Hakuba Paris, den nye japanske restauranten på Cheval Blanc, har åpnet dørene.

Cheval Blanc Paris har allerede flere restauranter: Plénitude, den trestjerners restauranten, Tout Paris, brasseriet med fantastisk utsikt, Langosteria for de som elsker italiensk mat og snart Hakuba Paris, en japansk restaurant.

I første etasje i det store hotellet, der Limbar tidligere lå, det tidligere tesalongen som også fungerte som bar på kveldstid, vil du kunne oppdage en restaurant som hyller det japanske kjøkkenet .

I spissen for dette prosjektet står den japanske sushimesteren Takuya Watanabe, i samarbeid med 3-stjerners kokken Arnaud Donckele og konditoren Maxime Frédéric.

Takuya (Taku) Watanabe, grunnlegger og kjøkkensjef på Jin Paris, den første sushi-omakasen i Paris som ble tildelt en Michelin-stjerne, begynte sin karriere som 19-åring i Sapporo. Etter å ha finpusset ferdighetene sine innen sushi og japansk mat ble han tildelt sin første Michelin-stjerne bare ett år etter at han åpnet Jin Paris, en stjerne han beholdt i 10 år på rad. Taku åpnet også Taku Mayfair i London i 2022, en omakase edomae i hjertet av Mayfair, som nylig ble tildelt en Michelin-stjerne. I mars i fjor fulgte han opp med Kaïto i 6. arrondissement.

På Cheval Blanc Paris har Hakuba ambisjoner om å bli et fristed dedikert til japansk matkunst. Forestill deg ekteskapet mellom den japanske kunsten til Takuya Watanabe og talentet til kokken Arnaud Donckele, sausenes mester. På programmet står Omakase-menyer der du kan fordype deg i det japanske kjøkkenets finesser. De to kokkene og teamene deres utforsker smaker gjennom en rekke retter, fra buljonger til sushi, delikat tilberedt fisk og raffinerte sobas.

• Les også
• Nye restauranter å oppdage i Paris i 2024
• Åpninger og store arrangementer som forventes i Paris og Ile-de-France-regionen i 2024
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter

KonditorMaxime Frédéric beriker opplevelsen med søte kreasjoner inspirert av japansk kultur og blander fransk konditorekspertise med japanske tradisjoner. Restauranten, som er oppkalt etter det japanske ordet for "hvit hest", er designet for å skape et privilegert samspill mellom kokker og gjester, takket være tre intime disker, inkludert et privat område.

Hakubasinnredning er inspirert av japanske tradisjoner og kombinerer edle materialer og håndverk, noe som gjør det mulig å fordype seg i et miljø som er både moderne og naturlig. Serviset, som er nøye utvalgt fra håndverkere i Kyoto og Fukuoka, lover å gi oss en autentisk opplevelse.

Hakuba har som mål å feire fellesskap og deling, og tilbyr Omakase-menyer til lunsj og middag, med priser fra € 180 til € 420. Hakuba er et åpent vindu mot den raffinerte japanske gastronomien og inviterer gourmeter på en unik kulinarisk reise i hjertet av Paris.

Céleste, den flyktige takbaren på Cheval Blanc med utsikt over Paris' skyline.
Céleste er navnet på denne utrolige, flyktige baren som tar oss med til himmelen over Paris. Baren ligger på taket av Cheval Blanc frem til slutten av mars, og er det ideelle stedet for å nyte en av de vakreste utsiktene over Paris midt på vinteren, samtidig som du kan holde varmen med en attraktiv meny som byr på brennevin, kreative cocktails og japanske retter laget av kokken Takuya Watanabe. [Les mer]