Wat is Durian precies? Je hebt waarschijnlijk al gehoord van deze bijna legendarische Aziatische vrucht, die bekend staat als "de stinkende vrucht", waarvan de geur zo sterk is dat hij zelfs wordt verbannen uit veel hotels in Zuidoost-Azië. En dit is geen broodje aap verhaal.
En toch, ondanks de onaangename geur, is het een zeer populair gerecht in deze regio van Azië. Meer is er niet nodig om culinaire avonturiers te prikkelen: zou Durian veel lekkerder zijn dan zijn geur doet vermoeden? Er is maar één manier om daar achter te komen: je moet het proberen. Voor sommigen is deze ongewone smaak een aangename verrassing, voor anderen is het een categorische nee, maar één ding is zeker: durian laat niemand onverschillig.
Dus om je te helpen het uit te proberen, nemen we je mee op een tour langs patisseriezaken die creaties op basis van deze exotische vrucht aanbieden. Geloof ons, het is een goede manier om je eigen mening te vormen zonder je koelkast al te veel te vullen!
Eerste halte: het 13e arrondissement. Daar vind je de Saison patisserie, een van onze favoriete ontdekkingen, waar je durianbroodjes kunt proberen. Maak je geen zorgen over de grootte van deze gebakjes, ze zijn niet zo zwaar als ze eruit zien dankzij hun luchtige, ultrazachte textuur.
Vervolgens ontdek je op een paar meter afstand van dit eerste adres de patisserie de Choisy, een echt instituut in de wijk, met traditionele durian eierkoeken, durian roomsoesjes en moelleux, roulés, bladerdeeggebakjes en brioche op basis van durian.
We verlaten het 13e arrondissement voor een laatste stop, deze keer aan de kant van Daumesnil. Hier vind je L'Osmanthe, een prachtige patisserie met Frans-Aziatische creaties. Tussen de groene thee-opera's, mille-crêpes, sesam éclairs en andere zoete lekkernijen, is er ook een gebakje in de vorm van de beroemde durian, gemaakt met een crème van deze exotische vrucht, een Italiaanse meringue en een chiffon cake.
Dus, ben je klaar voor de Durian test?
