Parijs zit vol met goede bakkerijen en uitstekende baguettes . Toch daalt het aantal ambachtelijke bakkers voortdurend. Het moet gezegd worden dat met de stijging van de grondstofprijzen en het werk dat erbij komt kijken, het gemakkelijk is om over te stappen naar de industriële sector.
Op 30 november vorig jaar besloot het Intergouvernementeel Comité van UNESCO unaniem om ambachtelijke vaardigheden en de cultuur van het stokbrood op te nemen op de Lijst van het Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid. Dit is een echte erkenning voor de ambachtslieden die deze traditie en knowhow verdedigen.
Tegenwoordig kun je overal brood vinden, maar kun je ook overal goed brood vinden? Je weet wel, het soort dat niet uit de diepvries komt of uit kant-en-klare bereidingen, het soort dat traditioneel wordt gemaakt met een goede natuurlijke zuurdesem, goed geselecteerd meel, soms van oude tarwe en soms met kwaliteitswater, die beroemde broden en baguettes die lang meegaan en niet in een paar uur uitdrogen. Het kost tijd, geduld en vaak biologisch meel om een goed stokbrood te maken. Hier zijn een paar plekken die zeker een bezoekje waard zijn.
Archibald : De Parijse biologische bakkerij toegewijd aan natuurlijke zuurdesembroden
Archibald, de Parijse bakkerij, biedt 100% biologisch brood gemaakt van natuurlijk zuurdesem. Ontdek dit gedurfde en natuurlijke ambacht en trakteer jezelf in verschillende arrondissementen van Parijs. [Lees verder]
Atelier Fargo, de ambachtelijke zuurdesembakkerij in het 20e arrondissement van Parijs
Atelier Fargo is de naam van de plaatselijke ambachtelijke bakkerij en patisserie die het 20e arrondissement van Parijs in vervoering brengt. Met zuurdesembroden gemaakt van oud meel, viennoiseries gemaakt van melkzuurdesem en gebak gemaakt van rauwe ingrediënten, is er genoeg om van te genieten zonder de bank te breken. [Lees verder]
Sain Gravilliers, een geëngageerde bakkerij en tearoom in Parijs
Sain opent een nieuwe bakkerij in Parijs aan de rue de Gravilliers in het 3e arrondissement. En surprise, surprise, in het ruimere pand is ook een theesalon. Zuurdeegbrood, zeldzame en vergeten oude meelsoorten, goede gezonde producten en duurzaamheid zijn de kenmerken van deze nieuwe plek met een bohemienachtige geest. We vertellen je er alles over... [Lees verder]
Jolie Miche, de nieuwe gastronomische bakkerij in het 17e arrondissement met oude meelsoorten
Jolie Miche is de naam van een nieuwe bakkerij in het 17e arrondissement van Parijs die je zeker voor zich zal winnen. Goddelijke natuurlijke zuurdesembroden gemaakt met eeuwenoud meel, ultra-gourmet viennoiseries en gebak van topkwaliteit, wij vragen om meer. [Lees verder]
La Boulangerie artisanale MieMie met zuurdesem en oude meelsoorten, waar we dol op zijn
MieMie is de naam van deze nieuwe, kleine buurtbakkerij in het 11e arrondissement, die alles in huis heeft om ons te plezieren. Het is een bakkerij die toegankelijk en 100% zelfgemaakt wil zijn. De nadruk ligt op kwaliteit, lokale producten, natuurlijk zuurdesem, lange fermentatie en oude melen die ons goed doen. Kortom, we houden van lekker brood, viennoiserie en gebak dat ons meeneemt op reis. [Lees verder]
Des gâteaux et du pain
Bij Des Gâteaux et du pain heeft Claire Damon, die gewerkt heeft bij Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, de Plaza en de Bristol, genoeg om ons te verleiden. Naast haar heerlijke gebak, waar je niet meer omheen kunt, biedt ze ons ouderwetse broden met dikke korsten. Je kunt genieten van echte boeren-, rogge- en vruchtenbroden gemaakt met natuurlijk zuurdesem.
