Gâtinais-honing, een van de culinaire schatten van Essonne en Seine-et-Marne

Gâtinais honing, geproduceerd in Essonne en Seine-et-Marne, fascineert door zijn zoetheid, middeleeuwse geschiedenis en authenticiteit. Ontdek dit vloeibare goud uit de regio Ile-de-France.

Sinds de Middeleeuwen stroomt de honing uit de Gâtinais uit de bijenkorven van deEssonne en Seine-et-Marne in de Parijse regio, als een gouden nectar, subtiel en romig met een smaak die veldbloemen en bosessences mengt. Een echt'vloeibaar goud' uit de regio Île-de-France, geproduceerd in een korte distributieketen en geworteld in een lange traditie van bijenteelt.

Gâtinais-honing belichaamt de renaissance van een historisch product en weerspiegelt de vitaliteit van de regio Ile-de-France. Hoewel hij nooit massaal geëxporteerd werd, is Gâtinais-honing een juweel dat in de hoofdstad al eeuwenlang zeer gewaardeerd werd. Volgens sommige bronnen werd deze honing zelfs gebruikt om infusies aan de koninklijke hoven te zoeten, voordat goedkope suiker hem verving tijdens de Franse Revolutie.

Deze schat uit de Gâtinais wordt tegenwoordig in kleine hoeveelheden geproduceerd en herleeft dankzij de traditionele knowhow in een ongerepte streek. Ontdek zijn geschiedenis en wat deze honing zo uniek maakt!

Een eeuwenoude geschiedenis

De productie van honing in de regio Gâtinais gaat terug tot de Middeleeuwen, toen het veel meer was dan alleen een zoetmiddel: het was een prestigieus product, voorbehouden aan de koninklijke hoven. Vanaf het einde van de 18ᵉ eeuw werd de kwaliteit ervan erkend in de hoofdstad, waardoor de reputatie als een van de beste honingsoorten van Frankrijk werd geconsolideerd.

Een rijke biodiversiteit die het een unieke smaak geeft

Deze honing ontleent zijn originaliteit aan de bloemenrijkdom van het Franse regionale natuurpark Gâtinais, dat Essonne en Seine-et-Marne omvat. Hier verzamelen bijen zonnebloemen, koolzaad, luzerne, paardenbloemen, fruitbomen (appel en kers) en onderbegroeiing van bloemen zoals braam, kastanje en heide. Deze botanische diversiteit geeft de honing een zacht, plantaardig en evenwichtig aromatisch palet.

Gâtinais-honing onderscheidt zich van andere Franse honingsoorten door zijn lichte tot amberkleurige kleur, zijn zachte textuur (smeltend maar romig) en zijn discrete, fijne smaak. De overheersende invloed van het stuifmeel van de esparcette (een voedergewas dat in het verleden veel in de regio werd geteeld) zou de honing vroeger een meer assertieve smaak hebben gegeven, maar de honing van vandaag is genuanceerder dankzij de huidige bloemenrijkdom.

Een moderne, gecertificeerde en educatieve productiefaciliteit

De Miellerie du Gâtinais in Boutigny-sur-Essonne, de enige honingfabriek met het label van het Parc Naturel Régional du Gâtinais, werd opgericht in 2000 en beheert een bestand van 300 bijenkolonies. Ze produceert verschillende soorten Gâtinaishoning: bloemenhoning, boshoning, acaciahoning, kastanjehoning, heidehoning, lindehoning, maar ook koninginnengelei, stuifmeel en propolis.

Met dit label dat de authenticiteit en lokale knowhow garandeert, verwelkomt het honinghuis ook het publiek en schoolkinderen met rondleidingen door de bijenkorven, thematische proeverijen en een educatieve onderdompelingscursus om de geheimen van bijen te ontdekken.

De regio Parijs door haar terroir : Ontdek de culinaire specialiteiten van Île-de-France
Je denkt dat je de regio Parijs op je duimpje kent, maar hoe goed ken je het terroir? Ontdek dan snel de culinaire specialiteiten van de regio Île-de-France! [Lees verder]