Brie de Meaux, Brie de Melun en Brie de Coulommiers komen allemaal uit de regio Ile-de-France, met name Seine-et-Marne (77), en behoren tot de grote familie van zachte kazen met een bloomachtige korst.
Ze zijn gemaakt van koemelk en zien er allemaal hetzelfde uit: een witte, licht donzige korst, een romige kern die meer of minder vloeibaar is afhankelijk van het rijpingsproces en een ivoorkleurige pasta die na verloop van tijd zachter wordt.
Achter deze visuele gelijkenis ontwikkelt elk product echter zijn eigen kenmerken, te beginnen met zijn grootte, smaak, productiemethode en officiële status.
We bekijken de verschillen tussen Brie de Meaux, Brie de Melun en Brie de Coulommiers, zodat je nooit meer hoeft te kiezen tussen de drie in de kaaswinkel!
Brie de Meaux, vaak de"koning der kazen" genoemd, is zonder twijfel de beroemdste van de drie. Het is een grote kaas (tot 36 cm in diameter en bijna 3 kg zwaar!), met een soepele textuur en een milde, fruitige, soms licht nootachtige smaak.
Het heeft een BOB (beschermde oorsprongsbenaming) sinds 1992, wat strenge specificaties garandeert. Over het algemeen rijpt hij tussen de vier en acht weken, waarin hij een subtiele, toegankelijke en consensuele smaak ontwikkelt die een zo breed mogelijk publiek aanspreekt.
Het Maison du Brie de Meaux, een culturele instelling gewijd aan de beroemde kaas, in Meaux (77)
Voor liefhebbers van fijne Franse kazen is er een museum in de buurt van Meaux, in het departement Seine-et-Marne, gewijd aan het sterproduct van de stad, Brie de Meaux. [Lees verder]
Hou je van kaas, vooral van Brie de Meaux? Geniet in Seine-et-Marne van een gastronomisch weekend met tal van evenementen en gratis proeverijen in de bisschopsstad Meaux. [Lees verder]
Brie de Melun, ook een BOB, heeft een meer uitgesproken karakter. Hij is kleiner dan zijn neef uit Meaux (ongeveer 27 cm in diameter) en heeft een sterkere, zoute smaak, met aroma's van gisting en soms kreupelhout.
Dit komt deels door een andere productiemethode: de melk stolt langzamer, wat resulteert in een stevigere textuur en een meer uitgesproken karakter. Deze kaas is rustieker van aanpak en zal liefhebbers van kazen met karakter zeker aanspreken.
Op 4 oktober is het tijd om naar Melun te gaan voor Melun fête son brie, een evenement waarbij de beroemde ronde kaas centraal staat. [Lees verder]
De Brie de Coulommiers onderscheidt zich op verschillende vlakken. Het heeft geen BOB, wat de grotere variabiliteit in de productie verklaart. Hij is verkrijgbaar in rauwe of gepasteuriseerde melkversie, is kleiner (15 tot 20 cm in diameter) en lichter (ongeveer 500 tot 700 g).
De smaak is milder en de textuur vaak romiger, waardoor het een gemakkelijk te benaderen kaas is. Soms wordt hij beschouwd als een kleinere versie van Brie de Meaux, maar hij heeft zijn eigen identiteit, vooral dankzij een iets dikkere korst en een licht melkachtige smaak.
Op 28 en 29 september 2025 viert Coulommiers de trots van zijn gastronomische erfgoed: de Brie-kaas. [Lees verder]
Drie kazen met gemeenschappelijke wortels, maar met zeer verschillende persoonlijkheden: Brie de Meaux charmeert met zijn grootte en zachte, fruitige balans, Brie de Melun heeft een vollere, zoute smaak, terwijl Brie de Coulommiers de eenvoud in de kaart speelt, zowel qua grootte als qua romiger uiterlijk!
Je denkt dat je de regio Parijs op je duimpje kent, maar hoe goed ken je het terroir? Ontdek dan snel de culinaire specialiteiten van de regio Île-de-France! [Lees verder]
Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.
Plaats
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Officiële site
www.ville-meaux.fr
Het Maison du Brie de Meaux, een culturele instelling gewijd aan de beroemde kaas, in Meaux (77)
Brie Happy: het gastronomische weekend voor kaasliefhebbers in Meaux (77)
Coulommiers houdt van zijn Brie, het niet te missen kaasevenement in Seine-et-Marne
De regio Parijs door haar terroir : Ontdek de culinaire specialiteiten van Île-de-France