Brood en baguettes van Le Temps et le pain
Le Temps et le pain is een traditionele bakkerij in het 14e arrondissement die, zoals de naam al doet vermoeden, zegt dat goed brood tijd kost. In zijn bakkerij maakt Alexis Borychowski brood en baguettes van puur, biologisch meel met een goed natuurlijk zuurdesem. Van Signature brood, gemaakt zonder kneden en met roggedesem, tot het uitstekende Tradition stokbrood, met de hand gevormd en een combinatie van zuurdesem en poolish, tot speltbrood met roggedesem, over elk product is zorgvuldig nagedacht.
Boulangerie Ten Belles
De bakkerijen van Ten Belles zetten zich in voor het milieu. Je vindt er zuurdesembroden en speciaal gebrande koffie. De bakkerij gebruikt traditionele methoden en natuurlijke zuurdesembroden. We zijn dol op hun harde korst en zachte kruim. Van boerenbrood tot granen en rogge, het is allemaal goed.
Boulangerie l'Essentiel, alles wat je nodig hebt voor een heerlijke broodervaring
L'Essentiel heeft nu 5 bakkerijen en patisserieën in Parijs en de regio Parijs die traditie en moderniteit combineren. Zonder compromissen te sluiten op het gebied van kwaliteit en smaak, en met regelmatige prijzen voor hun broden, zullen deze 4 adressen zeker de meest veeleisende klanten aanspreken als het gaat om zuurdesembrood, Weens gebak en gastronomisch gebak. [Lees verder]
La Boulangerie Gana
Voor Gana vereist het maken van geweldig brood en baguettes uitstekende ingrediënten en ongeëvenaarde expertise. Gisting in water en bakken in de open haard zetten de toon. Al hun broden worden gemaakt met Gana meel uit duurzame landbouw of met steengemalen biologisch meel en profiteren van een langzame gisting op natuurlijke harde of vloeibare gist.
Mamiche opent een tweede bakkerij in Parijs
Goed nieuws voor liefhebbers van lekker brood: Mamiche heeft een tweede bakkerij geopend in het 10e arrondissement! [Lees verder]
Fermentation Générale
Op dit adres is natuurlijke fermentatie koning. Je vindt er een hele reeks producten om je microbiota te voeden, waaronder gefermenteerde groenten en dranken zoals kombucha en kefir. Het brood is natuurlijk zuurdesem, ter plekke bereid met water uit de artesische put van La Butte Aux Cailles in het 13e arrondissement, dat met de fiets wordt aangevoerd. Geen chemische toevoegingen, stabilisatoren of conserveringsmiddelen, gewoon authentiek, gezond brood.
De heerlijke bakkerij van Christophe Michalak in Parijs
Christophe Michalak houdt zich niet alleen bezig met gebak, hij is ook een briljante bakker. Het is een buurtbakkerij die deeg in al zijn vormen viert! Je vindt hier rotsachtige madeleines, koekjes die smelten in je mond en goddelijke gevulde croissants. [Lees verder]
Kortom, als je op zoek bent naar de beste baguettes en zuurdesembroden in Parijs, dan is hier een geweldige selectie die je niet alleen zal plezieren, maar je ook brood geeft dat houdbaar is en je maag niet van streek maakt. Broden voor jullie allemaal!
Île-de-France: hier vind je het beste biologische brood van de regio in 2023
Ontdek, in navolging van de wedstrijd voor het beste traditionele stokbrood in Parijs, de winnaars van het beste biologische brood in de regio Île-de-France in 2023. De regionale wedstrijd onthulde zijn resultaten op vrijdag 6 oktober 2023 en bekroonde een bakker uit Noisy-le-Grand in Seine-Saint-Denis. [Lees verder]
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Benoit Castel
Île-de-France: hier vind je het beste biologische brood van de regio in 2023
