Mēs šodien nerunājam par jaunu adresi, bet gan par smalku restorānu, kas gadu gaitā un pēdējo desmit gadu laikā ir spējis sevi izaicināt vislabākajā iespējamajā veidā. Kopš 2013. gada atvērtais restorāns Circonstances, kas atrodas uz Rue d'Uzès un Rue Montmartre stūra, kopš jaunā mācību gada sākuma piedāvā jaunu ēdienkarti ar maziem šķīvīšiem, kuros var dalīties un atklāt daudzās garšas .
UnCirconstances ēdienos ir daudz garšas! Virtuvē strādā šefpavārs Franks Dervēns (Franck Dervin), kurš strādājis Guy Savoy, bet ēdamistabā - viņa sieva Karīna Rouē (Karin Rouet ); ir dinamisks duets, kura raksturs ir tikpat pārliecinošs un patīkams kā viņu ļoti, ļoti nerātnie ēdieni. Kā jūs jau sapratāt, dalīšanās un draudzība šeit iet roku rokā.
Ēdienkartē jūs atradīsiet veselu virknikoplietošanas ēdienu, kuros uzsvars likts uz gaļas izvēli un košonēlu: kraukšķīga cūkas stilbiņa galete ar selerijas remulādi (11 €), pussālīta cūkgaļas stilbiņš ar salsa verde un fregola sarda kā risoto (9 €), grilēta asinsdesa ar spinātu dzinumiem vinegretē (9 €) - viss, kas saistīts ar cūkgaļu, noteikti ir labs.
Šie mazie šķīvīši, no kuriem saimnieks iesaka 3 vai 4 ēdienus vienai personai, tiek pasniegti līdzās bagātīgāk pagatavotiem ēdieniem, piemēram, liellopa gaļas kompotam un ceptām savvaļas garnelēm (20 €) vai krapaudzē ceptai pīlei (29 €).
Savukārt mēs iecienījām gardās ceptās paipalu filejas (pasniegtas audzētas, lūdzu!; 19 €), ko papildināja mazās gailenes, kā to prasa sezona. Un, lai atvieglotu sirdsapziņu, mēs pie sava galda aicinājām arī mazliet zaļumu, pasniedzot lieliskus ceptus artišokus, iemērktus pikantā majonēzē (7 €), un saldo kartupeļu kroketes ar ingveru un mājās gatavotu tahini (10 €).
Pēc diviem kokteiļiem - Palawan (cachaça, kalamansi sula; 9 eiro) un Republica džins ar toniku (džins, laims, savvaļas Madagaskaras pipari, toniks; 9 eiro) - mēs esam gatavi atklāt tradicionālākos desertus. Tātad, šokolādes uzpūtenis, citronu pīrāgs? Galu galā tas būs krēmkaramele ar laima miziņu (8 €) un baba au rhum ar gaisīgu putukrējumu (9 €), ko mēs ar prieku noslīcinām rumā, kura pudeli mums ir atnesta pie galda, lai pārlejam, kā mums tīk.
Saskaņā ar pārdomātu un sezonālu pieeju, ar vēlmi izcelt labākos vietējos ražotājus, Circonstances restorāns ir pierādījis savu spēju pārlēkt uz "lentes", piedāvājot virtuvi, kas uzrunā arvien vairāk Parīzes gardēžus: ēdienus koplietošanai, kas pieļauj visdažādākās muļķības.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Apstākļi
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.circonstances.fr
