Dit jaar neemt Pierre Hermé ons mee op een nogal onverwachte onderwaterreis voor de feestdagen. De Parijse banketbakker werd op slag verliefd op het werk van Courtney Mattison, een Amerikaanse keramiste die enorme koraalriffen in porselein beeldhouwt. Uit deze ontmoeting is de collectie Abysses ontstaan, waarin elke kersttaart en elke chocolade de rondingen en reliëfs van de oceanen oproept. We zijn ver verwijderd van de traditionele dennenbomen en rendieren, en eerlijk gezegd verandert dat alles.
De dialoog tussen de twee kunstenaars heeft geleid tot creaties die het midden houden tussen beeldhouwkunst en patisserie. De verpakkingen spelen met blauwtinten en maritieme reliëfs, terwijl de patisserie zelf rechtstreeks uit de diepte lijkt te komen. Een esthetische benadering die eraan herinnert dat de schoonheid van de oceanen even kwetsbaar als kostbaar is.
Laten we beginnen met de absolute must: de Nérée-kersttaart, een uitzonderlijk stuk van € 430 voor 12 personen. Deze taart wordt gepresenteerd in een chocoladeomhulsel dat het woeste reliëf van de riffen nabootst, gevuld met een Infiniment Noisette-praliné. Onder deze spectaculaire schil ontdekt u een koepel van pure chocolade uit Belize, die gedurfd is met nori-zeewier en yuzu. De zilte en rokerige tonen van het zeewier ontmoeten de frisheid van de Japanse citrusvrucht. Het is gewaagd, maar het werkt. Alleen verkrijgbaar op bestelling op 23 en 24 december 2025.
Voor de winkel Infiniment Chocolat heeft Pierre Hermé de lat nog hoger gelegd met een chocoladesculptuur van bijna 12 kg die een compleet rif nabootst. De chocolatiers hebben urenlang gewerkt om dit monumentale werk met de hand in elkaar te zetten en te beschilderen. De prijs? Op aanvraag, natuurlijk.
Onze echte favoriet isde Anthéa voor € 130 voor 12 personen. Deze kenmerkende kersttaart combineert de heerlijke smaak van pistache met pure chocolade van Pure Origine Bélize. De chocolade komt eerst naar voren, eerlijk en krachtig, voordat hij plaats maakt voor de pistache die tot uiting komt in een Infiniment Pistache-praliné. Een vleugje fleur de sel maakt het geheel nog lekkerder en het is gewoonweg heerlijk. Je kunt hem bestellen van 11 tot 31 december 2025.
Voor wie op zoek is naar meer toegankelijke formaten, zijn er individuele en gedeelde kerststronken verkrijgbaar op pierreherme.com en in de winkel vanaf 27 november in individueel formaat, en van 11 tot 31 december in gedeeld formaat. De Fhlor speelt met de zoetheid van vanille met tonen van hazelnoot en discrete accenten van Flohr-koffie uit Honduras. De Séréna viert de mandarijn, verrijkt met peperkoek, perfect voor de feestdagen. En als u van verrassende combinaties houdt, probeer dan de Loomi, die donkere chocolade uit Belize combineert met zwarte citroen met empyreumatische smaken, iets wat je niet overal tegenkomt.
De Ispahan maakt zijn langverwachte comeback in een kersttaartversie, met een lichte crème met rozenblaadjes, lychees en frambozen die voor de nodige zuurgraad zorgen. De Mont-Blanc à ma façon is een nieuwe versie van de klassieke Elzasser taart, waarbij kastanje wordt gecombineerd met rozenbottel voor een frisse toets. Reken op € 10 per stuk, € 48 voor 4 personen en € 82 voor 8 personen.
Mis de Vénus niet, een exclusiviteit van Galeries Lafayette Le Gourmet voor € 72 voor 8 personen. Pierre Hermé duikt hierin terug in zijn herinneringen aan de Elzas met kweepeer en roos, verzacht door appel en mascarponecrème. Het Bretonse zandkoekje doorbreekt de zachtheid van het luchtige biscuitje, en we moeten toegeven dat het een mooie ontdekking is.
