En kort historie om de store restaurantene i Paris: Grand Colbert, et brasserie i spektakulære omgivelser

Bare et steinkast fra Palais Royal, i det 2. arrondissement, ligger Le Grand Colbert , et legendarisk brasserie med en historie som går parallelt med Paris' historie. Med sine høye takhøyder, utskårne treverk, speil og Belle Époque-armaturer er det en levende del av hovedstadens gastronomiske og arkitektoniske arv.

Denne restauranten, som er arving til et herskapshus fra 1600-tallet, er i dag en av de mest autentiske juvelene i Vivienne-distriktet.

En aristokratisk og administrativ bakgrunn

Før Grand Colbert ble restaurant, var det et privat herskapshus som ble bygget i 1637 for Guillaume Bautru, greven av Serrant. Den franske klassisistiskearkitekten Louis Le Vau tegnet planene. I 1652 ble bygningen kjøpt av Jean-Baptiste Colbert, Ludvig XIVs minister, som den har fått navnet sitt fra. Bygningen ble ombygd over tid, og i 1806 ble den statlig eiendom og huset Caisse de la dette publique. Først i 1825 ble bygningen revet, og i 1828 ble Galerie Colbert bygget, designet for å konkurrere med nabobygningen, Galerie Vivienne.

Fra varehus til ikonisk brasserie

Under Louis-Philippes regjeringstid ble det etablert en nymotens butikk kalt Au Grand Colbert i lokalene. Men det var først i 1900 at butikken ble omgjort til en restaurant. Navnet ble beholdt, og stedet begynte å tiltrekke seg "Tout-Paris" innen næringsliv, politikk og litteratur.

En historietro restaurering av kulturarven

I 1985 ble Le Grand Colbert restaurert til sin opprinnelige prakt etter initiativ fra Bibliothèque nationale de France, som eide bygningen. Den monumentale arkitekturen ble gjenoppdaget, med seks meter høye tak, skulpturelle pilastre, malerier i pompejansk stil på tre (fredet som historisk kunst) og sjeldne mosaikker på gulvet. Til sammen danner de en spektakulær ramme som kombinerer klassisk nøkternhet og Belle Époque-prakt, og som er ideell for å huse filmscener.

• Les også
• En kort historie om Paris' store restauranter: L'Escargot Montorgueil, en institusjon i Les Halles
• En kort historie om de store restaurantene i Paris: Bouillon Chartier, et århundre med et beskjedent kjøkken
• En kort historie om de store restaurantene i Paris: Bouillon Julien, en populær perle i jugendstil

Et sted for kino og kultur

Le Grand Colbert er ikke bare en favoritt blant gourmeter, det er også en kinoadresse. Det har vært med i flere filmer, blant annet i spillefilmen Tout peut arriver (Something's Gotta Give i VO), der Jack Nicholson og Diane Keaton deler en romantisk middag under det forgylte taket. Denne sekvensen bidro til å øke stedets omdømme blant et internasjonalt publikum.

En meny i den store parisiske tradisjonen

Når det gjelder mat, er Le Grand Colbert tro mot ånden fra prestisjefylte brasserier. Her finner du løksuppe gratinert, bourgognesnegler, frittgående fjærkre, entrecôte, tarte Tatin og et bredt utvalg av sjømat. Kontinuerlig servering hver dag fra middag til midnatt gjør dette til en populær adresse til alle døgnets tider.

Le Grand Colbert ligger midt mellom et historisk monument og et livlig brasserie, og byr på en komplett parisisk opplevelse, fra innredning til service, fra mat til historie. Et tidløst avbrekk på et sted der hver detalj forteller et kapittel om Paris.

Vår anmeldelse av Le Grand Colbert:

Le Grand Colbert, det legendariske parisiske brasseriet som er fredet som et historisk monument.
Bare et steinkast fra de sublime hagene i Palais-Royal ligger Grand Colbert, en parisisk restaurant som er velkjent for både turister og lokalbefolkningen. Dette brasseriet, som er oppført som et historisk monument, tar oss tilbake til fordums Paris og byr på en meny som setter fransk gastronomi i høysetet. En gastronomisk legemliggjøring av det som gjør hovedstaden så sjarmerende! [Les mer]