The Shack ligger i hjertet av det fantastisk vakre, tidligere trykkeriet til forlaget Calmann-Levy , med sine tidstypiske metallbjelker, en relikvie fra Gustave Eiffel, og de imponerende originale trehyllene langs veggene, som du lett kan forestille deg at fortsatt er fulle av bøker fra forrige århundre, og er et sted med mange fasetter der du kan drikke, spise, jobbe eller bare hygge deg med venner.
Dette 1500 m2 store hybridlokalet, som er designet av Emilie Vazquez, er åpent fra frokosttid og avslører sine ulike fasetter etter hvert som timene går. Fra vinnerduoen kaffe og croissanter når vi våkner, går vi raskt videre til lunsjmenyen, designet av den unge kokken Albane Auvray, som nettopp har begynt bak komfyren.
Den 23 år gamle kokken fra Auvergne har jobbet på kjøkkenet på Le Chiberta og Le Bristol sammen med Eric Frechon, samt foran kameraene iObjectif Top Chef. Siden den gang har Albane Auvray vært opptatt av å fremme et ansvarlig kjøkken som setter plantene i sentrum på tallerkenen og bruker lokale, sesongbaserte råvarer. Disse kreasjonene finner du ved lunsjtid på menyer som er rimelige for lokalområdet, med priser på € 25 forrett/hovedrett/dessert og € 32 forrett/hovedrett/dessert.
På The Shack har Albane Auvray laget en ukemeny som kombinerer fransk bistronomi med gatesmaker fra Sørøst-Asia. Hennes visjon om mat førte til at vi oppdaget to ferske forretter, enkle, men fulle av smak: for det første mimosaløk og syltet rødløk (€ 10), og for det andre, og viktigere, poteter og hyse (€ 10) badet i en rå gressløkskrem, som i seg selv er gjennomsyret av de kraftige aromaene fra den nevnte fisken.
Under glasstaket på trykkeriet, som bader denne svimlende høye restauranten i naturlig lys - klatre opp for å få restauranten i fugleperspektiv - kan du ta deg god tid til å nippe til Fleurs du Mal (gin, Saint-Germain, aloe vera-juice, håndverksmessig eplejuice, sitronsaft, aquafaba; € 13), en av Shacks mange signaturcocktailer, skapt av restaurantens miksologer.
Ørretfileten (€19), med sin mildt bitre løk- og sikorikompott og en jomfruelig saus av sitron og friske urter, er en fin og delikat oppfølger. Spinatrisottoen (€19), med shiitake og hasselnøttspon, er også en skikkelig trøstespise.
På den søte siden tar Albane Auvray selv hånd om dessertene og satser på originalitet med grønnsaksbaserte kreasjoner. Og det med bravur, for denne ustrukturerte panna cottaen med fennikelconfit, appelsin og hasselnøtter (9 €) er en fryd for øyet. Og ikke glem at The Shack også tilbyr et daglig konditori av konditor Carl Marletti.
Når lunsjen er over, vet du ikke om du skal gå eller bli. The Shack er også et førsteklasses kontorfellesskap for mobile medarbeidere som kan jobbe i fred og ro i restaurantens store rom med mange kriker og kroker, eller i de rundt femten møterommene som alle bærer navnet til en forfatter som er utgitt av Calmann-Levy.
Og for å understreke mottoet "After the effort, the comfort" lanserer Shack også et velværeprogram med aerial yoga, meditasjon og dansekurs.
Om kvelden forvandles Shack til en cocktailbar medkoselig atmosfære, der du kan nippe til smarte drikkevarer ledsaget av svært, svært sjenerøse fat med charcuteri og ost (€ 23). Og de er akkurat som stedet: originale, oppfinnsomme, kreative og ikke å finne noe annet sted.
Vi kan med en gang fortelle deg at stedet er svært populært uansett ukedag, så vi anbefaler deg på det sterkeste å bestille bord for å være sikker på at du får en god kveld på dette unike stedet. Den kvelden vi var der, var det en fantastisk konsert med Carlton Moody, countrypioneren fra Nashville, og sønnen Jackson.
I ikke mindre enn to timer satte paret, som på slutten fikk selskap av to andre musikere, bokstavelig talt fyr på Shack og spilte en rekke store klassikere fra sjangeren og egne kreasjoner - et ekte øyeblikk av fellesskap mellom gruppemedlemmene og med publikum!
Det var selvfølgelig umulig å motstå Shacks nye cocktailmeny, med sine oppfinnsomme vidunder som cocktailen L'Âme du Vin (€20), laget med Bourgogne Pinot noir 2019, Dolin hvit vermut, La Cavale blanc AOP 2021, bergamottsirup, sitronsaft og dry tonic; en cocktail som med sin letthet og store finesse hedrer vinen, som er sjelden nok til å være verdt å nevne.
De som elsker koffeinholdige smaker, vil velge cocktailen Le Candidat (€ 14), med vodka, kaldpresset kaffe, chai-te-sirup og et delikat, tykt melkeskum; mens estetikerne, som helt sikkert har gjenkjent referansene til Baudelaire i navnene på drinkene, vil velge cocktailen Illusions Perdues (€ 17), laget med gin, fennikel, Semaine 38-teinfusjon, verjuice og martini; glasset er nøye dekorert med fennikelfrø, som du kan nippe til underveis for å tilføre en merkbar urteaktig note.
The Shack er definitivt et av de mest attraktive og overraskende stedene i Paris, uansett tid på døgnet.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Plass
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Adgang
Opera
Offisiell side
leshack.fr
