De keuken is niet enkel een zaak van smaak of techniek, ze is ook een verhaal, een erfenis, een vruchtbare voedingsbodem voor anekdotes die veel vertellen over de tijden, gewoontes, invloeden… en de grillen van de grote namen die haar hebben gevormd. Zin om misschien minder bekende feiten te ontdekken, vaak ongebruikelijke, altijd boeiend?
Waarom noemen we het in de keuken een 'brigade' ? Wat is een MOF precies ? Is een croissant echt Frans ? Hoe onderscheiden we een bistrot van een brasserie of een bouillon ? Waarom vieren we de komst van Beaujolais nouveau ? Wat is het verhaal achter de Oreiller de la Belle Aurore ? Zoveel vragen die we ons al hebben gesteld, zonder dat we echt de antwoorden hebben opgezocht.
Deze verhalen, groot en klein, nemen je mee van Versailles naar de moderne keukens, van koninklijke paleizen tot dagelijkse vorken. Ze laten zien hoe de keuken verbonden is met cultuur, macht, techniek... en zelfs met de querelles régionales !
Of u nu een gepassioneerde fijnproever bent, gewoon nieuwsgierig of een liefhebber van culinaire trivia, neem plaats en laat u verrassen door de minder bekende kantjes van de geschiedenis van de keuken, met deze historische en soms buitengewone anekdotes!
Wist u dat? Waarom eten we chocolade tijdens Pasen?
Het staat vast: liefhebbers van zoetigheden en fijnproevers genieten tijdens de paasfeesten van bergen chocolade in 2026. Maar weet u eigenlijk waar deze traditie vandaan komt? Wij leggen het u uit. [Lees verder]
De pistolen van Marie-Antoinette: het verrassende verhaal van deze Parijse chocolade die voortkwam uit een koninklijk geneesmiddel
In Parijs maken de chocoladetjes van Marie-Antoinette deel uit van die zoetigheden waar geschiedenis net zo intrigeert als de smaak. Achter deze fijne chocoladetjes schuilt een anekdote die even verrassend als verrukkelijk is. [Lees verder]
Kun je in Parijs legaal barbecueën, of je nu in een park bent of op je balkon?
Met het mooie weer komt de barbecue-kriebel weer terug bij veel Parijzenaren. Maar is het eigenlijk wel toegestaan om in Parijs te grillen, op je balkon of in een park? We zetten de feiten even op een rijtje. [Lees verder]
Lunar Nieuwjaar 2026: Ontdek de traditionele Aziatische bakkerijen in Parijs
Ter gelegenheid van het Lentefeest en vooral het Chinese Nieuwjaar 2026 barst Parijs met zijn Aziatische wijken van de traditionele lekkernijen: sesamballen, nian gao, tang yuan en andere zoete lekkernijen die van China tot Vietnam gevierd worden. In Parijs smelten culturen samen, en je vindt er ook taarten en snacks die verschillende tradities en vakmanschap combineren. Een kleine rondgang langs de beste zoetigheden om je te verwennen tijdens deze feestperiode. [Lees verder]
Wat staat er op het menu voor Saint Patrick 2026? Traditionele Ierse lekkernijen
De 17 maart aanstaande is het weer tijd om St. Patrick’s Day 2026 te vieren in de straten, pubs en restaurants van Parijs. Maar kent u eigenlijk de meest typische gerechten uit de Ierse keuken? Een korte blik op de traditionele Ierse specialiteiten, zodat u alvast watertandend uitkijkt naar deze feestelijke dag! [Lees verder]
Waarom eten we op 2 februari 2026, tijdens Chandeleur, pannenkoeken? Geschiedenis en oorsprong
De traditie op 2 februari is het eten van pannenkoeken. Maar weet u precies waarom? En kent u het verhaal en de oorsprong van dit feest dat elk jaar op 2 februari wordt gevierd? Wij vertellen het u. [Lees verder]
Het echte verhaal van de hamburger, van Hamburg tot het iconische Amerikaanse broodje
Terugblik op de oorsprong van een van de bekendste gerechten ter wereld: de hamburger. [Lees verder]
Mardi Gras 2026: Waarom heeft een donut in het midden een gat?
