In de familie van exotische brunches vraag ik om Shandika. Dit Sri Lankaanse restaurant in het 2e arrondissement van Parijs nodigt je uit voor een culinaire reis en is een waar genot voor fijnproevers, vooral met zijn Kothu Idiyappam , die op is bekroond door deAcadémie Nationale de Cuisine.
En voor de zaterdagse bruncheurs is er goed nieuws: het restaurant biedt een eigen driegangenmenu om je smaakpapillen te prikkelen en je kennis te laten maken met de geneugten van de Sri Lankaanse keuken.
Drink je liever thee of koffie? Om deze driegangenbrunch te beginnen, kun je kiezen tussen een Ceylonthee met kardemom (een aanrader!) of een koffie. Dan begint de reis. Als je van Lassi houdt, dat heerlijke drankje op yoghurtbasis, kun je kiezen voor een Mango Lassi. En hier is een aangename verrassing: het is niet te zoet en gemakkelijk te drinken.
Als alternatief kun je een Rose Sarbath proberen, een zeer bloemig drankje, zoals je zou verwachten, maar ook een zeer verfrissend drankje. Deze drankjes worden vergezeld door een Surru Appam, een Sri Lankaanse pannenkoek gemaakt met kokos en Kittul siroop, een soort Aziatische palm waarvan de smaak lijkt op die van suikerriet. De licht gekarameliseerde smaak wekt de smaakpapillen op en de geraspte kokos zorgt voor een knapperige toets. Het resultaat is een heerlijke introductie vol zoetheid.
In de tweede fase van deze brunch ontdek je een assortiment hartige specialiteiten. Dit zijn onder andere Shandika's heerlijke samoussas, met een deeg dat zowel zacht als knapperig is (ja, dat kan!), en een lekkernij van gesmolten kaas die lijkt op kiri. Er zijn ook tonijnkoteletten en om je vingers bij af te likken gepaneerde knoedels.
Naast dit exotische assortiment kun je ook een van de vier gerechten proberen die bij de ingang van het restaurant worden aangeboden. Elke zaterdag veranderen de aangeboden specialiteiten, waardoor je nog meer reden hebt om deze brunch te proberen en weer een ander aspect van de Sri Lankaanse gastronomie te ontdekken.
Op de dag van onze test vielen we voor de Chicken Devilled, een harmonieuze mix van zoet en hartig met gekarameliseerd gevogelte en paprika, alles gekruid met een vleugje chili. We werden ook verleid door het vegetarische gerecht: de Channa Masala, een mix van kikkererwten in kokosmelk, Ceylon curry en spinaziescheuten, met een aangename mix van milde, licht zoete smaken die het gehemelte niet overbelasten!
Maar als het niet genoeg smaak heeft, maak je dan geen zorgen: dit gerecht wordt geserveerd met geconserveerde limoen, die een pittige noot toevoegt die zeker in de smaak zal vallen! En om dit alles te begeleiden, worden deze gerechten vergezeld door Garam masala, een dhal van koraallinzen en kokosmelk, en basmatirijst op smaak gebracht met kardemom: wees voorzichtig, het is erg hartig!
Maar we raden je aan om wat ruimte over te houden voor het trio desserts dat deze exotische brunch afrondt. Op het menu: de Badusha, een kardemomfritter, zal de zoetste fijnproevers verrukken. Liefhebbers van kruiden zullen dol zijn op de Kesari, een griesmeelcake in de vorm van een bal die letterlijk in je mond smelt. Een exotische fruitsalade besprenkeld met een mangocoulis nodigt ons uit om deze maaltijd te eindigen zoals we hem begonnen zijn: met een zoete en fruitige noot.
Genoeg om zin in reizen te krijgen!
Plaats
Shandika
6 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Toegang
Metro Sentier (lijn 3)
prijzen
Formule brunch : €25
Officiële site
shandika.com
