Le Céladon: den eksklusive og sofistikerte gourmetrestauranten midt i Westminster-hotellet

I den historiske settingen ved Hôtel Westminster tilbyr kjøkkensjef Grégory Gbiorczyk en ny vri på det franske kjøkkenet med en kort og særdeles frisk meny i kjernen av Céladon. Bare åpent fredag og lørdag kveld, gir denne intime restauranten en tidsløs opplevelse hvor luksusen fra de store hotellene føles nærmere og mer tilgjengelig enn noensinne.

Plassert mellom den elegante Place Vendôme og Opera Garnier, byr Hôtel Westminster på en opplevelse i sitt sofistikerte gastronomiske restaurant, Le Céladon. Under ledelse av Grégory Gbiorczyk, en tidligere ansatt ved Ritz og Bristol, serveres en fransk meny som henter inspirasjon fra markedets beste råvarer, med moderne vri på store klassikere fra det franske kjøkkenet.

Kun tilgjengelig fredags- og lørdagskvelder fra kl. 19 til 21, tilbyr dette eksklusive menyen også lunsj i ukedagene på Petit Céladon — perfekt for et litt rimeligere alternativ.

Restauranten, liten og intime, skjuler seg bak det storslåtte engelske baren på hotellet og dets mørke trekonstruksjoner, Duke's. Med sine 5* er det en av de mest prestisjefylte og historiske adressene i byen, opprettet på 1800-tallet til ære for hertugen av Westminster, hvor europeisk aristokrati samlet seg. Selv om stemningen fortsatt er like , er den nå blitt mer tilgjengelig, spesielt for en gourmetpause på kvelden.

Etter å ha ventet noen øyeblikk i den enorme resepsjonen, ble vi vist til bordet av Marc, som vil ta godt vare på oss gjennom hele måltidet. Vi kaster et blikk på menyen for cocktailene (22 €) i baren like i nærheten, hvor atmosfæren er intim og hyggelig.

Vi velger Fleur d'Écume, en kreativ drink med vodka infusert med hibiskus og hjemmelaget granateple-shrub – en myk og floral cocktail servert i et vakkert gravert glass. I tillegg anbefaler vi Lemongrass Bloom med gin tonic infusert med verbena og citrongrass – frisk, delikat syrlig og veldig forfriskende.

Før forrettene serveres det noen fristende aperitiffer, der man veksler mellom foie gras med trøffel eller urtecrémé og kaviar, for å innlede måltidet på best mulig måte.

For hver kategori er det kun fire retter på menyen, noe som gir et utvalg som tilfredsstiller alle, samtidig som det garanterer kvalitet og ferskhet. Denne reduserte menyen gjør det mulig å fremheve hver enkelt ingrediens uten å spre seg for tynt. Er du glad i løk og grønnsaker, bør du prøve Roscoff-løkpasteten (16 €), med en trøstende, søt-salt smak.

Disse blir lagt i en mild og aromatisk buljong, først servert i en liten varm tekopp, slik at man kan tilsette den etter eget ønske.

Hvis du foretrekker foie gras (24 €), er det her levert varm og iskaldt med fromage de sureau, mykt og saftig innvendig, med en diskret sødme fra blomsteraromaen. Nå dominant av sprø, saltsmakende sikraspotetchips, blir denne retten løftet av ulike teksturer, midt i en kremete saus pyntet med små gryn av sikrasp. En rett som nyttere i flere omganger, både elegant og rustikk på samme tid.

Til hovedrett velger vi fisk, nemlig en Sole (37 €), som har en meget delikat og smeltende konsistens. Den serveres som en dessertinspirert rett, da den er avkjølt med champagne-smør for en rik, kremet og litt sitrusaktig smak. Følges opp av grillet pak-choi, som tilfører en subtil røykpreget note.

Restauranten har tilpasset seg en allergi og tilbød dermed en fisk som ikke er på menyen – en sei-filét. Det virker kanskje enkelt ved første øyekast, men er tilberedt på lav temperatur i smør med salt, og den nydelige, veganske kremen laget av ramsløk ble virkelig en favoritt.

Avslutningen på dette måltidet er en ekte teknisk demonstrasjon: Feuille à feuilles med sjokolade fra Santo Domingo (14 €). Eksepsjonelt raffinert, er det en lett og luftig struktur hvor sprø kakao-tuiler stiger oppover en intens vaniljesaus. Sjokoladen har kraftige nyanser uten å bli bitter, og emulgeringen som følger med, minner om rundheten i nybrygget kaffe.

Le Céladon lykkes med å kombinere luksus og eleganse i en intim atmosfære uten å virke formell. Dette er stedet for deg som verdsetter diskresjon og liker historier: her føler man seg privilegert, langt unna den travle bylivet langs de store handlegatene i nærheten. Kokken Grégory Gbiorczyk byr på retter som er både presise og sjenerøse, og det er i seg selv grunn nok til å besøke stedet.

Et slående restaurantadresse du bør huske på for helgekveldene, hvor elegansen gjennomsyrer hver eneste detalj – fra den nøye utvalgte servicen til de uforglemmelige sausene. Vær oppmerksom på at dette stedet kanskje ikke passer for spontane besøk, da bordbestilling krever litt forhåndsplanlegging.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.