Spiti Sou, en forbløffende gresk bistro-bar-restaurant med gode retter til deling.

Når du går langs Quai des Grands-Augustins, vil du bli revet med av sjarmen ved Seinebredden og den sublime utsikten overÎle de la Cité, dominert avkatedralen Notre-Dame . Det er i disse ikoniske omgivelsene at det venter deg en raffinert gourmetadresse, klar til å ta deg med bort fra Lysets by for å oppdage gresk gastronomi slik du sjelden har smakt den i Paris. Stans ved nr. 53 og slå opp dørene til Spiti Sou, en både elegant og vennlig bar-restaurant der det greske terroiret kommer til sin rett gjennom behagelige retter, oppfinnsomme oppskrifter og til og med signaturcocktails.

Dette er et raffinert og trendy sted, med subtile hint av fargene i Hellas: havets blå farge på benkene står i kontrast til det lyse treverket og de hvite marmorbordene, som et ekko av de vakre strendene på de greske øyene, mens restauranten har en koselig atmosfære der du føler deg hjemme. Vi blir møtt med et smil, og fra bord til bord gir personalet vennlige råd som bidrar til den avslappede atmosfæren, mens en festlig spilleliste kompletterer bildet av Spiti Sou som stedet å gå for å ha det hyggelig. Navnet på restauranten oppsummerer stedets ånd: Det refererer til et gresk uttrykk, Spiti mou Spiti Sou, med andre ord Chez moi c'est chez toi.

Her gjenoppfinner kjøkkensjef Paul Evangelopoulos det greske terroiret gjennom fint tilberedte retter og oppskrifter laget av håndplukkede ingredienser. Vær advart: På Spiti Sou deles ALT! Menyen er delt inn i to formater: mezzés til deling, som tapas, og hovedretter, alt for to personer. Det er opp til deg å komponere banketten din etter appetitt og ønsker.

Til maten finnes det en cocktailmeny med signaturkreasjoner (€ 14) med hellensk brennevin, samt muligheten til å bestille en cocktail etter mål, alkoholholdig eller alkoholfri (€ 8 for en alkoholfri mocktail). Også når det gjelder vin, står Hellas i fokus, og vi anbefaler at du lar deg veilede av teamets råd om hvordan du best akkompagnerer vinsmakingen og oppdager greske produsenter.

Menyen er utformet med tanke på deling og tilbyr en rekke ulike priser, avhengig av format og hvilke retter du velger, slik at du kan nyte kvelden for et relativt rimelig budsjett, området, restaurantens status og produktenes kvalitet tatt i betraktning. Mezzes koster mellom 9 og 24 euro (i tillegg til en oppskrift som ligger over gjennomsnittet på menyen, som er satt til 42 euro), mens retter for to vanligvis koster mellom 30 og 40 euro, med unntak av lammekoteletter (65 euro for 400 g og 130 euro per kg) og helgrillet fisk (12 euro per 100 g). For de to sistnevnte rettene er tilbehøret inkludert i prisen.

Under vårt besøk startet vi med fire mezzés til deling, og det var allerede ganske rikelig. Velger du tarama, vil du raskt innse at her er selv klassikeren alt annet enn klassisk: Den kremete bottarga-oppskriften, frisket opp med sjalottløk og gressløk, byr på all den jodholdige friskheten uten å mette smaksløkene. Patzaria, en vegetarisk salat, kan nok forsone mange med rødbeter. På en seng av gresk yoghurt er de kandiserte rødbetene søtet og smaksatt med Manouri-ost (mildere enn feta), mens valnøtter gir et knasende innslag.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

For osteelskere anbefaler vi Saganaki, en Kasseri-ost stekt i olivenolje. Vi elsker den delikate stekingen, som gir en skyldfølelse uten å være tung, samtidig som den smeltende osten frigjør alle aromaene. For å friske opp retten serveres den ikke bare med sitron, men også med en sitrongelé tilsatt noen sesamfrø. Dette er ikke noe å skryte av: Teksturspillet og de syrlige tonene i geléen gir virkelig en interessant vri på den kulinariske opplevelsen.

Vi har tidligere nevnt en dyrere mezze til 42 euro. Dette er krabbetartaren. Her dukker det vanskelige spørsmålet opp: Er det virkelig verdt prisen? Ved første øyekast er prisen lettere å forklare. Der vi er vant til å se oppskrifter som består av krabbe med majones, er det dyrebare krepsdyret her i flertall: rene krabberilletter står tydelig i sentrum på denne tallerkenen. De er drysset medTobiko-rom, en flygefisk som også er kjent som japansk kaviar. Disse tilfører et knasende innslag samtidig som de fremhever jodsmakene. Krabbetartaren er også smart krydret med sitronkaviarkorn, noe som gir enda en leken kulinarisk opplevelse, samt appelsingelé for ekstra nytelse. Så er spørsmålet: Ville vi spist det igjen? Siden dette er et delingsbord, er dommen: ja, så lenge det er andre sjømatelskere til bords!

Problemet her er at rettens grådighet presser oss over grensene for vår appetitt. Til slutt kunne vi ikke motstå å oppdage en av rettene å dele. Og det er mot fiskerpastaen at hjertene våre ender opp med å svinge. Hvis du har noen reservasjoner mot denne typen retter, etter å ha blitt skuffet over tallerkener med en enorm dose pasta til for lite skalldyr, vil det ikke være tilfelle her. Her finner vi orzo-pasta (eller fugletunger) nesten druknet i en bisque med metaxa (en vinbrennevin) med kraftig smak og full av skalldyr som blåskjell, gambas og blekksprut. Oppskriften varierer avhengig av hva som er tilgjengelig.

På Spiti Sou står for øvrig raushet på menyen, men ikke på bekostning av avfall, så doggybagging (som nå er obligatorisk, vel å merke) er helt vanlig. Slik klarte vi å spare plass til desserten, og gjett hva? Den kan også deles. Etter mye nøling bestemte vi oss til slutt for Ekmek Kataif. Denne greske kaken er her omtolket på en ustrukturert og sukkerfattig måte: Med tanke på hvor sjenerøse rettene er, er vi svært takknemlige. Men det er ikke snakk om å gjøre innrømmelser når det gjelder nytelse! Her finner vi en crème diplomate kombinert med en lettere pisket krem, moreller i coulis som motvekt til sukkeret, pistasjnøtter som knas og sprøtt englehår karamellisert med honning som et svært tilfredsstillende tilbehør.

For oss var restauranten Spiti Sou en fantastisk opplevelse som ga oss muligheten til å gjenoppdage det greske terroiret gjennom et kjøkken som både var oppfinnsomt og respekterte tradisjonell kunnskap. Da vi forlot restauranten, lovet vi oss selv å komme tilbake, og vi vet at det nå er et av våre favorittsteder!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.