De kerstboomstam 2025 van Café de la Paix, speciaal voor Doornroosje: l'Adage à la Rose

Bent u op zoek naar een kerstboomstam met uitstraling? In het 9e arrondissement van Parijs, tegenover de Opéra Garnier die dit jaar zijn 150-jarig bestaan viert, organiseren twee Parijse instellingen een gastronomische samenwerking voor de eindejaarsfeesten van 2025. Le Café de la Paix, sinds 1862 een tempel van de Franse gastronomie, en Maison Repetto, sinds 1947 een wereldwijde referentie op het gebied van dans, presenteren de Adage à la Rose, een kersttaart die een iconisch moment uit het klassieke ballet omtovert tot een uitzonderlijk dessert. We hebben hem voor u geproefd en vertellen u er alles over.

Deze creatie is geïnspireerd op een iconische passage uit La Belle au Bois Dormant, waarin prinses Aurore danst met een roos, omringd door haar vrijers. Patissier Simon Letaillieur heeft een dessert bedacht dat een balletpakje uit het archief van Maison Repetto getrouw nabootst. We konden dit kunstwerk ontdekken, dat de kunst van de dans en die van het banketbakken combineert, waarbij elk detail even belangrijk is als een gechoreografeerde pas.

Visueel maakt hij al indruk. Deze kerstboomstam,met zijn rondingen en statige uitstraling, zaluw tafel onmiddellijk verfraaien. De nauwkeurig gebeeldhouwde witte chocolade omhulling onthult vier texturen die elkaar opvolgen als de bewegingen van een prima ballerina. De mandarijn-vanille mousse brengt de lichtheid van een entrechat, een reeks sprongen in de lucht die de zwaartekracht tarten. Het biscuitgebak met rozenwater roept de delicatesse van een arabesque op, terwijl de knapperige praliné-pistache karakter geeft, als een krachtige grand jeté. Het geheel wordt afgesloten met een vulling van gekonfijte mandarijn en een romige melkchocolade, een heerlijke finale die dit ballet van smaken afsluit.

• Lees ook
• De beste aanbiedingen van deze week in Parijs en Île-de-France, van 19 tot 25 januari 2026

In de mond wordt vooral de frisheid en lichtheid gewaardeerd. Dat is precies wat we zoeken na een uitgebreide kerstmaaltijd: een dessert dat je niet helemaal volpropt, maar dat de maaltijd op een zachte manier afsluit. De citrussmaken en de luchtige textuur van de mousse zorgen ervoor dat je het feestmaal kunt afsluiten zonder dat je je te vol voelt, zoals soms het geval is bij de zwaardere traditionele kerststronken.

Deze samenwerking tussen twee historische huizen aan de Place de l'Opéra is geen toeval. Café de la Paix heeft altijd nauwe banden onderhouden met de wereld van de Opéra Garnier en verwelkomt al meer dan een eeuw artiesten, muziekliefhebbers en balletliefhebbers in zijn als historisch monument geklasseerde decor. Het huis Repetto, opgericht door Rose Repetto voor haar zoon, een danser, heeft zich opgeworpen als de wereldwijde referentie op het gebied van dansschoenen. We nemen u mee achter de schermen van deze ontmoeting, waar de Franse patisserie-traditie en de elegantie van het klassieke ballet samenkomen.

Als u op zoek bent naar een origineel idee om uw gasten te verrassen tijdens kerstavond, dan is deze kersttaart een mooie ontdekking. U moet er echter wel op tijd aan denken: de bestelling moet 48 uur van tevoren worden geplaatst bij Café de la Paix. De taart is bedoeld voor 6 tot 8 personen, kost 90 euro en is alleen verkrijgbaar van 8 tot 25 december 2025. Aangezien het aantal taarten beperkt is, kunt u beter niet te lang wachten met het reserveren van uw feestelijke dessert.

Kortom, deze kersttaart van Café de la Paix x Repetto transformeert het traditionele feestdessert in een waar kunstwerk, als een smakelijk eerbetoon aan 150 jaarOpéra Garnier en aan de Franse excellentie die al generaties lang rond deze mythische plek straalt.