Heeft u zich ooit afgevraagd waarom er een gat in het midden van de donut zit? Wij geven u het antwoord! [Lees verder]
Gids Michelin 2026: Waar komt de traditie van de eetsterren vandaan?
Wist je dat de wereldberoemde Michelin-sterren, hét ultieme symbool van haute gastronomie, hun oorsprong vinden in… een gids voor automobilisten? Een smakelijke duik in een verhaal waarin de geur van asfalt samenkomt met die van de gastronomie. Of hoe Michelin-banden de sterren van de haute cuisine hebben uitgevonden, van het wegdek tot op je bord. [Lees verder]
Op terrassen genieten: de geschiedenis en oorsprong van deze parijse traditie die wereldwijd iconisch is
Universeel symbool van het Parijse leven, is de cafeeterras niet zomaar ontstaan. We kijken terug op een traditie die al meer dan een eeuw bestaat, en die de sociale veranderingen, de stedelijke vibe en de ongrijpbare charme van Parijs weerspiegelt. [Lees verder]
Wat eten we op Mardi Gras 2026? De traditionele donuts uit verschillende regio's in Frankrijk
Je zou gerust kunnen zeggen dat er evenveel variaties en benamingen van oliebollen bestaan als regio’s in Frankrijk. Dus, hier is een overzicht van de verschillende soorten oliebollen in Frankrijk, net op tijd voor Mardi Gras 2026, op 17 februari! [Lees verder]
Waarom vieren we Mardi Gras in 2026? Geschiedenis en oorsprong
Mardi Gras valt dit jaar op 17 februari 2026. Maar wat vieren we eigenlijk op dat moment? Waarom precies op een dinsdag en niet op een ander dag? En waarom trekken we ons tijdens Mardi Gras zo verkleed? [Lees verder]
Wat eten we tijdens de Berberse nieuwjaarsviering / Yennayer 2026? Traditionele Amazighse specialiteiten
Wat dienen we eigenlijk op voor het Berbers Nieuwjaar? Ontdek de traditionele Amazigh-specialiteiten die worden klaargemaakt en genoten tijdens Yennayer, op 12 januari 2026. [Lees verder]
Wat staat er op het menu voor de Oosters-orthodoxe nieuwjaarsviering van 2026? Traditionele slavische delicatessen
Kleine rondleiding, ter gelegenheid van het Orthodoxe Nieuwjaar 2026, langs traditionele Slavische lekkernijen die je gezellig met familie kunt genieten voordat je de nieuwe jaar inluidt met open armen op 14 januari. [Lees verder]
Wat eten we tijdens Ramadan 2026? De traditionele iftar-specialiteiten
Tijdens de Ramadan is het de vastenmaand binnen de islam. Rond het ftour (of iftar), het moment waarop het vasten wordt gebroken, staan typische gerechten en lekkernijen op tafel. Waarom niet deze traditionele specialiteiten ontdekken en de adresjes in Parijs bezoeken waar je ze kunt proeven? [Lees verder]
Croissant en pain au chocolat, twee viennoiseries die lang niet zo Frans zijn! Geschiedenis en oorsprong
Ze pronken naast elkaar in alle vitrines van de bakkerijen: croissant en chocoladebroodje maken deel uit van het Franse dagelijkse leven. Maar zijn ze echt in Frankrijk geboren? Een terugblik op de geschiedenis van deze viennoiseries die uitgegroeid zijn tot iconen. [Lees verder]
Wat is het verschil tussen een bistro, een brasserie, een gastronomisch restaurant en een bouillon?
