Det finnes mange gode spisesteder i Paris' 10. arrondissement, og i en bygning som ser ut som et parisisk hotell i rue Beaurepaire, ikke langt fra République, har den bistronomiske restauranten TO slått seg ned.
Innredningen er moderne og elegant, med en rekke ulike områder. Inne i restauranten er det tre elegant innredede miljøer.
Det første lyse rommet, med utsikt over det parisiske livet, kombinerer midnattsblå fløyelsbanketter med en oker- og hvitfarget innredning med subtilt bakgrunnsbelyste og lett strukturerte paneler.
Restaurantens andre lounge spiller på kombinasjonen av terrazzoen som dekker bordene og det skandinaviske, rå uttrykket i møblene, med et annet, mer diskret rom på baksiden for forretningslunsjer eller grupper.
En hyggelig overraskelse i kjelleren: det åpne kjøkkenet!
Det er også en privat salong for alle dine arrangementer (firmafester, bursdager...).
Kjøkkensjef Masahiro byr på japanskinspirert bistronomisk fransk fusjonsmat med de beste franske råvarene.
Han besøkerOmakase, den tradisjonelle japanske menyen som gir kokken carte blanche i seks eller åtte trinn. Dette er vår sjanse til å oppdage utvalget av retter som kjøkkensjefen gjør så godt.
Kokken bruker chinuki-teknikken (som finnes i ikejime), som består i å tappe fisken for blod fra blodårer og arterier og deretter modne den i 10 dager på is. Dette gir fisken et ultrasmeltende kjøtt.
Blant forrettene på OMAKASE-menyen (som varierer etter sesong og marked) likte jeg spesielt godt te-gelé-tallerkenen, toppet med tynne skiver Daikon på en seng av krabbekjøtt. En eksplosjon av smaker!
Du vil også bli fristet av den miso-marinerte foie gras-terrinen med søt fikenpuré og spekulosmuler. Carpaccio av rød tunfisk med wasabi-infusert soyasaus og en blendende yuzu-hindbærcoulis er et annet friskt alternativ.
Kjøttelskere vil bli begeistret for oksefilet tilberedt ved lav temperatur med en fyldig kjøttjus, ristede sesongens grønnsaker, gul squashpuré og Yuzu-Kôcho-krydder.
En av TOs klassiske sjømatretter er stekt blekksprut med piquillopuré, chimichurrisaus med shiso-smak og smuldret svart oliven.
På à la carte-menyen vil du elske torskefilet tilberedt ved lav temperatur, ledsaget av en sauté av friske grønnsaker, en fin piquillopuré og en fortryllende grønn basilikumsaus.
Dessertene fortsetter tradisjonen fra smaksmenyen med sin grafiske presentasjon og sofistikerte smaker.
Som den svært fruktige tallerkenen med fersk mango med pasjonsfruktsorbet, knuste ristede hasselnøtter og tagettespirer.
Til lunsj i helgen kan du velge en 6-trinns OMAKASE-meny (amuse-bouche, 2 forretter, fisk, kjøtt, dessert) til 95 euro.
På kvelden kan du prøve OMAKASE Prestige-menyen i 8 trinn (amuse-bouche, 3 forretter, fisk, kjøtt, 2 desserter) til 125 euro, som du kan supplere medprestisjefylte viner eller et utvalg av sakes.
TO-restauranten lover en fantastisk smaksopplevelse i denne livlige delen av Paris, så overlat det til kokken - du vil ikke bli skuffet!
Plass
TÔ Restaurant
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Priser
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes : €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes : €125
Offisiell side
to-restaurant.com
Instagram-side
@to.restaurant
Reservasjoner
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
