Hvis det er én kokk som gleder seg til å komme tilbake på kjøkkenet, så er det Arnaud Donckele, som gleder seg til åpningen av Cheval Blanc Paris og gourmetrestauranten Plénitude 7. september 2021. I mer enn to år har Michelin-kokken, som også har jobbet på Cheval Blanc Saint-Tropez, finpusset menyen og forberedt åpningen av en av hovedstadens fineste juveler, som har blitt utsatt gang på gang.
Plénitude ligger i første etasje på hotellet 5*****, med uhindret utsikt over Seinen "innen rekkevidde", og er et intimt sted som er ideelt for en tidløs ferie. Den myke, lyse innredningen, med innslag av gult og oransje og komfortable sitteplasser, gir en forsmak på en ekstraordinær opplevelse. Du vil allerede føle deg som på en sky, langt fra Paris' kjas og mas og hverdagens bekymringer.
Arnaud Donckele, vinner av tre MICHELIN-stjerner og tildelt 19/20 av Gault et Millau, har inntatt Cheval Blanc Paris og planlegger allerede å tilby et kjøkken basert på ferske, sesongbaserte råvarer, og som vanlig satser han på kortreiste og lokale leverandører.
For å fullføre opplevelsen tilbyr konditor Maxime Frédéric, et ungt vidunderbarn som er internasjonalt kjent for sine luftige desserter, en søt avslutning på et deilig måltid.
Vår vurdering:
Kan et etablissement gjøre krav på tittelen beste restaurant i Paris? I så fall er Plénitude helt klart en drømmekandidat, for vi ble så overveldet av opplevelsen.
Arnaud Donckele har vekket haute cuisine-ånden til live, den som oppfinner, overrasker og fascinerer. Hans arbeid med sausene (du inviteres til å smake dem separat før hver rett) setter tonen og forbereder deg på en smaksmessig og følelsesmessig reise uten sidestykke.
Plénitude er også en reise for sansene. Fra kjøkkensjefens bord kjenner du duftene fra kjøkkenet, og du hører brigaden i full sving. Du kan ta på det sublime, massive treverket i kjelleren, som er bearbeidet på millimeteren for å skape denne ikoniske, skreddersydde korridoren. Den avslappende innredningen står i kontrast til Seinen og Paris og gir deg et unikt øyeblikk av... overflod.
Fordi hver eneste detalj er resultatet av et teamarbeid i perfekt harmoni, er Plénitude en ubestridelig hyllest til det beste kjøkkenet i Paris og Frankrike.
