La Boulangerie artisanale MieMie met zuurdesem en oude meelsoorten, waar we dol op zijn

< >
Door My de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · Foto's door My de Sortiraparis · gepubliceerd op 25 november 2022 om 09:23
MieMie is de naam van deze nieuwe, kleine buurtbakkerij in het 11e arrondissement, die alles in huis heeft om ons te plezieren. Het is een bakkerij die toegankelijk en 100% zelfgemaakt wil zijn. De nadruk ligt op kwaliteit, lokale producten, natuurlijk zuurdesem, lange fermentatie en oude melen die ons goed doen. Kortom, we houden van lekker brood, viennoiserie en gebak dat ons meeneemt op reis.

Boulangerie MieMie, gevestigd aan 25 rue Sedaine in het 11e arrondissement van Parijs, opende afgelopen juli haar deuren. Aan het roer staan Amelia en Antonin, die momenteel een omscholing volgen. MieMie ontleent zijn naam aan een combinatie van Amelia's bijnaam en broodkruimels. Amélia, die voorheen in de consultancy werkte, is gepassioneerd door de wereld van brood en besloot haar passie inhoud te geven.

In 2020 volgde ze een opleiding tot bakker aan de Ferrandi-school en slaagde ze voor haar CAP. Daarna ging ze werken in een aantal etablissementen waar we al van zijn gaan houden: Chez Sain, dat ook voorstander is van goede producten en zuurdesem, en Chez Mamiche, waarvan je de lekkernijen niet mag missen.

Voor haar familie bakkerij en patisserie, heeft ze een assortiment van volledig zelfgemaakte broden en viennoiseries gelanceerd. Alles is huisgemaakt met kwaliteitsproducten van lokale leveranciers. De broden en baguettes, evenals enkele van de Weense gebakjes, maken gebruik van natuurlijk zuurdesem, tarwezuurdesem en roggezuurdesem voor het voedzame Deense brood, dat we van harte aanbevelen met zijn lage glykemische index. Eén sneetje en je zit vol zonder zwaarte of spijsverteringsproblemen.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danoisBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danoisBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danoisBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danois

Het huis gebruikt graag oud meel, dat voedzamer is en minder gluten bevat, en speelt in op de lange fermentatie. Het eindresultaat is gezonder, lichter verteerbaar brood. Natuurlijk gebruikt het bedrijf geen additieven of conserveringsmiddelen, geen gelatine en geen kleurstoffen.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longueBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longueBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longueBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longue

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - painBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - painBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - painBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain

Bij aankomst ontdek je een kleine bakkerij op menselijke schaal. Er is geen etalage van 20 meter en 150 soorten gebak - dit is een echte ambachtelijke bakkerij!

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11eBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11eBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11eBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11e

Op het menu staan klassieke Weense gebakjes zoals croissants, pains au chocolat en Zwitsers brood. Wij zijn dol op de appelomzet, met hele gekonfijte appels en knapperig, gekarameliseerd bladerdeeg.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolatBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolatBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolatBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolat

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommes

We ontdekten ook de anti-afval Méga croissantcake, waarbij croissantresten worden gebruikt om een gastronomische cake te vormen die in stukken kan worden gesneden.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cakeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cakeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cakeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cake

Antonin, het hulpje van Amélia, heeft een tijdje in Denemarken gewoond, waar ze elkaar hebben leren kennen. Daarom verkoopt de winkel Deense specialiteiten zoals kaneel- of kardemombroodjes en Tebirkes, een heerlijk bladerdeeggebakje gevuld met amandelcrème en overgoten met maanzaad. Antonin voorspelt een massale opkomst van deze specialiteit in Parijs en wij twijfelen er niet aan, het is erg lekker.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelleBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelleBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelleBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelle

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkes

Op het menu staan ook superzacht sandwichbrood in Japanse stijl en zelfgemaakte sandwiches met een groot aanbod aan vegetarische opties. Aangezien de meeste familieleden vegetariërs zijn, zijn de meeste sandwiches, focaccia's en broodjes vegetarisch. Weg met de banale salades, en hier hebben we sandwiches met tofu en zelfgemaakte pindakaas, gegrilde of geroosterde groenten, genoeg om vegetariërs uit hun routine te halen. Maar voor vleeseters is er ook de traditionele ham.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarienBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarienBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarienBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarien

Wat het gebak betreft, biedt Ève, de patissier die via het Matcha Café is gekomen, ons enkele specialiteiten met een Japanse twist, zoals de zwarte sesamkool, die we aanraden. We houden ook van de boekweitversie, de romige vlaai, de ultrachocoladekoekjes, de boekweit chocoladetaart en de citroentaart.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crèmeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crèmeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crèmeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crème

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasinBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasinBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasinBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasin

Wat de prijzen betreft, wil het huis voor zoveel mogelijk mensen toegankelijk zijn. Reken op €1,20 voor een croissant, €2,50 voor een appelomzet, €1,50 voor een plak Méga croissant, €3 voor soezendeeg en €5 voor taartjes. Broodjes zijn €6,50 en een ambachtelijk stokbrood €1,20.

Kortom, dit is een geweldige plek om naartoe te gaan!

Ook het lezen waard:
Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserieBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserieBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserieBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserie La Boulangerie artisanale MieMie met zuurdesem en oude meelsoorten, waar we dol op zijn
MieMie is de naam van deze nieuwe, kleine buurtbakkerij in het 11e arrondissement, die alles in huis heeft om ons te plezieren. Het is een bakkerij die toegankelijk en 100% zelfgemaakt wil zijn. De nadruk ligt op kwaliteit, lokale producten, natuurlijk zuurdesem, lange fermentatie en oude melen die ons goed doen. Kortom, we houden van lekker brood, viennoiserie en gebak dat ons meeneemt op reis. [Lees verder]

Bruikbare informatie

Plaats

25 Rue Sedaine
75011 Paris 11

prijzen
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5

Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen

Officiële site
www.instagram.com

Meer informatie
Dinsdag t/m zaterdag: 8.00 - 20.00 uur Zondag: 8.00 - 13.00 uur

Opmerkingen
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht