De gezonde, gastronomische brunch inHôtel la Nouvelle République wordt elke zondag druk bezocht.
Het moet gezegd worden dat het adres zich sinds een paar maanden via mond-tot-mondreclame verspreidt onder de vegetarische en veganistische gemeenschappen in Parijs, en omdat de brunch geschikt is voor maximaal 30 personen, is er maar een groep en een stel vriendinnen nodig die voor een EVJF zijn gekomen om de zaal te vullen.
Het sterke punt van deze all-you-can-eat brunch zijn de smakelijke, gezonde gerechten van chef-kok Natasha Colle, die jeenergie geven en je in een goed humeur brengen, en de algemene sfeer is er een van feest en ontspanning. Maar zodra we aankwamen, werden we verrast door de muziek: die dag speelden Afrikaanse muzikanten op de kora, in een sfeer die een massagesalon waardig is. De goede sfeer zorgde ervoor dat we onze zorgen binnen een paar seconden loslieten.
Toen we aankwamen, werd ons verteld dat al het eten"huisgemaakt" en 100% vegetarisch was. Alleen de vruchtensappen en warme dranken zijn niet zelfgemaakt, wat jammer is...
Toen we bij onze tafel aankwamen, wees een ober ons naar de buffetruimte, die opzij was gezet. We ontdekten een aantal superoriginele recepten: pannenkoeken met chiazaad, zelfgemaakte hummus, aardappelsalade op smaak gebracht met peterselie, spinaziescheuten met sinaasappelschil en pompoenpitten, een graansalade met geroosterde wortels, granaatappel en gember, roerei met gerookte paprika, worteltaart, lichte fruittaartjes enzovoort.
De recepten zitten boordevol smaak en je zou de eieren de hele dag mee terug kunnen nemen (of gewoon laten staan met het hete bord) omdat ze zo romig zijn en goed gekruid met paprikapoeder, en de chef bewijst dat het allemaal om de kruiden draait. De spinaziescheuten zijn een perfect voorbeeld: je verwacht niet zo'n smaak in de mond met sinaasappelschil, en toch!
Nou ja, sommige recepten hebben een paar kleine gebreken, zoals de avocado toast, die avocado en heerlijkheid mist, of de croissants, die er industrieel uitzien ondanks de belofte van 100% zelfgemaakt. We vinden het jammer als we de obers een fles industriële sinaasappelsap zien openen om de karaf te vullen, maar over het algemeen is de brunch erg bevredigend.
Bekijk dit bericht op InstagramEen publicatie gedeeld door Sortiraparis.com (@sortiraparis.officiel) op 23 Dec 2019 om 8:52 PST
En met de ontspannende muziek is dit Grand petit déjeuner een echte onderbreking van ons Parijse leven. Of je nu uit overtuiging of nieuwsgierigheid komt,Hôtel la Nouvelle République heeft het echt allemaal!
Datums en tijdschema's
Van de 3 december 2024
Plaats
Nieuwe Republiek
9 Rue Moret
75011 Paris 11
prijzen
Brunch : €29
Officiële site
www.hotel-la-nouvelle-republique.paris
Reserveringen
ib.guestonline.fr
Meer informatie
Tijdschema: 11.30 - 15.00 uur.