Een gezonde brunch op het nieuwe adres Foucade in het 3e arrondissement

Als je een fan bent van zoete lekkernijen en gezonde gerechten, dan vind je alles waar je van houdt en nog veel meer in de brunch die Foucade net heeft gelanceerd op het gloednieuwe adres in Marais.

Sinds een aantal jaar heeft Foucade zichzelf de uitdaging gesteld om gebak aan te bieden dat gemaakt is met ongeraffineerde, voedingsrijke ingrediënten, natuurlijke suikers, glutenvrije oude meelsoorten, minder allergenen, geen dierlijke gelatine, geen kunstmatige toevoegingen en seizoensgebonden, verse, minimaal bewerkte producten.

Het is dan ook logisch dat de brunch die Foucade elke zaterdag- en zondagochtend aanbiedt op dit nieuwe adres in de rue de Bretagne perfect gezond en toch erg lekker is.

Je kunt kiezen uittwee formules: een 100% gezonde formule (€28) en een iets meer gastronomische formule (€32), compleet met gebak gemaakt in Foucade.

Fijnproevers kunnen kiezen uit een warme drank (thee, koffie, latte met plantaardige melk) en een vers vruchtensapje. Heb je liever een multivitamine sinaasappel/wortel/gember sap of een groene detox appel/kolen/munt sap?

Dan is er nog de verrassingsmand, bestaande uit een chocolade/kokos mikado, een hazelnoot/amandel/melk graancake, een madeleine en een rauwe cacao/notencake. Of heb je liever een zelfgemaakte granola met fromage blanc en vers fruit?

Bovendien kun je bij Foucade kiezen uit drie verschillende granola's: een klassieke granola, een rauwe cacao granola of een kokos/banaan granola. Wij kozen persoonlijk voor de laatste, en die was heerlijk.

• Lees ook
• De beste tips voor deze week in Parijs en Île-de-France, van 15 tot 21 december 2025

Dan gaan we door naar de hartige gerechten: quiche, avocadotoast op een bedje van plantaardige kaas (op basis van soja) en verbazingwekkende hartige pannenkoeken met butternutpompoen, gele paprika en gesauteerde courgettes, overgoten met agavesiroop voor een interessante zoete en hartige toets.

Hartige gerechten zijn onder andere een verfrissende quinoa/wortel/komkommer/rode bonen/gele paprika salade.

Eindelijk komt het moment waar de fijnproevers die voor de meest complete brunchformule hebben gekozen zo reikhalzend naar uitkijken: de keuze aan gebakjes gemaakt door patissier Saori Odoi en oprichtster van het merk Marjorie Fourcade, in de mooie vitrine. Appel/pralinekool, Zijdeachtige kokos/peer, Operettemunt, Kabocharolletje, Fruitig zwart fruit... We hebben ze allemaal op het oog!

We vielen voor een uitstekende vijgentaart (compote van vijg en rozemarijn, custard van rozemarijngroenten, geroosterde vijgen) en twee middelgrote gebakjes: een muntoperette en een fruitige zwarte vrucht. Perfect om de brunch met een zoete noot af te sluiten.

De Foucade brunch is voor iedereen die graag goed voor zijn lichaam zorgt, maar we raden het ook aan aan diegenen die nog steeds niet begrepen hebben dat een gezonde, vegetarische brunch helemaal geen teken van verveling is. Integendeel!