Kent u de overeenkomsten en de verschillen tussen een bistrot, een brasserie, een gastronomisch restaurant en een bouillon? Wij geven u de antwoorden! [Lees verder]
Wat is een MOF? Alles wat je moet weten over de titel Meester-ambachtsman van Frankrijk
In de wereld van de gastronomie, net als in vele andere beroepen, staat de titel Meilleur Ouvrier de France (MOF) symbool voor ultieme uitmuntendheid. Maar wat houdt deze onderscheiding nu eigenlijk precies in? [Lees verder]
Waar komt het woord "gastronomie" vandaan? Oorsprong, betekenis en evolutie van een smaakvolle term
Het woord "gastronomie" is tegenwoordig synoniem voor verfijnde keuken, vakmanschap en de cultuur van smaak. Maar waar komt deze term vandaan? Wie heeft hem uitgevonden? En wat omvat hij eigenlijk echt? Een terugblik op de geschiedenis van een emblematisch woord. [Lees verder]
Waar komt de term “brigade” in de keuken vandaan? Een geschiedenis van een hiërarchisch systeem
In de wereld van de gastronomie verwijst de term "brigade" naar de hiërarchische en gestructureerde werking van een professioneel keukenteam. Maar waar komt die bijna militaire uitdrukking vandaan, en waarom gebruiken zoveel restaurants die term? [Lees verder]
Waarom dragen koks een toque? Geschiedenis van het hoofddeksel dat uitgroeide tot het symbool van Frankrijk
Waarom dragen koks een witte toque? Achter dit iconische hoofddeksel schuilt een oud verhaal waarin religie, monarchie, hygiëne en culinair prestige samenkomen. Een terugblik op de oorsprong van een sterk symbool van de Franse keuken. [Lees verder]
Geschiedenis van het Franse gebak: alles wat u moet weten over de kerstboomstam, de ster van de kerstavond
Met kastanjes, chocolade, fruit, geglaceerd of opgerold, klein of groot: de kerstboomstam is het ultieme dessert voor de eindejaarsfeesten! Maar waar komt hij eigenlijk vandaan, wat is zijn geschiedenis? Wij vertellen het u. [Lees verder]
Waarom vieren we de komst van Beaujolais nouveau? Geschiedenis en oorsprong van dit Franse feest
Elk jaar, op de derde donderdag in november, arriveert Beaujolais Nouveau in bars en restaurants. Maar ken je de oorsprong van dit Franse feest? [Lees verder]
Wat is er voor Thanksgiving 2025? Traditionele Amerikaanse specialiteiten
Tijd om te eten! Ontdek de traditionele Amerikaanse specialiteiten voor Thanksgiving 2025 op 27 november! [Lees verder]
De regio Parijs door haar terroir : Ontdek de culinaire specialiteiten van Île-de-France
Je denkt dat je de regio Parijs op je duimpje kent, maar hoe goed ken je het terroir? Ontdek dan snel de culinaire specialiteiten van de regio Île-de-France! [Lees verder]
Waar kun je een stuk Oreiller de la Belle Aurore eten in Parijs? De geschiedenis van de fantastische pâté en croûte
De mythische paté en croûte en totem van de Franse keuken, de Oreiller de la Belle Aurore is een klein wonder... met een gewicht tot 30 kg! Ontdek het verhaal achter dit legendarische recept en ontdek waar je een stukje kunt eten in Parijs. [Lees verder]
Wist u dat: de koningsgalette die aan de president van de Republiek wordt geserveerd nooit een boon bevat?
Elk jaar in het Élysée-paleis delen de president van de Republiek en zijn gasten een galette des rois. Deze taart heeft echter één bijzonder kenmerk: hij bevat nooit een boon. Dit is waarom. [Lees verder]
Wat eten we op Día de Muertos 2025? Traditionele Mexicaanse specialiteiten
Ontdek de traditionele Mexicaanse specialiteiten die gebruikelijk zijn voor Día de Muertos 2025! [Lees verder]
Wist je dat? Je in de regio Ile-de-France gratis fruit en groenten kunt inzamelen.
