Det hele begynte på 1920-tallet i Liberdade-distriktet i São Paulo, da et stort japansk samfunn flyttet til Brasil for å avhjelpe mangelen på arbeidskraft ikaffeindustrien. I løpet av flere tiår utviklet japanerne i Brasil et fusionskjøkken der de kombinerte sine egne kulinariske teknikker og spesialiteter med lokale ingredienser og urter, noe som ga opphav til japansk-brasiliansk gatemat .
Laura og Alexis Offe, et fransk søskenpar bosatt i Hongkong, har valgt å sette søkelyset på dette originale og spennende kjøkkenet når de to år etter åpningen av sin første restaurant i Hongkong åpnerUma Nota, et steinkast fra Sentier i Paris.
Ved lunsjtid inviterer Uma Nota til en reise med en kort, fargerik meny bestående av to forretter, tre hovedretter, inkludert en vegetarrett, og to desserter, en garanti for friskhet og ukentlig fornyelse. Prisgunstige menyer er tilgjengelige på hverdager til € 22 for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert og € 25 forrett/hovedrett/dessert.
For vår del lot vi oss friste av blekksprut-tartaren, presentert på sprø tortillas som gir et herlig samspill av teksturer, de vanedannende ostekrokettene, biff-picanhaen, smeltende og perfekt grillet, og den stekte blomkålen med tofu og fetakrem. Lunsjmenyen fokuserer på brasilianske teknikker og produkter, men om kvelden er det mer plass til japanske smaker.
Når mørket faller på, skifter restauranten ansikt og viser frem en meny med småretter som kan deles med gjestene, med ceviche, yakitori-kebab og grillet kjøtt i forgrunnen, som kan nytes til lyden av søramerikansk musikk mens man visse kvelder i uken nyter showet til de brasilianske danserne. Her er det garantert en hektisk atmosfære med en eksotisk cocktail i hånden.
Uma Nota har også en fargerik innredning, inspirert av tradisjonelle brasilianske miljøer, som tar pariserne med til den andre siden av verden. Det er umulig å gå glipp av den regnbuefargede Selaron-trappen med sine 2000 fliser, toppet med graffiti av gatekunstneren Elsa Jean de Dieu. En virkelig eksotisk adresse.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Datoer og timeplaner
Fra 2. januar 2023
Plass
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Offisiell side
www.uma-nota.com+
