Veel kijkers van Naomi Kawase's Tokyo Delights bleven achter met een onweerstaanbaar verlangen naar dorayaki. Het moet gezegd worden dat de film met liefde en plezier vertelt over het maken van dit Japanse cultdeeg.
Als je niet bekend bent met dorayaki, zullen we het uitleggen. Dorayaki zijn Japanse gebakjes gemaakt van twee kleine Japanse pannenkoekjes (een soort supergrote pannenkoekjes), samengevoegd met rode bonenpasta, die in Japan anko wordt genoemd.
Als je alleen al van deze beschrijving gaat watertanden, dan hebben we hier HET adres dat je meeneemt op reis naar Japan. Patisserie Tomo is gespecialiseerd in dorayaki. Tomo wordt gerund door twee chef-koks, Romain Gaia en Takanori Murata, en het resultaat is een spannend Frans-Japans huwelijk.
Bij Tomo worden de dorayaki voor je ogen gemaakt. Ze worden gegeten terwijl ze nog warm zijn en zijn een heerlijk lichte aangelegenheid. Op het menu staat de klassieke dorayaki met fleur de sel, maar er zijn ook andere smaken verkrijgbaar: matcha, ricotta-yuzu, citroen... Er is voor ieder wat wils!
De zoetekauwen kunnen zich zelfs tegoed doen aan dorayaki geïnspireerd op Frans gebak, zoals de Paris-Brest dorayaki en Baba au rhum dorayaki. Je kunt het allemaal vergezellen van een kopje kwaliteitsthee, zittend aan een tafel in de winkel die ook dienst doet als theesalon, en er een echte kick van krijgen.
Plaats
Patisserie TOMO
11 Rue Chabanais
75002 Paris 2
Toegang
M°14 Piramides
prijzen
Dorayaki : €4 - €6
Officiële site
patisserietomo.fr