In Île-de-France kun je gratis groenten en fruit inzamelen dankzij een eeuwenoud gebruik: sprokkelen. Sprokkelen was ooit voorbehouden aan de meest behoeftigen, maar is nu nieuw leven ingeblazen en trekt een breed scala aan mensen aan die graag voedselverspilling willen tegengaan. Wij vertellen je hoe. [Lees verder]
Wist je dat? Je over rails kunt lopen in Bercy Village, een overblijfsel van het wijnverleden
Bercy Village is meer dan winkels... Als je naar beneden kijkt, zie je nog steeds rails in de kasseien, overblijfselen die een ander verhaal van de wijk vertellen: dat van een enorm wijncentrum dat Parijs in de XIXᵉ eeuw tot wereldhoofdstad van de wijnhandel maakte. [Lees verder]
Wist je dat? Waarom heet het ijsstation zo?
Heb je je ooit afgevraagd waar de namen van bepaalde metrostations vandaan komen? Op lijn 6 is station Glacière er zo een die intrigeert. Wat heeft ijs te maken met een station in het 13ᵉ arrondissement? Hier is een blik op een ietwat ijskoud verhaal. [Lees verder]
Ben je bekend met het "brooddecreet", de wet die de stokbroodkunst in Frankrijk regelt?
In Frankrijk zijn we dol op baguettes, maar weet je ook hoe? Om ervoor te zorgen dat het goed gemaakt wordt, zijn er codes en zelfs een wet: het Brooddecreet. Wij vertellen je er alles over. [Lees verder]
Wist je dat? Het verrassende verhaal achter de iconische ronde vorm van het champagneglas
Het champagneglas heeft een veel verrassender geschiedenis dan je zou denken. Achter de ronde vormen schuilt een legende die nauw verbonden is met een emblematische koninklijke figuur uit de Franse geschiedenis... [Lees verder]
Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: cocktails uitgevonden in Parijs
Legendarische creaties van Harry's New York Bar en de Ritz Bar in Parijs. Ontdek de oorsprong, legendarische recepten en anekdotes van de cocktails die Parijs hebben uitgevonden: de Bloody Mary, de French 75, de Monkey Gland, de Boulevardier, de Mimosa en de Blue Lagoon. [Lees verder]
Weet jij in welke stad in de regio Île-de-France de Paris-Brest ligt?
Paris-Brest is een gastronomische creatie bij uitstek en is nu te vinden in de meeste Franse bakkerijen en banketbakkerijen. Lees meer over de geschiedenis van deze taart. [Lees verder]
Wist je dat? Er is nog maar één overblijfsel van de voormalige Halles de Paris, in Nogent-sur-Marne.
Nummer 8, de enige overgeblevene van de twaalf ijzeren en glazen paviljoens die Victor Baltard ontwierp om het commerciële hart van Parijs te moderniseren, staat nu in Nogent-sur-Marne. Het is een waardevolle getuigenis van de industriële architectuur van het Tweede Keizerrijk en geniet sinds 1976 van een tweede leven als locatie voor evenementen. [Lees verder]
Het stokbrood, de geschiedenis van dit Parijse brood dat een Franse traditie en een nationaal symbool is geworden
Het stokbrood is een tijdloos symbool van het dagelijks leven in Frankrijk. Het werd geboren in Parijs in het begin van de 20ᵉ eeuw, gevormd door geschiedenis, vakmanschap en een paar legendes. Ontdek zijn oorsprong, mythes en opkomst tot een symbool in de ogen van de wereld. [Lees verder]
Wist je dat? De Grande Halle de la Villette ooit een enorm slachthuis huisvestte
Sommige Parijse monumenten verbergen hun ware aard... zoals de Grande Halle de la Villette. Nu een gastvrij expositiecentrum, maar ooit was het de thuisbasis van een van de grootste slachthuizen ter wereld! [Lees verder]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - wat zijn de verschillen tussen deze kazen uit de 77 regio?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - wat zijn de verschillen tussen deze drie kazen uit Seine-et-Marne (77)? Wij vertellen je alles over deze kaasschatten uit de regio Ile-de-France. [Lees verder]
Wist je dat? Saffraan wordt geteeld in de Briestreek in Ile-de-France
In de afgelopen jaren heeft saffraan een comeback gemaakt in de Briestreek in Seine-et-Marne. Ontdek dit delicate gewas, zijn zeldzame smaken en verrassende anekdotes over de streek. [Lees verder]
Eieren mayonaise, eieren mimosa... Maar wat is precies het verschil?
