Lidenskapelig: Kokken Satoshi Horiuchis gourmetrestaurant i Paris

Rue Bergère, som ligger midt i hjertet av det livlige 9. arrondissement i Paris, er en veritabel juvel av kulturell og kulinarisk kulturarv, der gartnere, borgerskap og butikkeiere har møttes i årenes løp.

Det er i denne gaten, på hjørnet av den fredelige Cité Rougemont, at den gastronomiske restauranten Passionné nylig åpnet dørene.

Restauranten tilbyr et raffinert og dristig fransk kjøkken og er et nytt kulinarisk reisemål for livsnytere på jakt etter en uforglemmelig gastronomisk opplevelse i sjarmerende og historiske omgivelser.

En elegant, gastronomisk og romantisk kveld med kokken Satoshi HORIUCHIs valentinsdagmeny.

Bestill pånettet eller på 01 89 43 24 70

En gastronomisk adresse i Paris designet av og for livsnytere.

Denne restauranten tilbyr en kulinarisk opplevelse som utvikler seg gjennom hele dagen, og er det ideelle stedet å samles og prate mens nabolaget våkner til liv ved lunsjtid. Når mørket faller på, innbyr den koselige og intime atmosfæren til en uforglemmelig middag med venner eller som par.

Interiørdesigner Kuniko Takano har skapt en minimalistisk og elegant innredning med en bar med midnattsblå mosaikk, vegger i mørke toner og elegante møbler og belysning. Resultatet er en sofistikert atmosfære, perfekt for å slappe av og nyte eksepsjonell mat i moderne og tidløse omgivelser.

Bestill pånettet eller på 01 89 43 24 70

Et åpent kjøkken og et praktfullt table d'hôte

Le Passionné er en raffinert kokong som også inkluderer et table d'hôte overfor det åpne kjøkkenet, samt et annet skjult bord for 8 gjester. Kort sagt, en konfidensiell ny adresse der fransk gastronomi sublimeres hver dag etter kjøkkensjefens innfall.

Lidenskap står i sentrum for kjøkkensjef Satoshi HORIUCHIs gastronomiske og sesongbaserte meny.

"Min sterke tilknytning til det franske kjøkkenet kommer fra moren min. Jeg vokste også opp i Japan, i et land på samme breddegrad som Frankrike, rikt på belgfrukter og andre røtter. Jeg utviklet en enorm respekt for småskalaprodusenter og deres produkter, som jeg liker å jobbe med i sin helhet, helt ned til roten, helt ned til beinet. Jeg lager mat med hele hjertet, og på den måten kan man si at jeg er en ekte entusiast."

Slik forklarer den japanske kokken Satoshi Horiuchi sin kulinariske filosofi.

Produkter fra bærekraftig og/eller økologisk landbruk

Lidenskapelig, det er han. Han er en sprek trettiåring som nå deler sin gastronomiske kreativitet bak komfyrene i Passionnés åpne kjøkken.

Kokken samarbeider med Bottes en Ville, en ivrig forkjemper for bærekraftig og/eller økologisk landbruk, Caviarly's, en ekspert på iransk kaviar, og Hydropousse, en innovativ vertikal gård i hjertet av Paris.

Bestill pånettet eller på 01 89 43 24 70

Carte Blanche" eller "à la carte"-meny

Kokkens talent kommer til syne i hans syvretters "carte blanche"-meny (kun middag), og en forrett/hovedrett eller hovedrett/dessertmeny til bare 47 euro for lunsj.
Men det finnes også en rekke "à la carte"-retter der han viser sin sterke forkjærlighet for sesongens grønnsaker (men ikke bare).

Smaksløkene følger inspirasjonskildenes innfall, og blant forrettene finner vi blant annet grillet blekksprut med potetpuré, aiolisaus og spinatpulver, og reddiker med afrikansk bottarga i en samphire-saus.

Edelt kjøtt og fisk

Deretter sprø kalvekjøttris med skalldyrsaus, eller stekt oksefilet røkt med halm og rødvinssaus.

Bestill pånettet eller på 01 89 43 24 70

Gourmet og grafiske desserter

Og ikke glem Pavlova Passionné-style eller sesongens sjokoladedessert, som fornyes hver måned.

En historie om lidenskap og familie

Gourmetrestauranten Passionné er en nykommer i Paris, og er det nyeste kulinariske prosjektet til familiegruppen som står bak restaurantene Shiro, To og Sphère. Felles for disse restaurantene er en fin og krevende tilnærming til fransk gastronomi, men hver av dem dyrker også sin egen verden.

Hvis du også har en lidenskap for gastronomi, bør du ikke nøle med å åpne døren til Le Passionné og oppdage kokken Satoshis oppskrifter!

Bestill pånettet eller på 01 89 43 24 70