Wist je dat verschillende beroemde cocktails hun bestaan te danken hebben aan bars in Parijs? Zoals de Bloody Mary, de Boulevardier, de French 75, de Monkey Gland of de Blue Lagoon, allemaal geboren in Parijse bars in de 20ᵉ eeuw.
Een eeuw van bestaan en elegantie die een bepaald verhaal van mixologie vertelt, nauw verbonden met de culturele en literaire kringen van die tijd. Deze cocktails zijn veel meer dan recepten, ze belichamen de geschiedenis van Parijs, de salons, de cafés, de kunstenaars en de legendes.
Laten we samen (en altijd met mate) op zoek gaan naar de cocktails die zijn uitgevonden in Parijse cocktailbars.
Tijdens de Roaring Twenties werd Parijs een cultureel en artistiek broeinest waar schrijvers en kunstenaars elkaar ontmoetten in cocktailbars om ideeën uit te wisselen over hun creaties. Zo ook in Harry's New York Bar, het bolwerk van Amerikaanse expats en bohemien schrijvers.
Er wordt gezegd dat Harry's New York Bar de geboorteplaats was van veel van de cocktails die vandaag de dag nog steeds klassiekers zijn. In 5 rue Daunou, in het 2e arrondissement van Parijs, werden veel van deze recepten gecreëerd in de shaker van - onder anderen - Harry MacElhone.
De barman en oprichter van het restaurant bedacht de Boulevardier in 1927, een eerbetoon aan de Amerikaanse schrijver Erskine Gwynne, gemaakt met bourbon whisky, Campari en zoete vermout. Deze cocktail, die aanvankelijk weinig bekendheid genoot, beleefde een opleving in de jaren 2000 en werd in 2020 door de IBA (International Bartenders Association) erkend als officiële cocktail.
De French 75 (vernoemd naar het Franse 75mm kanon) ontstond rond 1915, in een eerste experimentele vorm op basis van absint, gin en citroensap, voordat het zijn definitieve recept kreeg in de jaren 1920, bestaande uit gin, champagne, citroen en suiker.
Hetzelfde geldt voor Between the Sheets, dat de basis neemt van de beroemde Sidecar (cognac, triple sec, citroen) maar een vleugje witte rum toevoegt om het een speelser en... suggestiever karakter te geven. De naam, letterlijk 'tussen de lakens', doet denken aan een cocktail uit het interbellum die zowel verleidelijk als provocerend was, perfect voor Parijse avonden in het schemerlicht. Hoe smaakt hij? Krachtig, citroenachtig, droog en lichtzoet.
Er is ook de Monkey Gland, een merkwaardige combinatie van gin, sinaasappelsap, absint en grenadine, in de jaren 1920 gecreëerd door dezelfde Harry MacElhone om te herinneren aan de experimenten van de Franse chirurg Serge Voronoff; of de Blue Lagoon, een creatie van Andy MacElhone (de zoon van Harry) in de jaren 1960, een combinatie van wodka, blue curaçao en citroensap - kleuren die typisch zijn voor de pop- en grafische mode van de jaren 1960 - en de White Lady, ook uitgevonden door de zoon van Harry MacElhone en samengesteld uit gin, triple sec en limoen.
Tot slot, van de cocktails die vandaag de dag nog steeds zo succesvol zijn, is de Bloody Mary naar verluidt uitgevonden in Harry's New-York Bar rond 1921. Barman Fernand Petiot bedacht het drankje door twee voor die tijd ongebruikelijke ingrediënten te combineren: wodka en tomatensap. De oorspronkelijke versie was minimalistisch; pas later, toen Petiot in de King Cole Bar in New York ging werken, verrijkte hij het recept met tabasco, selderijzout, worcestershiresaus, zwarte peper en citroensap voor het evenwicht.
De cocktail werd een wereldwijde klassieker, vaak geassocieerd met brunch en moeilijke ochtenden. De bijnaam komt van Mary Tudor, die de bijnaam 'Bloody Mary' kreeg vanwege haar... bloeddorstige reputatie!
Ook in de bar van het Ritz Paris hotel waren er veel mixologische creaties, het werk van de sterbarman van die tijd, Frank Meier. Een van zijn meest prestigieuze cocktails was de Mimosa - een echte totem van de hedendaagse brunches - een mix van champagne en vers sinaasappelsap geserveerd in een fluit en daterend uit 1925.
De bar van het Hotel Ritz, de toonbank en zijn voogd die nooit ver weg is van de glazen... deschrijver Ernest Hemingway, die in die tijd in de hoofdstad woonde. Het was hier dat de auteur de shaker ter hand nam om Death in the Afternoon te maken, een cocktail die hij zelf had uitgevonden en waarvan hij het recept had bedacht tijdens een verblijf in Havana. Deze cocktail, genoemd naar zijn gelijknamige boek(Death in the Afternoon, 1932), wordt gemaakt met absint en champagne en is favoriet bij liefhebbers van bubbels met een anijsachtige nasmaak.
De Dry Martini, koning van de minimalistische cocktails en embleem van de Engelse chic, werd strikt genomen niet geboren in Parijs, maar werd daar wel een levende mythe, vooral in de jaren 1920 en 1930. Gemaakt van gin en droge vermout, soms met een vleugje citroenschil of olijf, wordt hij beschouwd als een van de meest emblematische cocktails ter wereld.
Maar de precieze oorsprong blijft onduidelijk: sommigen schrijven hem toe aan San Francisco in de jaren 1860, anderen aan New York, maar het was in Parijs, in de bars van het Ritz, de Crillon en Harry's New York Bar, dat de Dry Martini zijn sociale en literaire uitstraling kreeg. Hemingway, Fitzgerald en Gertrude Stein waren allemaal fan van deze droge, elegante en vreselijk geraffineerde cocktail. Het werd het symbool van een Parijs van de nacht, verstild en kosmopolitisch.
Cocktailbars in Parijs, onze goede adressen voor estheten
Zin in een lekkere cocktail in Parijs? De hoofdstad zit vol met cocktailbars waar mixologie en creativiteit hand in hand gaan. Gezellige sfeer, recepten op maat, klassiekers in een nieuw jasje... ontdek deze goede adressen van Parijse cocktailbars. [Lees verder]
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
Vrijdag :
van 12:00 heeft 02:00
ZATERDAG :
van 12:00 heeft 02:00
Zondag :
van 17:00 heeft 01:00
Maandag :
van 12:00 heeft 02:00
Dinsdag :
van 12:00 heeft 02:00
Woensdag :
van 12:00 heeft 02:00
DONDERDAG :
van 12:00 heeft 02:00
Plaats
Harry's New York Bar
5, Rue Daunou
75002 Paris 2
Officiële site
www.harrysbar.com
Cocktailbars in Parijs, onze goede adressen voor estheten
