Het is een wijdverbreid misverstand dat het in deregio Parijs alleen maar draait om baguettes en croissants, maar achter de etalages en marktkraampjes liggen culinaire schatten die soms vergeten, vaak weinig bekend, maar altijd heerlijk zijn.
Van de gerstesuiker van de nonnen van Moret-sur-Loing, uitgevonden in 1638 in een klooster, tot de klaproos van Nemours, een bloemig gebakje van zeldzame delicatesse, en niet te vergeten de niflette van Provins, een klein slagroomtaartje geboren uit een gebaar van troost, de regio Ile-de-France barst van de zoetigheden met een rijkegeschiedenis.
Gâtinais-honing, Brie saffraan en gebarsten bitterkoekjes van Réau voegen een vleugje finesse en karakter toe aan dit culinaire erfgoed, zonder de onmisbare symbolen van de regio te vergeten: het traditionele stokbrood en Brie, de koning van de lokale kazen.
Ga op ontdekkingstocht door dit rijke en levendige culinaire erfgoed, met anekdotes en suggesties voor uitstapjes door dik en dun. Het is een uitnodiging om Île-de-France (en het departement Seine-et-Marne in het bijzonder) te herontdekken... door smaak!
Heb je al gehoord van Rambolitain, een specialiteit van de stad Rambouillet?
Ontdek de Rambolitain, een zacht gebakje met pralinévulling dat in 1946 in Rambouillet werd geboren en in de loop der decennia een echte gastronomische specialiteit van de Yvelines is geworden. We vertellen je het verhaal van dit gebak, dat zijn plaats heeft verdiend in het erfgoed van de regio Ile-de-France. [Lees verder]
Weet jij in welke stad in de regio Île-de-France de Paris-Brest ligt?
Paris-Brest is een gastronomische creatie bij uitstek en is nu te vinden in de meeste Franse bakkerijen en banketbakkerijen. Lees meer over de geschiedenis van deze taart. [Lees verder]
Het stokbrood, de geschiedenis van dit Parijse brood dat een Franse traditie en een nationaal symbool is geworden
Het stokbrood is een tijdloos symbool van het dagelijks leven in Frankrijk. Het werd geboren in Parijs in het begin van de 20ᵉ eeuw, gevormd door geschiedenis, vakmanschap en een paar legendes. Ontdek zijn oorsprong, mythes en opkomst tot een symbool in de ogen van de wereld. [Lees verder]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - wat zijn de verschillen tussen deze kazen uit de 77 regio?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - wat zijn de verschillen tussen deze drie kazen uit Seine-et-Marne (77)? Wij vertellen je alles over deze kaasschatten uit de regio Ile-de-France. [Lees verder]
De Niflette van Provins, een zoete romige lekkernij en een middeleeuwse legende in Seine-et-Marne
Een traditioneel gebakje uit Provins in Seine-et-Marne (77), niflette wordt gegeten op Allerheiligen. Dit bladerdeegtaartje met banketbakkersroom zit vol geschiedenis, vrijgevigheid en oude anekdotes. We vertellen je er alles over! [Lees verder]
Gâtinais-honing, een van de culinaire schatten van Essonne en Seine-et-Marne
Gâtinais honing, geproduceerd in Essonne en Seine-et-Marne, fascineert door zijn zoetheid, middeleeuwse geschiedenis en authenticiteit. Ontdek dit vloeibare goud uit de regio Ile-de-France. [Lees verder]
Gerstesuiker van de nonnen van Moret-sur-Loing, een mythisch en historisch snoepje uit Seine-et-Marne
Moret-sur-Loing gerstesuiker werd in 1638 gecreëerd door de benedictijner nonnen en combineert traditie, verzachtende eigenschappen en emblematische vormen. Ontdek zijn geschiedenis en hoe het sindsdien gemaakt wordt, in het hart van Seine-et-Marne (77). [Lees verder]
Les macarons de Réau, traditioneel gebak in het hart van Seine-et-Marne
Sinds 1968 verleiden bitterkoekjes van Réau fijnproevers en nieuwsgierigen in Seine-et-Marne (77). Glutenvrij en op de ouderwetse manier gemaakt, combineren ze traditionele eenvoud met gedurfde smaken en een zachtheid die even smelt in de mond als knapperig is. [Lees verder]
Wist je dat? Saffraan wordt geteeld in de Briestreek in Ile-de-France
In de afgelopen jaren heeft saffraan een comeback gemaakt in de Briestreek in Seine-et-Marne. Ontdek dit delicate gewas, zijn zeldzame smaken en verrassende anekdotes over de streek. [Lees verder]
De klaproos van Nemours, een banketbakkersproduct dat al meer dan een eeuw in Seine-et-Marne wordt gemaakt
Een gastronomische specialiteit uit Seine-et-Marne, ontdek hoe Nemours maanzaad erfgoed en kalmerende eigenschappen combineert. Een doorschijnend rood snoepje vol verrassingen! [Lees verder]
De roos van Provins, een botanische schat en goudklompje uit de regio Île-de-France
De bloemenschat van de regio Île-de-France, de roos van Provins (Rosa gallica officinalis) prikkelt al sinds de middeleeuwen de zintuigen met haar krachtige geur. Van middeleeuwse rozentuinen tot snoepgoed en cosmetica, de bloemblaadjes fascineren liefhebbers van lokale producten en geschiedenis. [Lees verder]
Yolin, de culinaire specialiteit uit de Yvelines gemaakt door een sterrenchef voor de Olympische Spelen van Parijs 2024
In de aanloop naar de Olympische Spelen van Parijs 2024 onthult de regio Yvelines haar culinaire specialiteit: Yolin. Dit gerecht, bedacht door Laurent Trochain, chef-kok met een Michelin-ster en fervent voorstander van duurzame gastronomie, belichaamt de authenticiteit van de producten en de mensen uit de regio. [Lees verder]
De wijngaarden van Parijs: ontdek het wijnerfgoed van de hoofdstad
Wijngaarden in Parijs? Ja, je vindt ze op verschillende plekken in de hoofdstad. Ze zijn niet zo bekend, maar getuigen van het belang van de druiventeelt in Parijs een paar eeuwen geleden, en worden nog steeds elk jaar verbouwd en geoogst! Zullen we ze voor je ontdekken? [Lees verder]
Welke van deze Parijse specialiteiten wil jij als eerste proberen?
