Parīze ir visas pasaules gastronomijas krustpunkts. Pastaigājoties pa galvaspilsētas ielām, jūs jebkurā laikā varat doties garšas ceļojumā pa adresēm, kas ir ikonisku vai mazpazīstamu kulinārijas īpatnību etalons valstīs, kuras tās pārstāv. Šodien ir pienācis laiks iepriecināt Levantīnas virtuves cienītājus, atklājot pavisam jaunu restorānu, kas jūs gaida Marē rajonā.
Laipni lūgti restorānā Kébi, kura specializācija, kā jau liecina tā nosaukums, ir Kebbeh. Šī levantiešu specialitāte sākotnēji sastāvēja no gaļas un bulgūra. Tas ir iegarena, regbija bumbai līdzīga pelmeņa formā, un to var atrast vairumā Libānas restorānu.
Bet, ja Kebbeh ir tik plaši izplatīts ēdiens labos galvaspilsētas levantiešu restorānos, kas tad Kébi restorānu padara tik neparastu? Pavisam vienkārši - šī vieta ir pilnībā veltīta šim mezze, ko tā oriģinālā veidā atkārto. Tāpēc neceriet, ka Kébi restorānā varēsiet baudīt tradicionālo Kebbeh. Kébi, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Vogēzu laukuma, piedāvā mums Kebbeh visos tā veidos, ar receptēm, kas ir tikpat atšķirīgas un garšīgas kā katra cita, katru reizi svinot Rietumu un Levantes sastapšanos.
"Ar Kébi mēs vēlamies palīdzēt pēc iespējas lielākam skaitam cilvēku (no jauna) atklāt tradicionālo Levantes valstu labības produktu un iedomāties visas iespējamās kombinācijas, lai padarītu to par modernu un universālu modernu ēdienu." Tā Marks Naamans raksturo savu koncepciju, kas noteikti vilinās daudzu gardēžu garšas kārpiņas, kuri meklē kaut ko jaunu.
Kas ir ēdienkartē? Receptes, kuru pamatā ir dārzeņi, piemēram, sviesta riekstu kebi, kā arī dažādas gaļas ēdieni, tostarp garšīgais pīles kebi ar foie gras, dateļiem un valriekstiem, sīpoliem un salviju. Mums patīk arī zivju un gliemju kebi, no vienas puses, ar neapstrādātu tunci, ingveru un zirņiem, bet no otras - lieliskais kalmāru kebi ar kariju, papriku, baklažāniem un pistācijām. Īsts baudījums, kas mūs aizved tieši uz Vidusjūras reģionu! Kopumā ir ne mazāk kā 8 kebis, ko izvēlēties, un tie pasniegti uz skaistiem Ottolenghi šķīvjiem!
Degustācija turpinās ar galvenajiem ēdieniem, kuru uzmanības centrā atkal ir kebbe , kas ir oriģināli un tikpat kārdinoši interpretēta kā vienmēr. Mūsu favorīts ir kebbi lēcas salātos ar kolrābjiem, tomātiem, sēnēm un piparmētrām, ar gardu granātābolu melases vinegretu. Šis ir smaržīgs un garšīgs ēdiens, kas baudāms bez mērenības!
Gaļēdāji var izvēlēties dāsnu šķīvi ar liellopa gaļas tartara stila kebi, ko pasniedz ar mājas frī kartupeļiem un salātiem. Arī šajā gadījumā oriģinalitāte valda no jauna, un šī interpretācija ir perfekti apgūta un patiesi veiksmīga! Vēl viens neparasts ēdiens? Vistas kébi; kluba sviestmaize, kurā maizi aizstāj... kebbeh.
Un, tā kā Kébi šo konceptu ir aizvedis līdz loģiskam noslēgumam, kebbeh var nobaudīt arī saldajā versijā ar regresīvām banānu, kanēļa, tumšās šokolādes un grauzdētu lazdu riekstu piedevām. Kā alternatīvu var izvēlēties sulīgo boulgour au lait ar bumbieriem un safrānu. Īsts gardums maltītes noslēgumā!
Lai to visu papildinātu, Kébi piedāvā bagātīgu franču un ārzemju vīnu klāstu. Mēs īpaši iesakām baltvīnu no Baal Bekaa īpašuma Libānā. Piedāvājumā ir ne mazāk kā 7 kokteiļi, tostarp ziedu Rose Arak (ar anīsa aromātu aromatizēts arakspirts un rožu sīrups), Beetroot Mojito (rums, citronu sula, bietes un piparmētra) un Orange Blossom Old Fashioned (Bulleit rudzu, medus un apelsīns), neaizmirstot arī par tādiem mokkteiļiem kā Basil Honey Lemonade (baziliks , citronu sula, medus un negausīgs ūdens).
Lai to visu papildinātu, Kébi drīzumā blakus restorānam atvērs ielu ēdienu stūrīti. Fani varēs paņemt līdzi kebi ar gatavu recepšu izvēli, no kurām viņi varēs vienkārši izvēlēties vai arī pagatavot savas receptes no nulles!
Tātad, kā jūs vēlētos savu kebbeh? Saldu? Sālītu? Apaļš, kvadrātveida, kumosa lieluma vai pat pīrāga formas? Visgrūtāk ir izvēlēties! Mēs esam rosinājuši jūsu ziņkāri un tiksimies ar jums Marē, Rue de Turenne 3, lai nobaudītu kebbeh Kébi stilā!
Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2022. gada 22. aprīlis,
Izvietot
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Pieeja
Metro Chemin Vert (8. līnija) vai Saint-Paul (1. līnija)
Cenas
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Oficiāla vietne
www.instagram.com