Eieren mayonaise of eieren mimosa, het moeilijkste om te kiezen. Maar weet jij het verschil tussen deze twee beroemde bistrorecepten, ware totems van de traditionele Franse keuken? [Lees verder]
Gids Michelin 2026: Worden de sterren enkel uitgedeeld aan haute cuisine-restaurants?
Heb je je ooit afgevraagd of Michelinsterren alleen worden toegekend aan gastronomische restaurants? Wij hebben het antwoord! [Lees verder]
Waarom worden slakken in Frankrijk gegeten en hoe zijn ze een specialiteit geworden?
Waarom eten mensen slakken in Frankrijk? Ontdek de historische en culturele oorsprong van deze Franse gastronomische specialiteit, van de prehistorie tot Bourgondië, en leer waarom slakken een emblematisch vakantiegerecht zijn geworden. [Lees verder]
Wist je dat? Île-de-France ooit de grootste wijngaard ter wereld was!
Ontdek hoe wijngaarden, geplant sinds de oudheid, van Île-de-France de belangrijkste wijngaard ter wereld maakten in de 18eᵉ eeuw (meer dan 40.000 ha), en verken de stedelijke en landelijke wijngaarden die vandaag deze prestigieuze traditie nieuw leven inblazen. [Lees verder]
Les poulets de la Commune: toen de politie een pluimveemarkt... kraakte
Tijdens de Parijse Commune in 1871 werd de politie gehuisvest in een oude kazerne die was gebouwd op een voormalige pluimveemarkt. Volgens de legende is hun bijnaam "poulets" (kippen) zo ontstaan. Hoewel deze anekdote een glimlach op je gezicht kan toveren, moet hij met een korreltje zout worden genomen... [Lees verder]
Wist je dat? 5 ongewone anekdotes over de Auberge Ravoux, waar Van Gogh woonde in Auvers-sur-Oise
De Auberge Ravoux, een bezienswaardigheid in Auvers-sur-Oise, is vooral bekend omdat Vincent van Gogh er zijn laatste dagen doorbracht. Maar achter deze reputatie gaan veel verrassende verhalen schuil. Hier zijn vijf min of meer bekende anekdotes over deze herberg als geen ander! [Lees verder]
Konijnen, vliegende bellen en eieren zoeken: wat is de oorsprong van de symbolen van Pasen?
Vliegende bellen, een paashaas en versierde eieren - dat zijn de symbolen die horen bij het traditionele paasfeest. Maar waar komen deze legendes die onze kindertijd hebben getekend vandaan? Wij leggen het uit! [Lees verder]
Driekoningen: Wat vieren we op deze dag en waarom eten we op 6 januari een galette des rois?
Na Kerstmis en Nieuwjaar volgt Driekoningen. Dit wordt elk jaar officieel gevierd op 6 januari en is de dag om de beroemde "galette des rois" (de taart der koningen) te proeven. Omdat 6 januari geen officiële feestdag is, kunnen de festiviteiten beginnen op de eerste zondag van de maand, die dit jaar op zondag 5 januari 2025 valt. Maar weet je waarom? Ken je ook de geschiedenis en oorsprong van Driekoningen? Wij vertellen het je. [Lees verder]
Wat is er voor Diwali 2024? Traditionele Indiase specialiteiten
Wat eten we precies tijdens Diwali 2024? Ontdek welke traditionele specialiteiten worden bereid en gegeten tijdens het grote Indiase en Hindoeïstische festival! [Lees verder]
Wist je dat? De Passage Jouffroy een goudstaaf en het eerste fastfoodrestaurant in Parijs verbergt!
