Siden åpningen i 2018 har Uma Nota skaffet seg en plass på den parisiske gourmetscenen. Og det med god grunn: Restauranten er ambassadør for et kjøkken som fortsatter lite kjent i hovedstaden, en blanding av brasilianske og japanske smaker i trendy, fargerike omgivelser. Enten det er for sine eksotiske cocktails, fargerike ceviches eller originale kreasjoner, har dette stedet i hjertet av Paris gjort seg bemerket blant hovedstadens gourmeter.
Og det er gode nyheter for brunsjelskere: Hver lørdag og søndag fra kl. 12.00 til 15.00 inviterer adressen til en kulinarisk reise rik på smaker i en avslappet atmosfære. Det hele starter med et utvalg av tre forretter. Det er Tiraditomiso med hvit fisk, misosaus, cashewnøtter, chili, koriander og avokado, Coxinhas de frango: en slags kylling- og okra-accra med hjemmelaget chilisaus, en klassiker i brasiliansk gatemat, og Dadinhos de tapioca.
Sistnevnte består av stekte terninger av tapioka og ost servert med en sursøt saus. Retten er inspirert av det japanske kjøkkenet, og den myke, litt sprø konsistensen og de subtile smakene vil garantert overraske. Definitivt en kulinarisk opplevelse du ikke må gå glipp av.
Deretter kan du velge mellom tre retter: Robalo assado em folha de bananeira (havabborfilet tilberedt i bananblad, maniokfarofa og stekt kokebanan), Berinjela (en halv aubergine med miso, geitost og cashewnøtter) som er det vegetariske alternativet, og Fraldinha, engrillet flankestekservert med maisfarofa og feijão-salat. Tilberedt på brasiliansk vis smelter dette delikat røkte kjøttet bokstavelig talt i munnen og kan også få en tiger til å gråte!
Til dessert denne dagen fikk vi servert en kokosmousse med pasjonsfruktcoulis, toppet med små biter av speculoos. Den luftige konsistensen, som er enda lettere enn pisket egg, det lave sukkerinnholdet, de naturlige smakene fra disse eksotiske fruktene og den krydrede tonen fra speculosen gjorde denne kreasjonen til en favoritt med perfekt balanse!
Det er vanskelig å gå til Uma Nota uten å unne seg en av de eksotiske cocktailene deres i tillegg til denne nydelige brunsjen. Vi hadde allerede fått øye på deres caipirinha, som er en av de beste i hovedstaden (med spesiell omtale av Wasabi-versjonen). Denne gangen lot vi oss friste av signaturkreasjonene deres.
For mojito-elskere anbefaler vi O Picante laget med Yaguara Branca, husets ginger ale, mynte og lime. Denne kreasjonen kombinerer den forfriskende, syrlige smaken av favorittcocktailen din med et mer krydret preg. Men for oss var den store favoritten Kumaru, en gourmetcocktail laget medyuzu sake, vodka, vaniljelikør, svartpeppersirup, tonkabønne, sitron og eggehvite .Syrligheten fra sitrusfruktene balanseres av sødmen fra vaniljen og tonkabønnen , og det hele toppes med en herlig kremet mousse som varer gjennom hele smaksopplevelsen.
Nå er du klar til å begi deg ut på en gourmet-roadtrip utenom det vanlige!
Alkoholmisbruk er farlig for helsen, så drikk med måte.
Datoer og timeplaner
Av 25. juli 2020 På 24. juli 2021
Plass
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Priser
par personne : €29
Offisiell side
www.uma-nota.com
