Club Cochon l'Auberge, en ekte fransk bistro i Paris 9.

Hvis du befinner deg i nærheten av en autentisk fransk restaurant, et bistro Français som skiller seg ut fra mengden i 9. arrondissement i Paris, bør du stikke innom Drouot-gaten hvor Club Cochon L'Auberge har åpnet dørene. Etter å ha slått seg ned i Passage des Panoramas, har Joseph Gastinel og Valentin Allard, de to kreative hjerneguttene bak dette ville prosjektet, utvidet sitt rike med et nytt sted som hyller gjestfrihet, lokal kultur og feststemning. Vi tar deg med til et sted hvor man drar både for matens skyld og for den livlige atmosfæren som virkelig tar av utover kvelden.

Kun et stenkast fra Opéra Garnier og ikke langt fra Musée Grévin, har L'Auberge funnet sitt hjem i en bygning som oser av Paris' ekte sjel. Her finner du verken pomp eller sterile bistronomipris, bare god mat, ærlig og levende. Joseph Gastinel, utdannet ved Ferrandi og med erfaring fra Pierre Hermé og Lenôtre, har gått sammen med Valentin Allard, en tidligere kommunikasjonsmann som har gjort en lidenskapelig vending til sommelier med kjærlighet for naturviner. Sammen har de skapt en reell hyllest til grisen, med generøst kokekunst og økologiske viner som kommuniserer i en rå, uhemmet stemning.

For dette nye eventyret har duoen hentet inn Romain Bréchignac i kjøkkenet, en erfaren kokk med bakgrunn fra Maison Rostang og Le Meurice, og Nicholas Burnier, en dyktig vinkelnærer utdannet ved Caves du Louvre. Teamet er komplett, og målet er klart: å gjenreise æren til grisen ved å løfte fram alle dens former, samtidig som de skaper et livlig sted hvor man kan dykke inn i god mat, le, dele øyeblikk og noen ganger dans på baren helt til stengetid.

Hva er de ulike sonene i Club Cochon på L'Auberge?

L'Auberge strekker seg over tre hovedområder, hver med sin unike karakter. I første etasje finner du L'Épicerie fine, som byr på en fristende start med hjemmelaget pâté en croûte, terriner, brioché-pølser og til og med en svinekebab, tilgjengelig for take-away eller å nyte på stedet. Om kvelden kan dette området reserveres for private arrangementer og en mer intimate atmosfære.

Oppe i etasjen finner du restauranten med plass til 90 gjester, hvor en vintage-stemning preger interiøret — som å føle seg hjemme hos bestemor, men med en moderne og elegant vri. Trebord, komfortable benker, plakater med små humoristiske detaljer og nøye utvalgt gjenbruksmøblement skaper en varm atmosfære hvor man straks føler seg velkommen. Det er her Romain Bréchignac styrer kjøkkenet med håndsvarm, der en åpen kjøkkenløsning på 40 m² gir mulighet til å følge med på kokkene i action og opplevelsen av matlagingen.

Når man tar turen nedover, framstår baren som hjertet i huset — stedet hvor festen varer til kl. 2 om natten. Med en bevisst retrostil løfter man glasset for disco fra 70-tallet eller franske pophit, og noen ganger avslutter kvelden med dans på baren helt til stengning. Når det gjelder mat, kan man velge mellom kalde eller varme retter etter humør, fra tradisjonell spekemat og tapas til gatekjøkken-style mat, som for eksempel skiver av svinekjøtt på et fat.

Hva skjuler Club Cochon L'Auberge av skjulte rom?

Men L'Auberge stopper ikke der, og byr også på skjulte perler for kjennerne. Salen for ministre tar imot store selskaper på inntil 36 personer, perfekt for bedriftsmåltider eller familiesammenkomster. Enda mer skjult og intimt er Kapellet, som er plassert i kjelleren, og byr på en unik opplevelse rundt et rundt, steinbord for 12 personer. Dette utradisjonelle rommet er dekorert med en fargerik freske av glade griser, og her arrangeres pedagogiske smakinger hvor fem glass vin følger reisen gjennom fem utvalgte pølser, nøye valgt ut fra hele Frankrike. Alt veiledet av landets egen sommelier.

• Les også
• Denne ukens tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Hva serveres på Club Cochon L'Auberge?

I kjøkkenet gir Romain Bréchignac oss en generøs og ærlig matopplevelse, med en stolt tilknytning til den gutsy ånden, men også preget av en bistronomisk ambisjon og enkelte nære niçois-inspirerte retter, ettersom opphavet til kokken krever det. På dagtid tilbyr den tradisjonelle bistro-menyen en arbeidsmeny til 18 € (forrett, hovedrett, kaffe) og en fullverdig meny til 24 € (forrett, hovedrett, dessert). Dette er et tilbud som tar hensyn til sultne gjester med komfortmat som grillet Aveyron-sennep, servert med smørpuré, hjemmelaget fylte kål, eller en brioche-pølse med salat som følger.

Om kvelden lar kjøkkensjefen og hans team seg friste av mer utsøkt fellesskapsmat. Her venter blant annet svinefilet i stil med Vitello Tonnato, samt den klassiske Pithiviers fra klubben. Kjøttelskere kommer heller ikke til kort med saftig indrefilet av storfe med spekking, eller fersk sildevise av gris (torsdag til lørdag).

Denne generøsiteten ville vært sjelløs uten . H beloved,