En kort historie om de store restaurantene i Paris: Le Grand Véfour, en juvel av nyklassisistisk kunst

Siden 1784 har Le Grand Véfour lyst opp under Palais-Royals arkader. Den legendariske restauranten, som ble besøkt av Napoleon, Hugo og Colette, er selve symbolet på fransk haute cuisine i nyklassisistiske omgivelser.

Siden 1784 har Le Grand Véfour stått for fransk kulinarisk fortreffelighet i raffinerte omgivelser under arkadene i Palais-Royal. Denne legendariske restauranten er en av de eldste som fortsatt er i drift i Paris, og definitivt en av de mest prestisjefylte.

Stedets historie er nært knyttet til hovedstadens, og her blandes aristokrati, revolusjon, haute cuisine og litterære skikkelser i en eksepsjonell, fredet setting.

Gastronomiens fødested på Café de Chartres

Historien begynner i 1784, da limonadeprodusenten Aubertot åpnet Café de Chartres. Kafeen lå rett overfor grev de Beaujolais' Petits Comédiens-teater (nå Théâtre du Palais-Royal), og fikk umiddelbart nyte godt av det sprudlende livet i Palais-Royal, som den gang var midtpunktet i Paris' liv. Hagene, som ble åpnet for publikum av Philippe d'Orléans, ble et møtested for forfattere, kurtisaner, revolusjonære og kunstnere. I 1820 ble kafeen omdøpt til Le Grand Véfour, til ære for den daværende eieren.

En eksepsjonell setting, en juvel av nyklassisistisk kunst

Det første som slår deg med Le Grand Véfour, er at den opprinnelige innredningen er bevart. Utskåret treverk, antikke speil, stukkatur, tak malt i pompejansk stil, lerreter under glass som forestiller fisk, vilt, blomster, kvinnelige allegorier ... Stedet er oppført som et historisk monument og har bevart raffinementet fra 1700-tallet intakt. Når du går inn, får du en følelse av å gå tilbake i tid.

Et fristed for forfattere, politikere og kunstnere

I løpet av tiårene ble Le Grand Véfour et møtested for tidens store tenkere. Napoleon Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre og Simone de Beauvoir var alle der, og det samme var politikere som Gambetta og Clemenceau. Det var i disse salongene at ideer, prosjekter og romaner ble debattert, mellom to munnfuller av eksepsjonell mat.

Fransk gastronomi gjennom århundrene

Le Grand Véfour har vært drevet av store kokker, blant annet Raymond Oliver på 1940-tallet. I dag tilbyr restauranten fortsatt tradisjonell fransk mat som er blitt fint modernisert. Blant signaturrettene er foie gras ravioli, Prince Rainier III-due og den berømte parmentier av oksehale.

En institusjon i hjertet av det evige Paris

Le Grand Véfour, som fortsatt er i drift i rue de Beaujolais 17, er fortsatt en av hovedstadens eldste restauranter og utvilsomt en av de mest symbolske. Den eksepsjonelle beliggenheten i Palais-Royal, den arkitektoniske arven og røttene i Paris' intellektuelle liv gjør den til et unikt sted, der Frankrikes historie kan leses like mye på tallerkenene som på veggene.

Vår anmeldelse av Le Grand Véfour:

Michelin-restauranten Le Grand Véfour gjøres om til bistro - vår test og bilder
Le Grand Véfour skriver et nytt kapittel i sin historie. Farvel til 2 stjerner, god dag til en prisgunstig meny med markedets råvarer på en terrasse i ly for regn og sol som vender ut mot Jardin du Palais Royal. Teamet holder fortsatt på å lære seg opp, men dette historiske etablissementet har fått en flott start på året! [Les mer]