Als u op zoek bent naar een adventkalender die zich onderscheidt van de rest, heeft Pierre Hermé drie versies in petto. De Signature-kalender voor € 65 (180 g) biedt 24 Infiniment Chocolat-creaties in een kroon met schitterende kleuren. Beschikbaar voor pre-order vanaf 16 oktober 2025 en in de winkel vanaf 23 oktober.
De Calendrier Infiniment Gourmand voor € 95 (500 g) voegt een doosje met lekkernijen toe waar u al in november van kunt genieten, ideaal voor ongeduldige mensen. Maar het echte juweeltje is de Calendrier d'Exception voor € 185 (950 g). Deze bevat een handgemaakte kerstbal van Courtney Mattison van geglazuurd porselein, met reliëfs die koraalriffen nabootsen en een vleugje goud. Elk stuk is uniek, genummerd en in beperkte oplage. Een cadeau dat nog lang blijft hangen nadat de chocolaatjes zijn opgegeten.
De Adorables-macarons zorgen dit jaar voor verrassende combinaties. Mandarijn ontmoet peperkoek in de Séréna, mango gaat samen met Corsicaanse maquis-honing in de Auréa en grapefruit speelt de hoofdrol naast selderij in de Kizuna. Er is ook witte truffel met hazelnoot uit Piemonte of Loomi met pure chocolade en zwarte citroen. Voor € 2,90 per stuk, verkrijgbaar vanaf 23 oktober 2025, kunt u uzelf verwennen zonder u blauw te betalen.
Panettones maken hun grote entree bij Pierre Hermé met vier varianten voor € 35: Ispahan, Infiniment Chocolat, Arya (pistache en oranjebloesem) en Infiniment Noisette. Deze Italiaanse brioches vergen meer dan 65 uur bereidingstijd op basis van natuurlijke gist, volgens de Milanese traditie. De peperkoek met pure chocolade en honing (€ 28) en de stollen (€ 30) maken het plaatje compleet voor liefhebbers van feestelijke zoetigheden.
Wat chocolade betreft, zijn de dozen uitgevoerd in blauwe tinten die doen denken aan zeeschuim, van € 14 (50 g) tot € 84 (545 g). We zijn dol op de creatie Récif voor € 29, praliné-kiezelstenen die lijken te zijn gevormd door de oceaan. Er zijn drie versies beschikbaar: praliné met hazelnoot en pure chocolade, praliné met amandel en melkchocolade, praliné met pecannoot en blonde chocolade.
Pierre Hermé gaat verder dan alleen lekker eten. Het huis Pierre Hermé Paris werkt samen met The Coral Planters, een Franse vereniging die in 2017 is opgericht en zich inzet voor het herstel van koraalriffen en het creëren van nieuwe beschermde mariene gebieden. Een deel van de opbrengst van de verkoop van de creatie Récif wordt aan de vereniging geschonken. Bovendien bevatten 100 creaties van Récif een certificaat voor de adoptie van koraal. Op pierreherme.com kunt u met een exclusieve geschenkdoos tegelijkertijd het gebak en de adoptie van een koraal cadeau doen.
De desserts Nomades voor € 54 voor 6 personen en de ijstaart Jardin de Constance voor € 72 voor 8 personen (kokosnoot, vanille, limoen en gekarameliseerde geroosterde ananas) maken dit mooie aanbod compleet, dat beschikbaar is van 20 november tot 31 december 2025.
Kortom, Pierre Hermé verandert Kerstmis in een gastronomische duik onder water en brengt tegelijkertijd een boodschap over het behoud van de oceanen. Als u op zoek bent naar kersttaarten van een topchef, die zowel lekker als origineel zijn, dan is dit een veilige keuze voor u.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Van 7 november 2025 Bij 31 december 2025
Plaats
86Champs - L'Occitane x Pierre Hermé
86 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Officiële site
www.pierreherme.com
