. Un jūs nebūsiet vīlušies. Ja esat liels klasisko augļu salātu cienītājs, pagaidiet, kad nobaudīsiet Galanga versiju. Zem sarkano augļu kārtas, kas pārkaisīta ar rozā pralinēm, Provansas garšaugu un ķiršu ziedu medus uzlējums piešķir to slaveno negaidīto pieskārienu, kas liek iemīlēties.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Ja jūsu sāļais zobs nepadara jūs par lielu desertu cienītāju, atstājiet šaubas malā un izmēģiniet grauzdētās vīģes! Šo saldo un sāļo versiju papildina rikota un plānas, kraukšķīgas bezē ar estragonu un... lavandu. Pārsteidzoši, vai ne? Un tomēr šis ziedu pieskāriens izjauc bezē saldumu. Visbeidzot, ir pēdējais laiks izlīdzēties ar desertiem!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Kā jūs jau sapratāt, Galanga ir vieta, kur iet, kas ir pārsteidzoša. Tā ir ideāls Parīzes gastronomiskās revolūcijas iemiesojums gan bārā, gan restorānā. Nepalaidiet garām!

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.

Noderīga informācija

Datumi un grafiki
No 2020. gada 3. septembris,

×

    Izvietot

    17 Rue Washington
    75008 Paris 8

    Pieeja
    Metro George V (1. līnija)

    Cenas
    Finger Food : €10 - €25
    Dessert : €12 - €16
    Cocktail signature sans alcool : €15
    Cocktail classique : €19
    Entrée : €19 - €24
    Cocktail signature : €21
    Plat : €26 - €36

    Oficiāla vietne
    www.monsieurgeorge.com

    Komentāri
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu