Het is de ster van onze kerstmaaltijden, waar we soms meer naar uitkijken dan naar onze cadeautjes: de Yule log is er in duizend en één smaken. Er is voor elk wat wils: mascarpone of botercrème, vanille, chocolade, kastanjes, gekonfijt fruit... Je kunt de taart zelfs een persoonlijk tintje geven door er kleine versieringen aan toe te voegen. Tijdens de Renaissance en de Revolutie schreef de traditie voor dat het houtblok... heet moest zijn!
Degeschiedenis van de Yule log gaat terug tot de Middeleeuwen. In die tijd kwam het houtblok van een boom: dit grote stuk hout was heilig. Tijdens de winterzonnewende, op de langste nacht van het jaar, werd een grote boomstam verbrand en besprenkeld met olie of wijn. De oudste en jongste leden van het huishouden legden dit houtblok in de open haard.
In sommige delen van Frankrijk werd het houtblok op kerstavond aangestoken en soms bleef het branden totDriekoningen. De as van dit houtblok werd dan bewaard tot het volgende jaar; men dacht dat het bescherming en geluk bracht voor het huis.
Als dit houtblok brandde, zuiverde het het huis en verjaagde het boze geesten. Het was een symbool van leven en vernieuwing voor gelovigen.
Pas rond 1870 werd deze houten boomstam omgetoverd tot gebak. De exacte oorsprong van het gebak is niet bekend: verschillende banketbakkers claimen het vaderschap. Afhankelijk van de bron kan het zijn gemaakt door een banketbakker in hetHôtel de Ville in Parijs in 1834, door de Parijse banketbakker Antoine Charadot, uitvinder van de botercrème, in zijn winkel in de rue de Buci in 1879, door de chocolatier Félix Bonnat uit Lyon in de jaren 1860, of zelfs door de banketbakker en ijsbereider van prins Charles III van Monaco, Pierre Lacam, in 1898.
Er wordt ook algemeen aangenomen dat al deze banketbakkers op hetzelfde moment het idee hadden om voor de feestdagen een opgerold gebakje te maken met motieven die een houten boomstam imiteren. Oorspronkelijk werd dit gebak gemaakt van biscuit, besmeerd met gearomatiseerde botercrème en vervolgens opgerold. Het werd ook versierd met kleine suiker- of plastic figuurtjes.
Heeft dit verhaal je hongerig gemaakt? Bekijk onze selectie Yule logs voor dit jaar!
De heerlijke kerststronken van 2025 in Parijs en Île-de-France: de getest en goedgekeurde creaties
Op zoek naar een heerlijke kerststronk voor 2025? Kies uit deze prachtige en smaakvolle creaties van patissiers uit Parijs en de Île-de-France, speciaal ontworpen voor de feestdagen van 2025. [Lees verder]
Ontdek de meest bijzondere kerstvuren van de feestdagen van 2025. Gedurfd, origineel, verfijnd en luxueus — dit is een selectie van kerstbokken uit prestigieuze hotels en gerenommeerde huizen. [Lees verder]
De heerlijke kerststronken van 2025 in Parijs en Île-de-France: de getest en goedgekeurde creaties
De indrukwekkende kerststronken 2025 in Parijs: verbluffende creaties uit de luxe hotels en prestigieuze huizen