De Passage Jouffroy, gelegen tussen de Grands Boulevards en de rue de la Grange-Batelière, is een plek vol verrassingen en historische anekdotes. Het werd gebouwd in 1846 en is beroemd om zijn metalen architectuur en glazen dak, die veel andere Parijse passages hebben geïnspireerd. Op deze emblematische plek vind je unieke winkels en een ongewoon verhaal over een mysterieuze goudstaaf die in de 19e eeuw opzien baarde. Om er te komen, kunt u binnengaan vanaf de boulevard Montmartre bij het Musée Grévin, of vanaf de rue de la Grange-Batelière, waarbij elke ingang een ander perspectief biedt op deze ruimte vol geschiedenis. [Lees verder]
Moet ik een fooi geven in een restaurant in Parijs? Hoeveel en hoe? We leggen het allemaal uit
Het is een vraag die veel toeristen zich stellen als ze naar Parijs komen: moet je een fooi geven in een restaurant in Frankrijk? Ja, nee, hoeveel en hoe? Wij leggen alles uit. [Lees verder]
Wist je dat? De Félix Potin in de rue Réaumur meer dan 200 skeletten verborg in zijn kelders.
Wanneer je de hoek van de rue Réaumur en de rue Sébastopol passeert, verwonder je je over de historische gevel die ooit door Félix Potin werd gebouwd, een winkel waar je naar terugkeert om het verhaal te vertellen, maar waar je ook verblijft, a priori... Dit voormalige hoofdkantoor van het merk dat ooit het eerste warenhuis van Parijs was, nu een Monoprix, verbergt een macabere geschiedenis. [Lees verder]
Wist je dat? Ken je de oorsprong van de Bistro Parisien?
"Bistro" in Parijs: een emblematische term voor populaire bars, maar waar komt het vandaan? Ontdek, tussen mythe en werkelijkheid, het verhaal achter dit beroemde woord, dat afkomstig zou zijn van de Kozakken. [Lees verder]
Wist je dat? Waarom heeft de McDonald's in Saint-Lazare de gevel van een Elzasser huis?
Ben je geïntrigeerd door de bijzondere gevel van de McDonald's op 119 rue Saint-Lazare in Parijs? Kom meer te weten over de geschiedenis van dit huis uit de Elzas, dat in schril contrast staat met de gebouwen in Haussmann-stijl in de hoofdstad. [Lees verder]
Herfstfruit: kastanje of tamme kastanje, hoe eetbaar fruit in het bos te herkennen
Als je in het bos gaat wandelen, vind je vast en zeker kastanjes aan de voet van de bomen, klaar om opgeraapt en gekookt te worden. Maar pas op: kastanjes zijn giftig en mogen niet worden gegeten! Hier lees je hoe je ze herkent. [Lees verder]
Paddenstoelen plukken: hoe weet je zeker dat je oogst eetbaar is?
Het is een van de geneugten van de herfst: een boswandeling maken om eekhoorntjesbrood en paddenstoelen te plukken. Maar zoals we allemaal weten, kan dit voedsel gevaarlijk zijn. Hoe weet je zeker dat je oogst veilig en eetbaar is? [Lees verder]
De geschiedenis van de beroemde Parijse bitterkoekjes
Macarons zijn de guilty pleasure van veel zoetekauwen. Maar ken je eigenlijk wel de geschiedenis? Wij vertellen je meer over de oorsprong van de macaron, tot aan zijn Parijse incarnatie. [Lees verder]
Geschiedenis van Frans gebak: de Saint-Honoré
De Saint-Honoré is een echte ster van de Parijse patisserie en een grote favoriet onder fijnproevers. Maar hoe is het allemaal begonnen? We nemen een kijkje in de geschiedenis van de Saint-Honoré. [Lees verder]
Geschiedenis van Frans gebak: waar komt de Mille-Feuille vandaan?
De Mille-Feuille is een klassiek Frans gebakje. Maar waar komt deze zoete lekkernij vandaan? Tijd om je te verdiepen in de geschiedenis van de Mille-Feuille. [Lees verder]
Geschiedenis van de Franse patisserie: de opera
Velen van ons houden van opera. Of het nu de klassieke chocoladeversie is of een nieuwe twist, het is een echte guilty pleasure. Maar ken je de oorsprong van dit gebakje? Wij nemen je mee door de geschiedenis van Opera. [Lees verder]
