De donut is meteen herkenbaar aan zijn ringvorm. Maar waarom heeft deze lekkernij eigenlijk een gat in het midden? Achter deze zoete curiositeit schuilt een praktische reden... en volledig Amerikaans!
Au départ, les beignets frits qui allaient évoluer pour devenir, plus tard, les donuts n’étaient pas percés au centre. Il s’agissait simplement de boules de pâte frite, souvent appelées olykoeks ("gâteaux à l’huile") ou oliebollen ("boules cuites dans la graisse"), apportées en Amérique du Nord par des immigrés hollandais au XVIIe siècle. Ces premières pâtisseries rondes étaient parfois garniies de fruits secs ou d’épices, mais leur intérieur restait creux ou simple.
Het fameuze gat in het midden zou ontstaan zijn in het midden van de 19e eeuw, dankzij een innovatie toegeschreven aan een jonge Amerikaanse zeeman genaamd Hanson Gregory. In 1847, terwijl hij aan boord van een schip was, merkte hij dat de donuts met een vulling niet gelijkmatig gaar werden: de buitenkant werd krokant, terwijl het midden nog rauw bleef. Om dit probleem op te lossen, besloot hij het centrale deel van het deeg weg te halen, waardoor hij een ringvorm creëerde.
Door een gat in het midden te snijden, kon het deeg egalmatiger bakken, omdat de hete olie zowel de binnenkant als de buitenkant van de donut bereikte. Een slimme manier om de textuur te verbeteren, de garing te optimaliseren en vaak ook de spijsvertering te vergemakkelijken, wat een duidelijk voordeel was voor een gefrituurd product. Toch is het moeilijk om harde bewijzen te vinden die deze zo verrukkelijke als maritieme legende bevestigen!
Toch heeft de ringvorm zich in de loop der jaren gevestigd als de klassieke donutstijl. Er zijn speciale uitsteekvormen ontworpen om deze ringen te maken, waardoor de bekende 'donut holes' ontstaan—de kleine deegballetjes die uit het midden worden verwijderd en later op zichzelf een traktatie worden (niets gaat verloren!).
In de 20e eeuw, toen de industrialisatie en de uitvinding van donutmachines hun intrede deden, verspreidde deze vorm zich snel. Hierdoor werd de donut een gebak dat, hoewel het vaak wordt geassocieerd met Noord-Amerika, tegenwoordig op alle continenten geliefd is!
Mardi Gras 2026 in Parijs: Onze tips en favoriete adressen
Mardi Gras 2026 wordt dit jaar gevierd op 17 februari. Voor liefhebbers van lekker eten is het dé gelegenheid om te smullen van donuts, wafels en pannenkoeken, maar ook om meer te weten te komen over deze rijkgevulde traditie! [Lees verder]
Mardi Gras 2026 in Parijs: Onze tips en favoriete adressen
