Achter een deur die bij het eerste oogopslag niet te raden is, is het Experimental Cocktail Club in 2007 terechtgekomen in de Sentier als een speakeasy van de nieuwe generatie. Een Parijse plek die aan de gevel nauwelijks opvalt, maar die al snel aan de toog de tongen losgemaakt heeft.
Aan het roer van de bar: drie jeugdvrienden, Olivier Bon, Pierre-Charles Cros en Romée de Goriainoff. Op 25-jarige leeftijd besluiten ze hun wensen te bundelen in één gezamenlijk project. Na een omweg door Canada en de Verenigde Staten ontdekken ze een Cocktailcultuur die levendiger en creatiever is, ver verwijderd van wat ze toen in Parijs zagen, waar de cocktail vooral het domein leek van hotelbars.
Terug in de hoofdstad openen ze hun eerste bar, een knipoog naar speakeasies: een discrete ingang, een doordachte sfeer, en een een echte mise-en-scène van de cocktail. De kaart beweegt tussen klassieke herinterpretaties en signature creaties zoals de Configroni, de Porn Star Martini of de Espresso Coco.
In deze wereld wordt elk glas gezien als een precieze dosering: evenwicht tussen smaken, keuze van combinaties, beheersing van de beweging en de cultuur van de cocktailbar in wat zij het meest veeleisend is.
Beschouwd als een van de voorlopers van de cocktailcultuur in Parijs, heeft het Experimental Cocktail Club de deur geopend naar een nieuwe manier van denken over de cocktailbar in de hoofdstad. In 2026 telt de groep Experimental ongeveer 15 vestigingen wereldwijd, waaronder meerdere Parijse adressen zoals de Compagnie des Vins Surnaturels of Prescription Cocktail Club, maar dit eerste speakeasy in de Sentier blijft zijn oorsprongspunt.
Onze mening :
Na een korte speurtocht door de straatjes van de Marais om zijn ingang discreet te vinden, stappen we een zachte, stijlvolle bubbel binnen, bijna tijdloos. Open balken, bakstenen muren, donker fluweel, kaarsen en een oud houten toog vormen een filmische setting die wat van zinsverruw is, doorsneden door een piano die vooral als podium fungeert voor de DJ-sets in het weekend. Het is bovendien aan te raden aan de toog plaats te nemen om de ervaring ten volle te beleven, temeer omdat er haken voorzien zijn om tassen aan op te hangen.
Qua drankkaart gaat de kaart uit van een echte logica van dégustatie. De basisrecepten worden herwerkt, omgeleid en verfijnd, in een zoektocht naar evenwicht waarbij elke cocktail als een variatie van smaken wordt gezien.
Tot de signature cocktails behoren de Experience 1 en de Old Cuban, die sinds de opening in 2007 als iconische cocktails van de zaak gelden - ankerpunten in een kaart die meegroeit met de seizoenen zonder zijn leidraad te verliezen. Ook de Rose Paloma, de Ladys’ll Bug en de Praia da Julia worden geprezen, meer fruitig, ideaal voor wie smaakt naar minder uitgesproken smaken. Twee alcoholvrije opties zijn eveneens beschikbaar.
Hier is geen keuken aanwezig, slechts wat geroosterde amandelen die als gezelschap van het glas dienen. De aandacht gaat elders naar de details van de service - een systematisch glas water, vergezeld van een schijfje komkommer, om hydratatie te garanderen en de degustatie te begeleiden. Wijn ontbreekt in dit verhaal, vervangen door de eenvoudige trilogie: cocktails, champagne, bier.
De ervaring is net zo menselijk als vloeibaar. De mixologen stemmen creaties graag af op de smaken en wensen, in een maatwerklogica. De namen van de cocktails, vaak subtiele knipogen naar barmannen die eerder in het huis hebben gewerkt, vertellen ook een geheugen van het toog.
De plek trekt zowel de vaste gasten als reizigers aan - een gemengde clientèle, met een sterke internationale aanwezigheid, met name Amerikaans. ’s Avonds volgt de muziek dezelfde filosofie als de kaart van cocktails: een niche playlist, opgebouwd als een auditieve degustatie, waarvan het gematigde volume ruimte laat voor een gesprek. Op vrijdag en zaterdag nemen de DJ-sets vanaf 23.00 uur het stokje over.
Hier vermenigvuldigen we geen effecten, we verfijnen de smaken.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Plaats
Experimentele cocktailclub
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Aanbevolen leeftijd
Van 18 tot 99 jaar
Officiële site
www.experimentalcocktailclub.com
