Cédric Grolet, uitgeroepen tot World's Best Pastry Chef 2018 door de World's 50 Best, onthult zijn creaties voor Kerstmis 2020. Dit jaar biedt de getalenteerde chef niet één, niet twee, maar drie Yule logs, geïnspireerd op zijn Pure collectie .
Iets voor alle fijnproevers.
Een luchtige mousse bestrooid met stuifmeel verbergt een verbazingwekkende assemblage: op een krokantje van honing en stuifmeel liggen een dacquoise en een meringue bedekt met boshoning. Een citroengel met lavendelnectar voegt een beetje kauwigheid toe dankzij de citroensupremes en confits waaruit hij is samengesteld. Een stuifmeelgel vervolledigt dit resoluut originele dessert.
De Bûche Pure Miel kan ook worden genoten in Restaurant Le Dalí, van 15 tot 27 december 2020, voor €25 per stuk.
Prijs: €45 voor 4 personen, €90 voor 8 personen
In deze 100% chocolade log komt het pure goud van de Manufacture de Chocolat Alain Ducasse in een veelheid van texturen. Er wordt een basis van praliné, cacaonibs en fleur de sel uitgesneden , waarop een zacht koekje zonder bloem ligt, overgoten met chocoladekaramel van Alain Ducasse uit Peru. Er wordt een cacaogel toegevoegd en het geheel wordt bedekt met een laag chocolademousse, geglaceerd en bestrooid met Peruaanse chocoladeschilfers.
Prijs: €40 voor 4 personen, €80 voor 8 personen
De knapperige geroosterde kokospraline contrasteert met de zachte dacquoise van meringue en kokospoeder. Afgewerkt met een gel van citroenpepercorn. Een kokospralinécoulant en een gel van vers kokosvlees versterken het geheel. Een geroosterde kokosmousse met mascarpone bedekt de stam, die vervolgens wordt geglaceerd met kokosmelk en bestrooid met geraspte kokos.
Prijs: €40 voor 4 personen, €80 voor 8 personen
Kortom, deze logs zullen zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van nieuwe en verrassende smaken!
Datums en tijdschema's
Van 1 december 2020 Bij 27 december 2020
Plaats
De Meurice
228 rue Rivoli
75001 Paris 1
Officiële site
www.dorchestercollection.com
Meer informatie
Te bestellen op de website van Le Meurice of rechtstreeks in de winkel, minstens 48 uur van tevoren vanaf 1 december 2020.
