Den bistronomiske fransk-japanske fusjonsrestauranten Ilô

Restauranten Ilo, som ligger i den lille rue Castex mellom Place de la Bastille og Canal Saint-Martin, ser ut som en liten, diskret og innbydende izakaya. Dette nyåpnede bistronomiske stedet vil garantert falle i smak hos selv de mest krevende gjestene. Har du lyst til å oppdage fine sesongbaserte retter uten å tømme lommeboken? Her har du en gourmetadresse som vil friste gourmeten i deg.

Teamet, og spesielt den japanske kjøkkensjefen Seiya Jumabe, har sin bakgrunn fra Michelin-restauranten Sola. Denne talentfulle unge kokken, som opprinnelig kommer fra Kumamoto i Japan, byr på et raffinert og oppfinnsomt kjøkken. Forestill deg et vakkert ekteskap mellom japanske teknikker og presisjon og gode franske råvarer, og vi er med.

Hver lunsj serveres en meny med forrett + hovedrett + dessert for 35 euro. Du trenger ikke å velge, det er en unik meny som kokken har satt sammen. Først sjekker vi allergiene dine, og deretter går vi på oppdagelsesferd. Fordelen med denne typen meny er at du får prøve retter du aldri ville ha prøvd før, men som likevel er gode smaksopplevelser.

Til denne menyen kan du velge en vin- og sakekombinasjon. Det er en mulighet til å akkompagnere måltidet med tre glass som passer perfekt sammen.

Lunsjmenyen endres hver uke i henhold til markedet og kjøkkensjefens ønsker. Da vi var på besøk, var forretten en velouté av champignon med smeltende pære og kaffepulver.

Hovedretten var torsk tilberedt på skinnet med ertepuré og sjalottløk. Den var nydelig tilberedt med en perlemoraktig finish, med smak av ferske erter og pepp fra syltet løk, og vi ble forført.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Til dessert ville vi aldri ha valgt parmesanis med sesongens frukt, men til slutt ble det en nydelig oppdagelse.

På kvelden er menyen mer klassisk, uten noen fast meny. Vi starter med noen herlige valg, som Sakamushi/Yuzukosho-kniver, ceviche av havbrasme med jordbær og grapefrukt eller gazpacho med fersken og burrata. Blant hovedrettene finner vi torsk med sopp og karamellisert svinekjøtt med salat. Til dessert serveres den overraskende isen med svarte oliven og sjokolade-banan.

Så la oss lage et nytt bord som er vel verdt avstikkerne?

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.