Fransuā Blāna FLAN - recepšu grāmata cienītājiem

Vairāk nekā jebkad agrāk saldumu mīļotāju sirdīs un konditoreju plauktos atkal ir modē flan. Daudziem tas ir bijis patiess bērnības prieks, tomēr pēdējās desmitgadēs tas ir piedzīvojis pagrimuma periodus, jo tika nodēvēts par vecmodīgu un novecojušu, kā arī to pārtvēra rūpnieki un viņu "flan pulveris".

Taču tagad tas ir atgriezies, spēcīgāks nekā jebkad agrāk, un Fransuā Blāns negaidīja šo jauno tendenci, pirms pievērsās šim klasiskajam franču konditorejas izstrādājumam. Savu klejojumu laikā pa galvaspilsētas ielām šis kulinārijas žurnālists par savu misiju ir izvirzījis atrast labāko flan Parīzē.

Fransuā Blāns savā jaunajā pavārgrāmatā, ko pagājušajā rudenī izdeva izdevniecība Ducasse Edition, atklāj nevis vienu, bet 51 flānu, ko nosauca par FLAN.

FLAN atklāj flānu pasaules bagātību un pārsteidzošo daudzveidību - no pils fl āniem līdz mazām kaimiņu konditorejām, no galvaspilsētas līdz reģionālajiem favorītiem, no tradicionālajiem flāniem līdz trakākajām receptēm, no klasiskiem izstrādājumiem līdz oriģinālām variācijām.

• Lasīt arī
• Galvenās idejas pēdējā brīža Ziemassvētku gardumu dāvanām 2025. gadā — izvēle īstiem ēdienkāres cienītājiem
• Wecandoo darbnīca, lai pagatavotu savas desas restorānā Viande & Chef
• Seminārs, kurā Baccae spirta rūpnīcā var izveidot savu džinu

Starp grāmatā iekļautajām šefpavāru receptēm ir Maxime Frédéric vaniļas un piena ievārījuma flāns(Cheval Blanc Paris), Erwan Blanche & Sébastien Bruno kokosriekstu flāns (Utopie) un Verot flan en croûte, kā arī tādas reģionālas īpatnības kāArno Larher bretoniešu far vai Cathy Paraschiv rumāņu alivenci(Ibrik).

Royal Monceau restorāna galvenais konditorsKventēns Lešā (Quentin Lechat) ir pat izstrādājis 10 mazliet trakus grāmatas pārkāpumus, sākot ar flana kroketēm un beidzot ar flana picu (jā, jā!). Īsāk sakot, bībele flan mīlētājiem, ko paslēpt zem Ziemassvētku eglītes!

Flan festivāls 2025 Fou de Pâtisserie šo sestdien
Fou de Pâtisserie atkal rīko Parīzes flānu festivālu, kas notiks 2025. gada 14. jūnijā, sestdien, 2025. gada 14. jūnijā, veikalā Montorgueil ielā. Vienas dienas laikā vienuviet varēsiet iepazīt un nobaudīt Parīzes labākos flankus. No pils flankiem līdz maziem konditorejas veikaliņiem - ir pienācis laiks ļauties flānu orģijai! [Lasīt vairāk]