Voor Mardi Gras genieten de Fransen er traditioneel van om te smullen van wafels, crêpes, donuts of bugnes. En Zweden is Mardi Gras het moment om de onmisbare semla (enkelvoud) of semlor (meervoud) te eren. Oorspronkelijk riskte iedereen die deze specialiteit vóór of na de officiële datum probeerde te verkopen zelfs een boete. Dat toont aan hoe heilig de tradities daar zijn!
Maar na verloop van tijd, en dankzij het grote succes van deze traditionele brioche, worden de semlor nu het hele februari door genoten, en soms zelfs al begin maart. Als bewijs van de bekendheid van deze bakkerijspecialiteit, worden er elk jaar meer dan 40 miljoen semlor geconsumeerd in Zweden, waarvan ongeveer 5 miljoen tijdens de 'Fettisdagen', de beroemde vastende dinsdag.
Vandaag gaan de semlor veel verder dan de Scandinavische grenzen, want deze zoete lekkernij wordt ook in enkele buurlanden geëxporteerd, onder andere namen: "laskiaispulla" in Finland, "fastelavnsboller" in Denemarken en "vastlakukkel" in Estland.
Maar waarom zorgt deze zoete specialiteit er elk winter voor dat zoveel Zweden er niet vanaf kunnen blijven? Het is een rond fruittortilla geparfumeerd met kardemom, gevuld met amandelpasta, bedekt met een royale laag slagroom en afgewerkt met een kleintje briochepetje. Zo luidt het klassieke recept van de semlor. Tegenwoordig durven sommigen varianten te presenteren met bijvoorbeeld vanilleroom of rood fruit.
In Zweden wordt de semla traditioneel geserveerd in een diepe schaal met warme melk. Het briochepetje wordt meestal gebruikt om in de slagroom te dippen. Maar let op met overdaad! Volgens de legende zou de Zweedse koning Adolf Fredrik in 1771 overleden zijn na het consumeren van... 14 semlor!
Het FIKA-café in het Zweedse instituut
Fika is de naam van het café dat zijn deuren heeft geopend in het Institut Suédois. Op de geplaveide binnenplaats van deze gratis culturele locatie, die Zweden in de schijnwerpers zet, vind je een lichte en gezellige koffiebar met een terras, waar heerlijke Zweedse specialiteiten worden geserveerd. Na een vooropeningsperiode deze zomer is het café nu weer open, opent het officieel zijn deuren en onthult het zijn lekkernijen. [Lees verder]
Svenska Affären, de 100% Zweedse delicatessenzaak in Parijs
Als je naar Scandinavië wilt reizen zonder de hoofdstad te verlaten, ga dan naar Svenska Affären! Deze charmante Zweedse delicatessenwinkel ligt verscholen in het 17e arrondissement en biedt een keur aan lokale delicatessen, waaronder heerlijk traditioneel gebak. Volg ons daar! [Lees verder]
Let op, weet dat de semla slechts op een bepaald moment van het jaar gegeten kan worden, namelijk in februari rond Carnaval. Sommige adressen bieden ze echter al vanaf midden januari aan en tot het begin van maart. Dus probeer geen semla te vinden in de volle zomer, dat zal onmogelijk zijn.
U vindt de locatie van al deze adressen door op de kaart onderaan het artikel te klikken.
