Dit jaar valt Mardi Gras op 17 februari 2026. Deze datum markeert het einde van het carnaval, de "zevendaagse vastenweek", voorafgaand aan de vastentijd, die start op de woensdag erna, bekend als de Aswoensdag. Daarnaast, voordat men 40 dagen ging vasten, was het in christelijke landen gebruikelijk om zich vol te doen tijdens de rijke gerechten, om te genieten van voedsel dat vanaf de volgende dag verboden zou zijn en dat tot Pasen zou duren.
Deze feestdag, die door veel mensen werd bijgewoond, maakte het mogelijk omde reserves aan olie, boter, eieren en melk te gebruiken in goedkope en snelle gebakbereidingen die gemakkelijk konden worden genuttigd door de deelnemers aan Mardi Gras. Zo ontstond de traditie van het eten van wafels en crêpes, maar vooral van de niet te missen donuts.
Het woord "beignet", verkleinwoord van het woord "beigne", stamt uit de 13e eeuw. In die tijd verwees het al naar een "in boter gebakken deegbal". Misschien ben je je er niet van bewust, maar beignets verschillen naargelang de regio van Frankrijk waar ze worden bereid.
Het is simpel: van Provence tot aan Bretagne, via Lotharingen en Gascogne, elke regio en elk terroir heeft zijn eigen interpretatie van de beignet, met kleine variaties in het recept – meestal gebaseerd op een deeg van bloem, melk, eieren en boter – en een eigen naam!
Of ze nu rond, driehoekig of ruitvormig zijn; gewoon, zoet of gevuld met jam of chocolade; of ze nu knapperig of ultravochtig zijn; en of ze nu gemaakt zijn met soezendeeg, zuurdesemdeeg of briochedeeg, donuts zijn onze favoriet!
Hier volgt een kort overzicht van de verschillende soorten donuts in Frankrijk!
En om ze zelf thuis te maken, bekijk je de beste recepten van chef-koks!
Hoe noemen we donuts in jullie regio?
